蓝山咖啡适合手冲的方式进行冲煮。有朋友看到专家说水洗蓝山咖啡不管是冷还是热依然会很平衡 ，但是自己冲煮出来的蓝山却和专家说的不一样，问题出在哪里呢？下面是前街咖啡手冲蓝山咖啡的参数和步骤，手把手教你在家冲出一杯好喝的蓝山。

手冲参数

咖啡豆：前街咖啡蓝山（日晒或水洗都可以）

粉量：15g（1人份）

粉水比为1:15(即225g水)

水温：88度

研磨度：中粗研磨（中国20号标准筛网通过率75%）

滤杯：KONO滤杯

手法：三段式萃取

每一个参数都是有其背后的原理的，以上参数是前街根据自己的想法确定而成的，前街咖啡在冲煮蓝山咖啡的时候，主要是想突出蓝山均衡、醇厚以及柔和的果酸的特点。因此在水温选择上，采取的是较低的冲煮水温，88度的水温就可以了。在选择滤杯，首先考虑KONO滤杯，kalita梯形滤杯、法兰绒这类流速较慢的器具，这次前街咖啡采用的是KONO滤杯。

前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆进行冲煮，这样能最大程度感受咖啡丰富的风味。前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的，因为前街深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。

前街一般在冲煮牙买加蓝山咖啡豆会采用三段式水流法，这是非常简单的手冲方法了，大家可以自己在家简单学这种手冲手法来冲出一杯简单美味的咖啡。

首先，大家先把需要用到的咖啡器具准好后，就可以跟着前街来冲煮咖啡啦。第一步，先用30克的水进行闷蒸，在注水的时候不用使用太大的水流，不然会把咖啡粉冲散，起不到闷蒸的作用。在倒注入30克水的时候，时间刚好是10秒，然后静等20秒，当时间一共达到30秒之后，就可以进行冲煮蓝山咖啡的第二步了。

然后用小水流从中心向外缓慢绕圈注水125克，这时候的时间一共是一分钟左右。然后在等粉层下降后，就可以再一次注水了。第三步就是再次注水，等到总水量达到225克的时候，时间大概为两分钟，这时注水的动作就可以停止注水了。接下来就是等滤杯的咖啡液全部流进下壶后就可以移开滤杯了。

不过还没结束哦，最后一个动作就是将盛放咖啡液的下壶摇晃均匀，使咖啡液的浓度均匀混合一起后，就可以喝到一杯美味的蓝山咖啡啦！

水洗蓝山咖啡入口有黑巧克力、坚果的风味，干净度高，非常明亮，不错的醇厚度，酸甜苦平衡。而日晒蓝山咖啡豆的话，入口有红糖的甜感伴有莓果的酸感，中后段带有坚果可可的风味，奶油般的口感，层次感丰富且明显，余韵则带出了核桃的香气。大家就可以根据自己的风味偏好，选择相应的处理法咖啡豆～