2019年网红流心月饼,首选港式月饼米其林大师之作

优游网 > 经典线路 发布于2025-03-06

导读: 中秋虽然还未到,但各大月饼品牌已经在展开一场没有硝烟的战争。最近刷INS和小红书,发现好多美食博主都在晒香港皇?的流心月饼,它的流心月饼看上去就让人流口水了,作为流心月饼的忠实拥趸,笔者决定一探虚实!据...

中秋虽然还未到,但各大月饼品牌已经在展开一场没有硝烟的战争。最近刷INS和小红书,发现好多美食博主都在晒香港皇?的流心月饼,它的流心月饼看上去就让人流口水了,作为流心月饼的忠实拥趸,笔者决定一探虚实!

据香港经济日报报道,皇?是一家植根于香港,自建大型现代化工厂,荟集五星级酒店名厨,坚持100%香港制造的品牌。软硬实力兼备,发扬香港制造。


网红“流心奶黄月饼背后,是执掌香港半岛点心部30多年的大师

提起奶黄月饼,相信很多人都会想起他――叶永华师傅,香港半岛酒店嘉麟楼迷你奶黄月饼的创始人。他13岁开始学做点心,入行已超过50年。1986年叶师傅受邀加入嘉麟楼担任点心部主管,临近中秋之时,他以奶黄作馅,用牛油皮做饼皮,在经过几十次的试验后,他创造出了风靡至今的迷你奶黄月饼。在掌管嘉麟楼的30年里,他用自己的双手,为人们带来口口称赞的好点心。

去年,叶师傅加入了皇?集团,担任起了首席饼艺大师。叶师傅在半岛迷你奶黄月饼的基础上,推陈出新,打造出了口味升级的流心月饼系列。包括流心奶黄月饼和全港首创的流心芝麻月饼,一推出便受到大批美食博主的喜爱,风靡整个香港和INS,到处都能看到皇?流心月饼的身影!


大师联手,打造米其林级别月饼

叶永华师傅(左)&黎永冠师傅(右)

今年,叶师傅的唯一正式徒弟,米其林二星饼艺大师黎永冠师傅也受邀加入了皇?,主力研发产品和把关品质。黎师傅曾在世界各地五星酒店(香港半岛、曼谷半岛、马来西亚等)担任主厨,在上海半岛酒店更是担任点心部主厨超过十年,一手创立上海半岛酒店点心部。各国酒店工作经历,令他熟知多地饮食文化与食材特点,并与饼艺技术相结合。例如流心猫山王榴莲,精选顶级猫山王榴莲,采用新鲜带壳果肉,全手工去核后保留纯正榴莲果肉融入到月饼中,与流心月饼完美结合。


品质流心月饼荣获食品诺贝尔奖最高金奖

市面上的流心月饼品种越来越多,品质却参差不齐。流心馅既不能太“流”,从而影响口感,也不能太“浓”导致凝结。为了达到完美的流心效果,叶永华师傅和黎永冠师傅经过了几百次的反复研究和试验,最终做出了兼具外观、色泽、香味和口感的流心月饼,在室温下亦有很好的流心效果。

2019年,在最新一届具有“食品诺贝尔奖”之称的世界食品质量评鉴大奖Monde Selection 中,皇?的流心月饼勇夺最高金奖 (Grand Gold)。这是58年以来,全球首次有流心月饼获颁Grand Gold这个最高级别的奖项,品质得到国际权威机构的认可。


五星好评不断,打动吃货味蕾

笔者还从皇?的大众点评了解到,皇?除了出品,服务也是五星级酒店的水准。店铺的整体评分都是五星评价,在最新的香港地区面包甜点分类排行榜中,评价榜和口味榜都位居榜首。一些美食博主已经抢先品尝了皇?最新的月饼系列,都给出了非常高的评价,打动吃货们的味蕾。


这样一款靠高颜值和高品质而“红”的月饼,成为港式月饼中一颗冉冉升起的新星,已被成功种草,把它放在了中秋月饼的心愿单,今年中秋就它了!

