北美洲是世界第三大洲，多高原和山地，并拥有多座活火山，众多河流和瀑布。此外，北美洲地跨热带、温带和寒带，气候复杂多样，因拥有合适的地理环境和气候等条件，有很多国家都有种植咖啡，如萨尔瓦多、洪都拉斯、墨西哥等。

美国虽然处于北美洲范围内，但气候条件不太适合咖啡生长，目前在美国部分州在特定的条件下也成功种植咖啡，那就是夏威夷和加利福尼亚州。

其中，夏威夷生产的科纳咖啡（Kona）最为知名，在当年牙买加蓝山咖啡被称为“咖啡届的皇帝”，而同样种植铁皮卡的夏威夷科纳咖啡则被称为“咖啡届的皇后”。

能有如此称号，得益于夏威夷当地的地理环境和气候。夏威夷（Hawaii State）是美国唯一的群岛州，由太平洋中部8个大岛和124个小岛组成，距离美国本土3700公里。

夏威夷群岛是由火山爆发形成的，其中夏威夷岛为最大岛，岛上还有2座活火山，森林覆盖率近50%。属于热带海洋性气候，终年温和宜人，虽然海拔不高，但其生产出的咖啡品质要比同海拔的其他地区要高得多。

而夏威夷咖啡产业发展充满了坎坷。根据记载，夏威夷的咖啡种植最早可以追溯到19世纪初，当时还是夏威夷王国时期，第一批咖啡树被带到欧胡岛（Ouhu），但未能成功种植。之后在19世纪20年代，夏威夷瓦胡岛（Oahu）的酋长在巴西引入了波旁Bourbon品种，咖啡才成功在夏威夷种植。

之后咖啡种植开始蔓延在夏威夷的各个岛屿，并大规模的种植在考艾岛（Kauai），但在不久后，虫害的到来，导致夏威夷咖啡树几乎全军覆没，只剩下科纳地区的咖啡树。直到19世纪70年代，引进了危地马拉的铁皮卡Typica品种，该品种很快就适应了夏威夷的环境，后来越来越多人开始种植咖啡，夏威夷咖啡才慢慢发展起来。

到了19世纪末，夏威夷王国被美国吞并，成为了美国的第50个州。之后到了20世纪30年代，美国经历经济大萧条，夏威夷同样受到波及，很多咖啡庄园无法继续维持运营，只能将土地出售。由于当时的经济环境，承受不了太大块的土地，只能拆分成小块土地出售，因此在夏威夷科纳地区就有约600个左右的种植场。

后来，在二战结束后，日本的咖啡市场越发繁荣，即使垄断了蓝山咖啡的市场，仍不能满足。所以，夏威夷科纳拥有和牙买加蓝山相似的地理环境和气候，并种植同一个咖啡品种，因此成为了他们的目标。不过由于美国劳工和工资规定的保护，再加上可用种植咖啡的农田有限，所以供应量很少。

目前在夏威夷，精品咖啡主要种植在卡乌 (Ka‘u）、科纳（Kona）和毛伊岛（Maui），其中科纳的咖啡产量比其他岛的要多，只有在这个地区生产的咖啡才能被称为“科纳”咖啡。

在大夏威夷岛的西部就是科纳产区，这里火山林立，咖啡主要在茂纳罗亚火山MaunaLoa的山坡上种植，海拔在600-1100米。在夏威夷岛上，科纳算是高海拔，因此曾有人尝试把科纳的铁皮卡移植到其他岛屿上，但由于其他岛屿气温过高，海拔太低，让铁皮卡生长不顺，孕育不出科纳产区独有的柔和酸香。

目前，由于产量较少，投入成本较高，种种堆积下，价格也就水涨船高了，因此现在市面上的夏威夷科纳咖啡价格会较为昂贵。