在台北要吃清真菜,多半是中东口味,位于八德路的“回回私家菜”,则是中式清真家常菜的少数代表。宁夏是回族自治区,料理风格兼容回汉特色,善烹牛、羊肉,主食以面食为主,走的是豪放路线,且多用花椒、辣椒、八角、茴香等香料,嗜辣之人也能在这找到真爱。
图文/镜周刊个性爽直的老板娘李海蓉是银川人,家里开餐馆,然而店里掌杓的却是台湾夫婿聂大哥,他多年前在宁夏学得一身好手艺,做起名菜“手抓羊肉”驾轻就熟,明明是来自澳洲的羊胸排,不用酒也没用香料,只撒上几颗枸杞,蒸出来却集嫩、清、鲜于一身,我问起去味的秘诀,他只笑说是自己研究出来的秘方,保密得很。