文、图／三高吃汉

以前在台北住的地方离大桥头旁的延三夜市很近，平日常觅食之处除了延三，还有大龙街孔庙、双城街晴光、双连宁夏、慈圣宫、迪化街周边...等小吃据点，除了前阵子写的万华篇，台北市就属这一区块的古早味最丰富。

我只印象中延三往慈圣宫途中有个菜市场，原来它叫做太平市场，还蛮容易就忽略的，更别提loss掉的阿角，另外这附近的知名老店~几年前吃过的卖面炎仔，与周记肉粥、汀洲路无名咸粥这几间，在红烧肉表现上皆是颇有名气的，做法各有特色。

阿角的位置靠近延平北路的路口，整条的菜市场，不大，轻松就可逛完，骑楼摊位没看到阿角字样，不过挂上写着红烧肉的红灯笼很是显眼，摊前可见腌渍著大块肉的铁盆以及炸好放置著单卖的红烧肉，早上9点多初来乍到，扫了一眼摊前炸好的红烧肉，嗯？只有一块而已...

三高：“老板，现在红烧肉有什么部位？”
老板：“现在只有腿肉喔！”，不是吧？我难得来一次却...
大概是看到我的错愕、震惊与不舍，老板开始和自家人寻问肉况了，参详了一下，隐约听到什么有客人已先预订了700元的"小不点"，然后又听到某一种肉炸好了...(原来不是已经卖完了其他部位，而是尚未处理好！)

老板毅然决然说三种都可以切给我，老板：“你要切多少？”
三高：“一百...一百五好了，三种都要！”

除了红烧肉还叫了生肠、猪舌，第一盘是猪舌与腿肉部位的红烧肉双拼，猪舌的品质无话可说，第二盘是小不点与排腩红烧肉，一左一右，由于乍看之下相当类似，纹路是稍有不同，便询问了老板，老板：“看起来很像，你吃了就知道不一样！”

红烧肉微酥微甜的浆皮，用了红糟与香料去调制，更觉重点在于肉质佳且炸得恰当，嚼起来有着肉香与些许甘甜肉汁。

＜前腿肉＞

腿肉纤维是较为扎实而有嚼劲，小不点...老板说是靠近臀部的肉，多了一些弹性，排腩肉则是相对柔软些但不失咀嚼口感，三种部位看起来相像，实则吃起来各有乐趣。

＜上图：小不点 下图：排腩肉＞

附上的酱碟子有粉色甜酱与醋酱油，红烧肉较适合甜酱，但其实不太需要沾，直接吃更能感受猪肉的甜，另一碟的清爽醋味适合搭配品质优良的内脏，如这份生肠水分丰润，新鲜度佳，同猪舌之好眼睛一扫便知，J女爱吃生肠，说是目前吃了10数间里最佳的，我完全同意(但也最贵)。

才刚开吃不久老板便走过来：“等一下再切一些二层肉和松阪肉请你吃。”
喜事上门，我当然是点猪头如捣蒜Up！

＜二层肉＞

这两样是刚炸好的，浆皮较热，而口感也更为酥香，二层肉(理言)软而细嫩，松阪肉嫩中带脆，当然也都很可口。

＜松阪肉＞

至于主食的红油抄手和阳春面瞬间就成了配角，汤头不错但面体一般~

阿角的六种红烧肉一口气能得到五种，应该是蛮吃人品的，就像今年的彰化行，在阿赞猪脚吃到老板娘要留给店内自己吃的圈仔(ㄎㄡ拾?，再次说明了我也算是蛮有口福的~

阿角红烧肉
地址：台北市大同区延平北路二段247巷2号
营业时间：AM8:00~PM2:00 (周一休)

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