秋天有什么好吃的？糖炒栗子必须算一个。每年的九月份、十月份是板栗成熟时节。

俗话说“入秋食板栗，健胃又健脾”。板栗鲜美软糯，还有养胃健脾、补充维生素等作用。

栗子粗略的可分为北方栗子和南方栗子，北方栗子油分足，适合糖炒，南方栗子淀粉含量高，水分更多，偏脆口更适合入菜。

栗子分布于我国河北、北京、辽宁、山东、河南等地，这些地方的板栗都很有名：

1.河北：迁西板栗

河北板栗资源丰富，迁西、遵化、兴隆等燕山山脉一带也是我国重要的板栗出口基地。

人说迁西板栗好，好吃板栗在迁西。迁西板栗是河北省特色农产品，迁西有“中国板栗之乡”的美誉，为中国特色农产品优势区。迁西板栗为中国板板栗产业地理标志驰名商标之一。

在迁西，板栗贯穿于迁西人的日常生活中，用栗树叶养鹿养蚕、用栗树皮提取染料、用栗花编织工艺品，迁西人建房所用木材也喜好栗木，迁西人宴请宾客也会选择“栗子烧鸡”、“栗蘑炒鸡丝”等，取“大吉大利”之意。

迁西板栗也叫京东板栗，生食、炒食皆宜，迁西板栗栗子皮薄，果仁软糯香甜，炒熟以后，涩皮容易剥离。

除迁西板栗外，在河北，还有刑台板栗、兴隆板栗、宽城板栗、遵化板栗等。

2.北京：怀柔板栗

怀柔被国家林业局认定为“中国板栗之乡”。在北京怀柔古栗园，漫山遍野都是栗子树，最老的板栗树有900多年，历史甚至可以追溯到宋朝。

怀柔的栗子外表油亮，一边扁平、一边圆，板栗肉含糖量高，味道甘甜。栗子的吃法多样，糖炒栗子、栗子酱、栗子红烧肉、软炸蘑栗、栗蘑虹鳟鱼打边炉……

还有良乡板栗，产于北京郊房山良乡。

3.山东：泰山板栗、蒙阴板栗、费县板栗

泰山板栗，山东省泰安市特产，全国农产品地理标志。泰山地区板栗的栽培史已有500余年，泰山板栗在明清时就已被定位“贡品”，其果实均匀有光泽，壳薄肉甜。

山东还有蒙阴板栗，肉质细腻，山东费县板栗，外壳鲜亮，味道甘甜。在山东，栗子鸡是山东济南的传统菜。

4.辽宁：丹东板栗

丹东板栗，产于辽宁省丹东市，是丹东久负盛名的特产之一。丹东栽培栗树始于明末清初，丹东板栗为中国国家地理标志产品。

丹东板栗果实个大，不裂瓣，色泽口感都很好，皮薄，粉糯香甜，可糖炒、磨粉制糕，还可调羹烹菜，如板栗炖鸡、玉米板栗排骨汤等。

5.陕西：镇安大板栗、镇坪板栗

板栗在陕南秦巴山区各县均产，其中以镇安大板栗最为有名。镇安大板栗主要产于陕西商洛市的镇安县。镇安大板栗个大、甜脆、含淀粉率高。

镇坪板栗是陕西省安康市镇坪县的特产。板栗焖鸡可是安康地道的时令菜，栗子营养丰富，安康土鸡肉质鲜美。

6.河南：信阳板栗

信阳板栗是信阳的地理标志产品。信阳种值板栗的历史非常悠久，据说信阳县长台关楚王城出土的战国初期祭盘内就有板栗的残骸。

7.湖北：罗田板栗

罗田位于大别山南麓，是湖北省板栗的的主要产区，是首批命名的全国板栗之乡。罗田板栗兼具南北栗子的特点，品种主要有早栗、桂花香、羊毛栗、油栗等。

罗田板栗，口感在香脆和粉糯之间取得平衡，是优秀的南方菜栗。

８.江苏：邵店板栗

在江苏新沂，有一种邵店板栗。邵店镇被中国林科院专家誉为“中国板栗第一镇”，这里的板栗也有数百年的栽培史。邵店板栗色泽油光发亮、肉质松、味香甜、糯性大。

苏菜里素来讲究食“风栗”的习俗，将新鲜栗子放在竹篮中，挂在通风的地方吹上几天。自然是别有风味栗子风干后，糖分累积，吃起来香脆微韧，格外甘甜。

９.福建：建瓯锥栗

“世界锥栗在中国、中国锥栗在福建、福建锥栗在建瓯”。“锥栗”，俗称“榛子”，是小而饱满的圆锥形，外壳坚硬，肉质细嫩，富有糯性，适合做栗粉、栗酱、糖水栗，也可以糖炒。

建瓯人的榛子煨排骨，选用的是风干的黄榛。

10.安徽：金寨板栗、舒城板栗

金寨板栗产于六安市金寨，金寨是全国七个板栗生产重点县之一，这里的板栗上市时间早，个大味甜。安徽舒城也有“板粟之乡”美称，同样是全国七个板栗生产重点县之一。