莫扎特咖啡豆甜感十分明显，与其他精品咖啡相比，入口不会太酸也不会太刺激，适合一些不喜酸的朋友。这款咖啡豆是著名的音乐家系列咖啡豆，出产自中美洲著名的精品咖啡产国哥斯达黎加，由久负盛名的塔拉珠产区里的精品咖啡庄园，卡内特庄园精心栽种和施以“甜如蜜”技法而成。

塔拉珠（Tarrazu）位于哥斯达黎加首都圣何塞(SanJose)的南部，海拔1,200-1,700米，这里遍布火山灰土壤，土壤十分肥沃，排水性也十分好。卡内特庄园在塔拉珠产区海拔最高的地方，他们的咖啡在一片水果林里，约占5公顷，因此这里产出的咖啡大多有着浓郁的水果香味。

具体莫扎特是什么风味呢？据喝过前街咖啡莫扎特咖啡豆的朋友言，前街咖啡师冲煮的莫扎特，有着浓郁的发酵气息，花果香气十分出众，入口有着白葡萄酒的口感和平衡的酸味。

这种独特的风味与独特的处理方式有很大的关系，卡内特庄园采用的是葡萄干蜜处理法，保留100%果胶和零水处理方法，根据处理的特点，可以将之视为半日晒半水洗。之后，再经由烘焙引香。根据前街咖啡的烘焙师的讲解，他们主要是考虑要突出莫扎特更多复杂的花香、果香，出众的甜感，以及发酵酱香，因此采用了中度烘焙的程度。莫扎特咖啡豆的烘焙曲线如下：

手冲莫扎特咖啡豆

滤杯：Hario V 60

参数：15g粉/1:15粉水比/91摄氏度/中细研磨

其他参数都好理解，研磨程度可能会比较模糊，这里我们以中国标准20号标准筛网来判断，这款莫扎特咖啡豆的研磨后通过率80%，即为我们想要的粗细程度。这款咖啡豆在经过研磨之后，散发出橙子以及复杂的花香。

手冲手法有很多种，前街咖啡推荐大家使用三段式注水。三段式注水与一刀流注水相比，能赋予咖啡更加丰富的层次感；与许多国际上咖啡冲煮比赛选手采用的一些如四六注水、搅拌法等方式而言，操作更佳简单易上。

将咖啡粉倒入铺好滤纸的滤杯中并铺平，呈“の”的形状注入30克热水将咖啡粉完全湿润并闷蒸30秒，从中心点小水流注入并缓慢绕圈至125克，等滤杯中水位即将降至露出粉床继续绕圈注水至225克，滤杯中的水完全滴落至下方分享壶即可移走滤杯，总萃取时间约为2分钟。

前街通过以上冲煮参数进行冲煮后，前街莫扎特咖啡豆风味描述是：入口复杂花香以及发酵酱香，带着葡萄干、果脯般的甜感，有着莓果的酸调，蔗糖般的回甘。咖啡还是需要一定品鉴能力的，多试多喝即可。以上冲煮是入门版，后续可以根据自己的学习和理解可以进行合理的调整。