中美洲是连接南美洲和北美洲的狭长陆地,这里的地形以高原和山地为主,太平洋一侧伸展着长达1300多千米的火山带。该地区的国家面积都不大,大部分的土地为多山的森林区,气候湿热,但由于火山灰堆积,土壤肥沃,咖啡、香蕉等农产业发达。
因此中美洲拥有多个国家以生产咖啡而出名,如洪都拉斯、哥斯达黎加和巴拿马等。而哥斯达黎加是中美洲最早因咖啡的商业价值而开始引进和种植,还曾被英国贵族誉为“黄金豆”。
“哥斯达黎加”在西班牙语中意为“富饶的海岸”,这个名字描述了哥斯达黎加的自然资源丰富和生物多样性。哥斯达黎加的地形主要由中央高原及山区组成,这些地区的平均海拔在800-2000米之间。
科迪勒拉山系(Cordillera mountains)贯穿哥斯达黎加中部,将东西两侧地区隔开,并且火山林立,该国30%的国土为国家公园或自然保护区,拥有丰富的自然资源。哥斯达黎加的气候主要是热带雨林气候和热带草原气候,分旱雨两季,全年温度在17-28℃。高海拔山区、火山土壤、充足的阳光和适当的降雨量,为咖啡生长的提供理想的条件。
此外,哥斯达黎加政府也十分注重咖啡产业的发展,在19世纪,哥斯达黎加摆脱了西班牙后独立,政府便免费发放种子给农民,并实行免税政策,因此吸引很多人加入种植咖啡的行列。之后开设Anglo-Costa Rican 银行资助开发土地、耕地种植,建立处理厂等。
之后成立了咖啡防御机构(Institute for the Defence of Coffee),主要保护咖啡小农被剥削,后来在1948年这个组织变成了哥斯达黎加咖啡研究所(Instituto del Cafe de Costa Rica简称ICAFE),旨在通过设立实验农场,研究和开发农业和工业技术,教授咖农种植,并在全球推广哥斯达黎加咖啡。
哥斯达黎加咖啡产区共有7个咖啡产区,分别为:西部山谷(Valley Central Occidental)、中央谷地(Valley Central)、塔拉珠(Tarrazu)、三水河(Tres Rios)、欧罗西(Orosi)、布伦卡(Brunca)、杜利阿尔巴(Turrialba),这些产区几乎都分布在中部山脉上。
塔拉珠产区是该国最大最知名的产区,位于圣何赛省内,其实最早该产区名为洛斯桑托斯Los Santos。不过,由于该区域内塔拉珠成名更早,2019年的时候,哥斯达黎加政府向欧盟和世界知识产权组织(WIPO)登记注册“Café de Tarrazú”这个咖啡原产地名称,因此人们习惯了以“塔拉珠(Tarrazu)”来分大类产区。
该产区位于火山地区,咖啡种植在1200-1900米的山坡上,这里有湿润的气候和火山岩土壤,全年降雨量充沛,周边拥有多座山脉和国家公园,拥有茂密的森林自然遮荫,可以说是咖啡生长的提供了得天独厚的种植环境。前街咖啡就有一款水洗处理的哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆,作为入门精选代表,带着轻微果酸,甜橙、坚果和蜜糖风味风味,回甘顺滑。
除了塔拉珠(Tarrazu)外,还有中央山谷(Central Valley),中央山谷是哥斯达黎加历史上第一个咖啡产区,其他咖啡产区由该产区扩散出去才陆续建立。并且该产区临近首都圣何塞,咖啡出口带动了首都的经济,许多公共设施,如医院、邮局、铁路等陆续建成,目前中央山谷仍生产着全国15%的咖啡。
中央山谷产区横跨阿拉胡埃拉(Alajuela)、圣何塞(San José)、埃雷迪亚(Heredia)三省,并且附近有哥斯达黎加知名的波阿斯火山(Volcán Poás)和伊拉苏火山(Volcan Irazú),为该地区提供了非常肥沃,且充满矿物质的土壤,咖啡种植在海拔1200-1600米的山坡,加上合适的气候,使得该地区十分适合咖啡树生长。