精心打造的“阿根廷慢火牛排Steak?Wine”，二层楼面积共130坪，为了让客人的用餐过程更舒适，座位规划宽敞，后方也规划种满植栽的小露台可供休憩。在入口接待处则可欣赏厨师现场操作慢火烤架。除了开放式的用餐空间，亦规划一间八人座的小包厢，并特别加强隔音，在兼具隐私的同时也不会打扰到其他的客人。

 

而设置在餐厅入口一侧的玻璃酒窖，供应各式品牌的红酒与白酒，为了让客人可以更容易选择自己喜欢的口味，餐厅不惜成本购入6组Wine Dispenser。Fernando表示：“在Dispenser内储存的红酒不会氧化，因此可以保证品质，客人可以先品尝单杯红酒，觉得口味适合再考虑是否要开整瓶。”

谈到引进阿根廷传统饮食风格，带来原汁原味的南美粗犷气息，行政总主厨Fernando表示：“采用慢火低温炭烤的牛排，比起传统用烤箱或煎锅烹调的过程，更能呈现肉的品质。在慢火炭烤的过程，维持低于90度的温度，炭与肉之间有一定的距离，不会让水分蒸发，因而肉的湿度与甜度能保持在最好状态，此外还有淡淡的炭烤木香味，口感与视觉均可获得最大的满足。”

 

阿根廷慢火烤架主要分为两个部分，一是ASADOR（西班牙文）的圆型烤架，以整块牛肉炭烤，经常可见到沙朗牛排一整条约7-8公斤，场面非常壮观。待烤完准备上桌时，才开始将牛肉切块，并放置在方型烤架PARRILLA上瞬间加温1-2分钟，再用铸铁盘盛装，让客人可以享用到最佳的热度与口感。

由于慢火牛排耗时至少6-8小时，因此每日供应的数量有限。Fernando表示：“在阿根廷，当地人假如晚餐要吃慢火牛排，中午就要开始烤了。”因此慢火牛排只供应晚餐，不过除了慢火牛排，餐厅亦提供招牌的“湿式熟成牛小排”、“炙烧干贝佐海鲜墨鱼酱”、“香煎法式鹅肝衬白兰地无花果”、“法式羊肩排佐羊肚菌菇酱”、“干煎圆鳕鱼佐松露奶油酱”、“欧芹牛肉洋芋泥”等其他欧式菜系，让客人拥有更丰富的选择。

 

饮　酒　过　量，有　碍　健　康

 

【info】

地址：台北市大安区敦化南路二段170号

电话：02-2739-9917

时间：周一至周六11：45~14：30、17：45~22：00，每周日公休

价格：午间套餐600元起，晚间套餐1200元起、无菜单料理2,000元起，均加10%。（无菜单料理需3天前预订）

facebook粉丝页：www.facebook.com/wine.steak

 

 

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