图、文／景点家廖维仁
 
水源市场位于捷运公馆站，是台北市公有市场，但因周遭公馆商圈摊贩林立，所以很多人都忽略了其实市场大楼内也藏有美食，这间内行人才知道的隐藏版美食，排队才吃得到，今天带着网友们跟景编一起吃起来！

龙记炒烩位于水源市场内的一处转角，L型的店铺一目了然，每到用餐时段绝对是一位难求，还有许多学生、上班族会来外带，座位大概二十来个左右，翻桌率算快所以不用等太久就能有内用的座位。

龙记炒烩，顾名思义以烩、炒为其店的主打，各式烩饭、炒饭、河粉口味应有尽有，还能单点炒菜及汤品，景编点的这份滑蛋牛肉烩饭，味道完全是景编的菜，柔顺的滑但配上大火勾芡的牛肉，浇淋在白饭上，让人一口接着一口，完全停步下来。

景编还点了份三鲜蛋炒饭，他们家的蛋炒饭拌入葱花、鸡蛋再加入虾仁、花枝等海鲜以铁锅大火快炒，最重要的是油的用量，好的蛋炒饭得粒粒分明，而想让饭粒分明就得加入较多的油，如何让炒饭能有蛋焦香又同时吃起来不会有油味，非常考验师傅的功力。

看到老板在厨房甩锅快炒的画面，景编又忍不住多点了麻油猪肝及青菜，因为那画面一看就知道老板和老板娘绝对是在炒烩这块浸淫多年，果不其然一上桌的香味就让人无法抗拒，一入口的麻油香及猪肝的口感完全恰到好处，如果有来朝圣这道景编大推。