▼手机微信上长按二维码图片(电脑上使用微信扫描二维码) 随时获得新鲜旅游资讯

哥伦比亚咖啡豆是按什么来分级?慧兰产权水洗卡杜拉介绍

在中美洲地区,大部分咖啡产国的咖啡分级制度相对简单明了,主要以海拔分级为主,但在南美洲,咖啡分级就相对复杂,其中,哥伦比亚的分级制度主要基于瑕疵率、目数大小这两个因素,这是为了确保出口咖啡的质量。Ex

发布于12月20日

涨价30%!多家国际烘培商宣布涨价

据媒体报道,由于恶劣的天气条件导致咖啡豆价格上涨,影响全球咖啡市场,包括巴西国内消费市场,因此巴西主要的咖啡烘培商,包括全球最大的咖啡公司之一JDEPeet's,预计从明年初起将提高国内市场的

发布于12月20日

印度尼西亚多地遭遇暴雨天气!咖啡采收受阻

据媒体报道,近段时间,随着印度尼西亚近入雨季,但本次雨季十分强劲,多地因强降雨引发自然灾害,连日来洪水、山体滑坡、房屋、树木倒塌事件频发,多地均受到不同程度的影响。目前影响最严重的是在爪哇岛的西爪哇省

发布于12月19日

巴西主要种植红波旁吗?为什么黄波旁成熟不是红色?

根据历史记载,在1727年,咖啡便引进到巴西的北部,当时是铁皮卡(Typica)品种,虽然铁皮卡是咖啡文化和遗传上最重要的阿拉比卡咖啡品种之一,但其产量以及抗病能力较低,并不符合经济效益。于是,巴西在

发布于12月18日

创历史新高!哥伦比亚国内咖啡价格月升13%

近日,哥伦比亚咖啡种植者联盟(FNC)发出报告,得益于国际咖啡期货价格高涨,哥伦比亚国内平均采购价格也水涨船高,哥伦比亚国内平均采购价格为2456567比索(约557美元)/担(125kg干羊皮纸咖啡

发布于12月18日

巴西新产季咖啡仅售12%!持续推高价格

近日,巴西当地咨询机构Safras发布了近段时间巴西咖啡销售报告,报告中指出,截止12月11日,巴西已经销售了2024/25年度咖啡产量的79%,远高于去年同期69%和过去5年平均73%的销售进度,仅

发布于12月17日

越南咖啡出口额有望突破55亿美元!

近日,据越南媒体报道,由于2024年咖啡价格平均增长50%以上,将会推动越南咖啡出口额突破50亿美元的大关。虽然,尽管越南国内咖啡销量呈增加趋势,但占总产量不到20%。据越南咖啡和可可协会(VICOF

发布于12月15日

26年最高!巴西国内咖啡现货价格创新高

据巴西媒体报道,今年上半年,巴西的干旱和高温天气导致咖啡产量大幅下滑,这也影响了巴西国内的咖啡产品价格,据近日公布的巴西全国消费价格综合指数(IPCA)的数据,自去年12至今年11月期间,巴西国内咖啡

发布于12月14日

市场预计未来3至5年咖啡价格仍保持高位!

早前,由于市场对全球咖啡供应紧缩的担忧加剧,导致咖啡期货价格不断上涨,纽约阿拉比卡期货价格更是上涨4%,创下每磅343.4美分的历史新高,行业价格标杆美国C咖啡期货价格也触及348.3的高位。但在昨日

发布于12月13日

埃塞2024/25年度咖啡出口有望达20亿美元!

近日,据媒体报道,埃塞俄比亚计划将会扩大咖啡面积和贸易,据埃塞俄比亚农业部长宣称,埃塞俄比亚不仅希望成为咖啡生产大国,还希望通过提高咖啡产量和产品质量,在世界各地的竞争中领先。为了实现这一目标,农业部

发布于12月12日

为什么巴拿马瑰夏风味独特?水洗波奎特瑰夏风味介绍

2004年,翡翠庄园使用瑰夏(Geisha)品种参加最佳巴拿马(BOP)竞赛和拍卖会,瑰夏凭借精致的花香、茉莉花和桃子般香气,赢得了冠军,并打破当时咖啡拍卖价格记录,从此瑰夏品种的名气越来越大,现在更

发布于12月11日

创历史新高!纽约咖啡期货价格343美分/磅

据媒体报道,尽管罗布斯塔咖啡期货在最近下跌,但由于市场对全球咖啡短缺的担忧加剧,导致咖啡期货价格在创历史新高。在12月10日,咖啡豆行业价格标杆美国C咖啡期货价格收市价格为334.03美分/磅。在今年

发布于12月11日

巴西咖啡11月出口量同比增长5.4%!

近日,据巴西咖啡出口商协会(Cecafé)的报告,在11月,巴西咖啡共出口466.2万袋(60公斤/袋),与去年同期442.2万袋相比增长了5.4%。在收入方面,与去年同期的8.25亿美元增长了62.

发布于12月10日
[ 南宁酒店] [ 南宁美食] [ 南宁景点] [ 腾冲住宿] [ 腾冲伴手礼] [ 腾冲景点] [ 伊犁住宿] [ 伊犁特产] [ 伊犁自由行] [ 阳朔住宿]