在南美洲，这里拥有火山土壤和安第斯山脉，气候温暖湿润，降雨充沛，气候以热带为主，生长条件非常适合种植咖啡，因此拥有不少的咖啡生产国，如哥伦比亚、巴西、秘鲁等国。而其中秘鲁相对低调，但因坐拥好山好水，也能产出品质好的咖啡豆。

咖啡在18世纪的时候就来到了秘鲁，但秘鲁生产的咖啡大多用于国内消费，因此很少出口。直到19世纪末，当时咖啡叶锈病袭击了印度尼西亚，当时印尼是欧洲主要的咖啡供应国，因此欧洲人想要寻找咖啡新产地，而刚好当时秘鲁拖欠英国政府的贷款，成为了一个理想的新产地。

在经历两次世界大战后，欧洲大国开始卖掉在美洲的土地，秘鲁政府回收的土地重新分配给当地人，由之前的大庄园变为小农生产。但之后，该国政府与“光辉道路”游击队发生冲突，暴力持续了十多年，影响着当地农民，直到1992年才恢复正常。到了20世纪90年代中后期，国际咖啡品牌专注于购买符合质量、经济、社会和环境表现标准的咖啡，这一举动推动了秘鲁咖啡生产的复兴，并使秘鲁成为世界上最大的有机咖啡生产国之一。

而咖啡能在秘鲁很好的生长，皆因该国地形与气候条件合适。秘鲁位于南美洲西部，境内有安第斯山脉纵横南北，山地占据全国面积的三分之一。全境从西向东分为三个区域，西部沿海地区为干旱的平原，也是热带沙漠区，但灌溉农业发达，中部山地高原主要为安第斯山中段，中部南段多火山，平均海拔约4300米，也是亚马逊河发源地，东部为亚马逊热带雨林区。

秘鲁处于热带地区，但由于地理条件复杂，气候也比较多样。秘鲁拥有28种不同的气候。咖啡主要种植的中部安第斯山区，因地处高原，属热带山岳气候，在夏季多雨，气温和湿度会随着海拔升高而下降。

秘鲁主要分北部、中部、南部三个咖啡产区，，种植海拔在1000-1800 米。其中，北部的咖啡种植面积站秘鲁全国43%，近年来北部产区的卡哈马卡区Cajamarca更为知名。

卡哈马卡区Cajamarca位于秘鲁北部，靠近厄瓜多尔边境，坐落在安第斯山脉的高处。该地区拥有多样化的景观，海拔从1,500米到2,600米不等，为咖啡种植提供了理想的条件。

在这里，基本是1~10公顷土地的小农种植，农民使用传统和可持续的耕作方法种植咖啡作物，通常与其他植物（如香蕉、鳄梨和玉米）间作，这样有助于保持土壤肥力，形成咖啡豆独特的风味特征。并且在该地区的农场常年的出现在COE榜单上，如2023年冠军Yoniser Mego Silva农场。

Yoniser Mego Silva农场由Alto Mirador和其家族管理，位于卡哈马卡区的哈恩市，种植海拔高达1990米。该农场是在2000年购入的，当时是一个传统的咖啡种植园，种植卡杜拉（Caturra）、铁皮卡（Typica）等，后来庄园扩建，在2020年才开始种植瑰夏品种，之后在2022年才开始参加COE竞赛，2023年是第二次参加，并凭借90.74分的瑰夏取得冠军。