文／刘佳雯采访报导

 

除了“一鱼两吃”、“火烤两吃”，现在还多了“一糕两吃”！蜂之乡贩售的蜂蜜蛋糕就有两种不同的吃法，冷冻时吃口感扎实绵密，冰冰凉凉的就像在吃冰淇淋一样，在常温下放10到20分钟退冰以后，就回复到质地细腻、柔软的蛋糕状态，吃起来爽口不甜腻，还有满满的蜂蜜、鸡蛋香气。

这么好吃的蜂蜜蛋糕，有何制作秘诀呢？答案是──天然的尚好！蜂之乡的蜂蜜蛋糕是采用无毒的土鸡蛋，加上100％纯正的蜂蜜手工制作而成，没有添加化学香料，才有如此绝佳的风味。除了蜂蜜蛋糕以外，蜂之乡的蜂蜜更是不能错过！蜂之乡和惠荪林场进行产学合作，移驻蜂箱到林场内，因为惠荪林场拥有广大无污染的森林，四季又都有不同的花种轮替绽放，蜜蜂采集百花菁华后产制而成的森林蜜富含多种矿物质，口感清香不甜腻有多层次的味道，和一般单一蜜源的龙眼蜜不同。

另外，在惠荪林场也成立了蜜蜂生态教育馆，让民众了解蜜蜂的生态与如何辨识蜂蜜的真假，蜜蜂生态教育馆总顾问李丽玉表示，一般人认为 结晶就是假蜜，其实正好相反，因为蜂蜜成分中的单糖包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且储存温度底于16度以下，加上蜂蜜中含水分低就容易产生结晶，顶级结晶蜜则是细砂或油脂状。至于买到的蜂蜜要不要冷藏呢？李丽玉说：“把蜂蜜冰起来有三大好处，第一可以避免蚂蚁入侵， 其次，可以防止炎热的天气损害蜂蜜中的酵素成分，第三，还能透过结晶与否判断蜜的真假，所以建议要冷藏。”