多样性的气候造就了秘鲁得天独厚的咖啡种植环境，这里大多种植着卡杜拉(Caturra)、铁皮卡(Typica)、波旁(Bourbon)等品种，所生产的咖啡带着巧克力和坚果的香气，有着中等的果酸，口感顺滑。

卡哈马卡的咖啡种植可以追溯到 19 世纪末，当时欧洲定居者将这种作物引入该地区，随着漫长的发展，咖啡渐渐成为当地经济和文化的重要组成部分。在卡哈马卡，咖啡通常由拥有1~10公顷土地的小农种植。这些农民使用传统和可持续的耕作方法种植咖啡作物，通常与其他植物（如香蕉、鳄梨和玉米）间作。这种做法有助于保持土壤肥力，形成咖啡豆独特的风味特征。

这个地区采用的加工方法因农场而异，大部分咖啡都采用水洗法处理，但也有一些农民尝试其他加工方法，如蜜处理和日晒法，以创造独特而复杂的风味特征。

卡哈马卡生产的咖啡除了有经典的焦糖、可可香气外，通常还带有浆果、苹果、李子等风味特征，酸度中等（相比秘鲁其他产区的咖啡酸度稍微高一些），醇厚度佳，口感顺滑。