记者吴家宁／综合报导、摄影

釜山位处韩国南端，是近海的城市，除了景色优美，海鲜料理也深受观光客喜爱。想要吃到好吃的，不只要留意小巷弄，许多市场内也有隐藏版美食。

长脚蟹

▲%汲そ判啡舛嘌弹，经过老板娘的处理之后，轻而易举地就可以取出蟹肉。

韩国的长脚蟹大多从俄罗斯进口，这种蟹住在3度以下的海水，肉质紧致鲜嫩，要挑选好吃的有诀窍，要看蟹壳肚子上白点越多，代表是这上面本来有寄居珊瑚，肉质比较鲜美，在釜山的机张市场内，有许多卖长脚蟹的餐厅，料理的方法都是用清蒸之后，老板会在旁边帮你把壳剪好。

上桌的时候是蟹脚和蟹壳分开，食用者只要简单一抽，就可以抽出超大块、超软Q的螃蟹肉，属于“傻瓜也可以吃”的蟹料理，不用自己处理得满头大汗，店家还将炒饭搭配蟹膏放在蟹壳内，享受完整的蟹料理。如果想要吃便宜，可以选择在11到3月，因为那时后正是长脚蟹的盛产期。

河豚汤

▲河豚汤是韩国人的解酒圣品，汤头鲜美。

韩国人喜欢喝酒，常常隔天早上会宿醉，这时就需要有解酒效果的“河豚汤”，釜山有一间在海云台24小时的餐厅叫“锦绣河豚汤”，通常大家都会点上一碗汤，会附赠一碗饭，搭配韩国必送的酱菜，清淡淡海味十足的汤头非常适合早上食用。

如果觉得不够，大家还可以加点凉拌河豚，酸甜带点微辣的口感，搭配QQ的河豚非常讨喜，如果是假日的早上去，通常会需要排队，并看到许多本地人携家带眷一起来用餐。

鱼板

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亚洲地区从台湾、日本到韩国，都有吃鱼板的习惯。韩国的做法是先蒸再烤，逼出鱼的香气，材料有猪肉、大头菜、淀粉等，古时候是使用鲸鱼油，但现在因为法令，改成使用大豆油，韩国有两间最有名，其中一间就是吉江市场的古莱思。

古莱思老板的儿子出国学习料理后，把店面改造成西式面包店的行事，并且开发许多形状的鱼板，可融合甜薯、起司、热狗等，店内还有贩卖鱼排汉堡、鱼面等料理，民众也可以事先预约，体验做鱼板的乐趣。

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