在中美洲，有不少国家都有种植咖啡，如巴拿马、哥斯达黎加、洪都拉斯等。其中洪都拉斯成为了中美洲第二大和世界第十大咖啡出口国，在产量高的同时洪都拉斯也保持着高品质的水平。

根据历史记载，最早在18世纪后期，由西班牙商人首次将咖啡引入洪都拉斯，并且进行小规模种植，但由于咖啡属于长期投资，许多农户等不了这么久，都去种植香蕉等农作物，直到20世纪中期，洪都拉斯全国修路以及稳定基建，使得农作物更容易出口，加上香蕉产量开始下降，咖啡豆才慢慢崛起取代香蕉的地位，后来随着对咖啡处理技术和运输能力上的不断改进和提升，现已成为世界十大咖啡出口国之一。

洪都拉斯位于中美洲北部，是一个海陆兼备国，北临加勒比海，南濒太平洋的丰塞卡湾。该国全境四分之三以上为山地和高原，山脉自西向东延伸，内陆为高原。

洪都拉斯属于热带气候，沿海地区属热带雨林气候，年平均气温23℃，雨量充沛，并且森林面积占了全国面积的一半，拥有多座火山和高山，气候多样，气温温和，雨量充足这些条件使得该国十分适合咖啡等农作物种植。

在1970年，洪都拉斯政府成立了洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFE），主要帮助当地咖农种植技术的提升，提升咖啡种植质量，并且划分了六个产区分别为科班区copan、欧巴拉卡区opalaca、蒙德西犹斯montecilos、巩玛阿瓜conayagua、阿卡塔agalta tropical和帕拉索el paraiso这些地区平均海拔达1100米以上。

这些产区主要集中在该国的中南部和西部地区，这些地区大多数是山区、热带草原和丛林地区，且低处地区拥有莱恩河谷和科特尼加河谷，水资源丰富，是洪都拉斯的农业和工业发展的主要区域。

蒙德西犹斯（Montecilos）：位于拉巴斯省La Paz、科吗亚瓜省Comayagua、圣巴巴拉省Santa Bárbara 及因蒂布卡省Intibucá 区域之间，充满浓郁的水果和甜美的香味，搭配着柠檬和花卉韵味。柠檬与水果香气是其重要的特色，尤其是桃子与柳橙，酸度活泼明亮，有着如天鹅绒般的质感，余韵持久。海拔1200-1700米，年降雨量为 1300 - 2300毫米，产季12月至次年4月。

在该产区的内因蒂布卡省Intibucá，是洪都拉斯最多山的地区，这里的高原和山谷是该国最高的，其中科迪勒拉山脉的海拔接近 3000米，并且拥有多条河流，因此因蒂布卡省以咖啡、玉米等农产品和手工艺品而闻名，该地区的咖啡庄园在洪都拉斯COE上获得不错的成绩。

在今年洪都拉斯COE上，来自因蒂布卡省的洛斯皮诺斯（Los Pinos）庄园以90.71分的水洗瑰夏获得了第三名，并且这是该庄园第一次参加COE。

据了解，该庄园位于因蒂布卡省Intibucá首府拉埃斯佩兰萨（La Esperanza）附近，位于海拔1770米的山坡上。该庄园主是Joaquina Montoya Alvarado，是从事35年的咖啡生产商，现在和其丈夫一起经营着该庄园。

之前洛斯皮诺斯（Los Pinos）庄园一直没有参与COE，直到一次，Joaquina 的朋友Ronny Gamez来参观庄园，品尝过后认为庄园的咖啡质量已经达到COE的标准，因此鼓励Joaquina参加COE竞赛，最后也因此获得了今年的第三名。并且Joaquina称，因有此成绩，未来投入更多的资金、时间和精力到农场发展中。