图、文／男人厨房1+1

红烧豆腐也是常见的家常料理，先把豆腐的表面煎到焦香酥脆，再利用红烧的方式把豆腐烧入味，吃起来外皮略带嚼劲，咬下后还是豆腐水嫩的口感，尤其还沾满咸、甜、酱香交错的酱汁真是令人一口接一口，吃到这也就不难理解为什么这道简单的菜会是家常料理中的经典之一了。

食　材：
蛋豆腐 2盒
大蒜 5瓣
青葱 2枝
糖 1小匙
酱油 1大匙
蚝油 1大匙
米酒 0.5大匙
水(高汤) 50ml

作　法：
1. 首先把豆腐切成块状后，下锅油煎至表面金黄微焦。（这部分要有点耐心把豆腐煎到上色喔。）

2. 接着将锅子的中间空出，爆香蒜与葱段。

3. 接着加入糖，并把糖炒到融化。

4. 最后加入米酒、酱油、蚝油和水，并让煮到酱汁收干且豆腐入味就完成了。

Tips
1. 煎豆腐时油量稍微多一点，并用中火慢慢煎到上色；拿锅铲翻动豆腐时尽量用"推"的，避免把豆腐搅破。
2. 加入少许的糖一起拌炒可以让成品看起来更油量，酱色也更明显。
3. 豆腐换成水豆腐、板豆腐也都可以喔。

这道简单的家常料理是不是很简单呢？快点记下来，下次也让它出现在你的餐桌上吧！

男人厨房1+1
料理的意义除了好吃与不好吃之外，更乘载的我们共同的情感与回忆。自己做料理的精髓在于如何征服自己的味觉，开始动手吧！！部落格、粉丝团

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