文／MOOK景点家整理报导
 
兴波咖啡Simple Kaffa原位在东区商圈内的HOTEL V地下一楼的店面，日前宣布旧店营业至3月底，另在华山文创园区附近开设“Simple Kaffa Flagship兴波咖啡旗舰店”，新店面为两层楼的老宅改建而成，店面规模也扩大许多，店内的装潢更是令人惊艳不已，一开幕就吸引许多咖啡爱好者前往朝圣。

兴波咖啡为世界咖啡冠军吴则霖所经营的咖啡店，店内主要贩售浅焙及中、深焙的手冲咖啡，也有义式咖啡和创意咖啡，也有提供其他非咖啡的饮品，以及手工蛋糕、咸食。

除了咖啡之外，也有许多人是为了店内的甜点慕名而来，像是半熟蜂蜜蛋糕“皱皱”、抹茶卷、三色地瓜吐司等，都是兴波咖啡的招牌餐点。