得益于中美洲丰富的地形，多样的气候，多森林和山地，并有长达1300多千米的火山带，造就了中美洲咖啡在全球市场上的地位。但提到中美洲的咖啡，大多数和想起哥斯达黎加和巴拿马等。

但在近年来，洪都拉斯成为中美洲地区最大咖啡生产国，在保持高产量的同时，也在不断提高咖啡品质。洪都拉斯的地形复杂，主要由山脉、山谷、高原和沿海地区组成，北部多山脉，中部高原主要为熔岩高原，中南部多为河谷，是主要的农业区，全国平均海拔900-1500米。

目前在洪都拉斯约有28万公顷的咖啡园，但该国以小农户为主，小农户占全国生产的60%，这些咖啡庄园大都少于3.5公顷，但其中也有不少出色的咖啡农场和庄园，例如拉萨尔萨庄园La Salsa、月桂农场 El Laurel、甜橙庄园El Naranjo等，但要说到历史悠久的就不得不提到卡巴雷洛家族Caballero。

卡巴雷洛家族Caballero是洪都拉斯咖啡界最有名望的家族之一，洪都拉斯咖啡种植大约是在18世纪，至今200多年历史，而卡巴雷洛家族在20世纪便开始在洪都拉斯种植咖啡，至今也有约120年的历史，可能说该家族的发展也推动着洪都拉斯咖啡产业的发展。并且其第三代传人Fabio Antonio Caballero Martinez还被誉为洪都拉斯精品咖啡种植者的先驱，目前庄园主要由第四代传人Marysabel Caballero与其丈夫共同经营和管理。

在洪都拉斯，咖啡产区是根据洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFE）来进行划分的，共划分出科班区copan、欧巴拉卡区opalaca、蒙德西犹斯montecilos、巩玛阿瓜conayagua、阿卡塔agalta tropical和帕拉索el paraiso这六大咖啡产区。

蒙德西犹斯（Montecilos）咖啡产区位于拉巴斯省La Paz、科玛亚瓜省Comayagua、圣巴巴拉省Santa Bárbara 及因蒂布卡省Intibucá 区域之间。卡巴雷洛家族Caballero现在一共有约200公顷农地，主要在潘塔纳庄园（El Puente）、玛卡利亚（La Macaria）农场等共17个农场/庄园种植咖啡，主要集中在拉巴斯省（La paz）内。

该省位于洪都拉斯西南部与萨尔瓦多交界地区，这里多为山区，拥有多条河流，资源丰富，年降雨量子啊1300-2300毫米，咖啡种植在海拔1200-1700米地区。这里生产的咖啡以充满浓郁的水果和甜美的香味，搭配着柠檬和花卉韵味为主。柠檬与水果香气是其特色，尤其是桃子与柳橙，酸度活泼明亮，有着如天鹅绒般的质感，余韵持久，因此这里有不少庄园常年出现在洪都拉斯卓越杯COE的榜单上。

卡巴雷洛家族了解可持续发展的重要性，因此花了许多功夫去改善旗下庄园土壤品质，如使用有机肥料进行施肥，减少除草剂和杀虫剂等化学用品，为咖啡进行遮阴种植，过滤排放水等措施来保护丛林和水源。并且设有专属的处理厂，并有专业的团队在各农场以及处理厂把控质量，生产高品质的咖啡，并且在旗下庄园种植许多品种，如卡杜艾 (Catuai)、瑰夏（Geisha）、爪哇（Java）等。因此，卡巴雷洛家族旗下的多个农场和庄园常年在洪都拉斯卓越杯COE竞赛中是常胜将军般的存在。

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