蓝山咖啡是一款经典的咖啡，我们在市场上可以看到许多蓝山风味的咖啡，许多商家会借蓝山的名气销售自己的咖啡豆、速溶咖啡粉等等。因为与名气成正比的是它的价格，正宗的蓝山咖啡豆相对来说高昂。那么正宗的蓝山咖啡豆产自哪里，有什么值得推荐的品牌呢？
前街咖啡经常会遇到小伙伴问道，“蓝山咖啡”和“蓝山风味咖啡”是指同一种咖啡吗？仅两个字之差，却是不同的两种概念。蓝山风味咖啡并不是产自牙买加蓝山，其实就是所谓的“蓝山拼配豆”，风味上会接近真正的蓝山咖啡风味，但两者并没有任何关系，真正的蓝山咖啡是指生产于牙买加东部蓝山海拔1000M以上的高品质咖啡豆。
蓝山风味是怎么回事呢？其实是不少商家会把其他产区或者多支豆子烘得深一点点，使之失去风味特性以贴近蓝山咖啡风味，这一类商家玩的是文字游戏，把并非蓝山的咖啡豆标称为“蓝山风味咖啡”。由于牙买加蓝山咖啡的知名度太高，市面上便产生许多冒名的咖啡，例如：蓝山式咖啡、蓝山综合咖啡，或者直接叫做蓝山咖啡。近年来市场上也出现了“蓝山黑咖啡”这类的。但是，这些都业者模拟牙买加蓝山咖啡的口味，自行混合各种咖啡豆，所调制出来的综合咖啡，里面可能一粒真正的牙买加蓝山咖啡豆都没有。
蓝山咖啡产地
牙买加咖啡局认证的正宗蓝山咖啡产区有四个行政区：St. Andrew、St. Thomas、St. Mary、Portland。牙买加当局根据种植海拔将牙买加咖啡分为三大类：牙买加蓝山咖啡、牙买加高山咖啡、牙买加咖啡，不同的等级也决定了不同的价格。
蓝山咖啡等级
其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面，又各分四个等级。从质量来分由上到下依次为：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圆豆。
（1）No.1 - 17/18目，瑕疵豆比例不超过2%。
（2）No.2 - 16/17目，瑕疵豆比例不超过2%。
（3）No.3 - 15/16目，瑕疵豆比例不超过2%。
（4）圆豆(Peaberry)- 10MS，瑕疵豆比例不超过2%。
按照CIB的标准，只有种植在海拔1000-1700米的咖啡才被称为牙买加蓝山咖啡，产量少，颗粒大品质佳、味道调和，同时兼具适当的酸、苦、香、醇、甜味，是全世界公认的极品，所以国宝蓝山No.1的价位是所有蓝山咖啡中最高。
蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica）东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是着名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上最高价格的咖啡。
如何辨别是否是正宗的蓝山咖啡
需要提醒大家的是，现在在中国市场上是能买到正宗牙买加蓝山咖啡的。有一些从业者对蓝山的认知还停留在10多年，认为蓝山咖啡都被日本买去了，中国出售的并非真正的蓝山一号咖啡。事实上，由于中国的市场需求巨大，已经正常进口蓝山有好些年了，蓝山的咖啡园主，近几年也有到访中国 ，以进一步让中国的消费者了解蓝山咖啡豆。中国市场的蓝山，并没有罕见到都是假的程度。现在的牙买加蓝山咖啡产地较以前大，且近来日本的消费力变弱，所以真正的牙买加蓝山咖啡也有在中国出售，只要懂得辨识可以买真品。以下这张是前街咖啡店内的牙买加蓝山咖啡豆认证证书。
同时牙买加是唯一使用木桶装生豆的产区。以下这张是前街咖啡的蓝山咖啡木桶。
除了证书和进口的木桶以外，其实还有很多细节可以辨别是否是正宗的蓝山咖啡。
1 、外形：水洗蓝山咖啡的生豆是青色的，外观很整齐，大小是中等偏小，两端有些翘起，烘焙后体积增大很多，很饱满。而日晒蓝山咖啡的生豆则是黄绿色的。
2 、磨豆：真正的蓝山咖啡豆特点是生长于高海拔，它的细胞质结构比较疏松的，用手磨的时候感觉很脆很爽很连续，不会有阻力的感觉。
3 、香气：香气非常浓郁、密实；所谓拼配的蓝山咖啡豆，是没有这种香气的。
4、 味道：真正的蓝山咖啡豆特点口感均衡、浓郁，不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉，这也是其他任何咖啡豆都无法企及的，最关键的鉴别要点。蓝山圆豆的香气要更含蓄一些，口感相对来说更强烈。
蓝山咖啡推荐
那么蓝山咖啡有什么品牌值得推荐呢？前街咖啡推荐克里夫顿农场处理的蓝山咖啡。
前街咖啡所提供的蓝山咖啡是具有牙买加咖啡局颁布的证书，可以在前街咖啡门店看到原件复印件。图片是前街咖啡烘焙厂拍摄的，身后都是前街咖啡引进蓝山咖啡时候使用的木桶。
除此之外，包装牙买加蓝山咖啡豆的木桶会有一只绿色青蛙的标志，这是前街咖啡专门选择了有雨林认证的生产牙买加蓝山咖啡庄园，也就是克里夫顿农场。克里夫顿农场蓝山咖啡豆是蓝山咖啡最高等级NO.1，也可以称之为牙买加蓝山一号。
