南美洲是一个多元化的大陆，拥有丰富的自然资源因此拥有不少的咖啡生产国，如哥伦比亚、厄瓜多尔、巴西、秘鲁、玻利维亚等国。
玻利维亚Bolivia
多民族玻利维亚国（Estado Plurinacional de Bolivia），是位于南美洲中部的内陆国家，周边与巴西、秘鲁、智利、阿根廷、巴拉圭五国相邻，国土面积为109.8万平方公里，拥有丰富的自然资源。
玻利维亚国旗呈长方形，旗面自上而下由红、黄、绿三个平行相等的长方形组成。在以往，红色象征为国献身，黄色象征希望，绿色象征神圣国土，现在则分别代表玻利维亚的动物，矿产和植物。
在正式场合使用的玻利维亚国旗中央绘有该国国徽，国徽中间为椭圆形，圆面上有太阳、山峰、面包树、驼羊和谷物图案，圆边上半用西班牙文写着“玻利维亚”，下半有十颗五角星，代表组成玻利维亚的九个省和被智利夺去的沿海省。两侧各有三面国旗，背后交叉着束棒和武器，象征权威。上端还有秃鹫，象征力量和自由，两侧还有月桂枝和橄榄枝，代表人民对民族自由的自豪感和多国和睦相处的愿望。
玻利维亚的东部和东北部大部分为亚马逊河冲积平原，占全国面积的60%，中部为山谷地区，属于安第斯山东麓，农业发达，许多重要城市都集中于此，西部为玻利维亚高原，平均海拔在1000米以上。
玻利维亚气候多样，该国拥有三个气候区，热带平原地区（平均气温25℃）、谷底地区（平均气温18℃）、高原地区（平均气温10℃）。这些气候造就了咖啡成为该国主要经济作物之一。
咖啡产区
产区主要集中在永加斯Yungas区，玻利维亚95%的咖啡产自这里，这里的基础设施比较落后，缺少大型的水洗处理厂，当咖啡成熟后，农民要采摘完成熟的果子后，要马上运往比该地区还要高的拉巴斯进行处理，而永加斯通过拉巴斯的道路险峻，需通过一条全长90公里，从海拔1200米攀升到4650米，车程至少3个小时且没有防护措施的山路，因此被誉为“死亡公路”。
永加斯Yungas：位于安第斯山脉东侧的地区，是一处地形崎岖的农业产区。是玻利维亚历史最悠久的产区。首都拉巴斯就位于Yungas西边。咖啡种植在这里海拔800-2500米之间地区，每年7月至11月是采收期。该地区出产的咖啡通常都会带有深邃而丰满的甜感，柔和的柑橘酸感和此起彼伏的黑色水果及莓果类风味。
科帕卡巴纳Copacabana：位于该国西部，靠近的的喀喀湖。这个产区湿润的空气为咖啡的生长提供了绝佳的条件，的的喀喀湖同样也是世界海拔最高的湖泊之一，湖面终年平均温度约为10-14摄氏度，这意味着这个产区的咖啡首先已经有了海拔和温度的优势的优势。
拉巴斯卡拉维纳La Paz Caranavi：位于永加斯的北面，这个产区同样位于安第斯山脉的丘陵地带，但却未能达到与永加斯相当的高海拔。卡拉维纳的平均海拔高度为1500米，也因此这里生产的咖啡会少一点复杂度，带有更多的巧克力风味。
咖啡品种
玻利维亚主要种植铁皮卡、卡杜拉和一支特别的咖啡品种爪哇（Java）品种。
爪哇（Java）：该品种是在19世纪初从埃塞俄比亚引入印度尼西亚的爪哇岛，最初认为是铁皮卡（Typica）品种，后来把种植带到喀麦隆，被认为对咖啡浆果病有抗性，之后在传入中南美洲国家。爪哇的果实与种子都很长，嫩芽是黄铜色，植株相当高，但产量低。由于风味突出，不输瑰夏，对叶锈病与咖啡果实病的抗病力更强，很适合小农种植。
