说到中美州咖啡产地，很多人会联想到哥斯达黎加、巴拿马等较为出名的国家，却很少人会提前尼加拉瓜，但是尼加拉瓜的种植条件却不亚于其他中美洲国家。

尼加拉瓜位于中美洲地区中部，南北分别连接哥斯达黎加、洪都拉斯，东临加勒比海，西濒太平洋，是中美洲面积最大的国家。该国中部为高地，东部是海岸平原，较多丛林沼泽，地势低平，西部为沿岸低地，东边则多火山和湖泊。 该国平原高温多雨，是热带海洋性气候，西部降水少，且有干、湿季之分，是热带草原气候。中部高地年平均气温18℃，年降水量1500-2500毫米，5-12月为雨季。

咖啡是由天主教传教士带入尼加拉瓜，最初只是为了好奇。到了医院1840年前后，全球对咖啡的需求开始增长，咖啡种植才得到重视。在1840至1940期间，咖啡产业对经济=造成极大的影响，该国咖啡产业夜有更多资源和人力投注进去。1870年的时候，咖啡成为了尼加拉瓜的主要外销作物。但是在过去尼加拉瓜土地可以卖给私人，所以咖啡的收益大多流往国外或当地地主里。1999年-2003年间咖啡价格大跌，严重打击咖啡业，尼加拉瓜国内六大银行有三家与咖啡产业有关也别拖垮。不过如今尼加拉瓜大咖啡行业已经复苏，咖啡农也开始专注于提升质量。

该国主要分为三个产区，分别为希诺特加Jinotega、马塔加尔巴Matagalpa、新塞哥维亚Nueva Segovias，这些地区都是种植卡杜拉和波旁为主，采收期都在12月至次年3月之间。

希诺特加Jinotega

此区与首府名称都源自Nahuatl语（纳瓦特尔语）中的“xinotencatl”，意为老人之城。此区的经济长期以来都依赖咖啡，也是尼加拉瓜主要产区，海拔在1100-1700米。

马塔加尔巴Matagalpa

也是一个以首府名称命名的区域，区内拥有一家以咖啡为主题的博物馆。咖啡主要种植在海拔1000-1400米地区。

新塞哥维亚Nueva Segovias

此区域位于尼加拉瓜的北部边界，海拔在1100-1650米。近年来开始树立国内最佳咖啡的名声，也在尼加拉瓜的卓越杯中获得极大成就。