巴西半日晒处理法有什么特点?

优游网 > 旅游 发布于2024-11-21

导读: 巴西是全球最大的咖啡生产国,因独特的地理和气候条件,使咖啡种植业迅速兴起。在19世纪,咖啡种植已经遍及全国,到了现在,巴西咖啡产量仍占全球总量的三分之一,因此拥有“咖啡王国”的称号。一直以来,巴西咖啡

巴西是全球最大的咖啡生产国,因独特的地理和气候条件,使咖啡种植业迅速兴起。在19世纪,咖啡种植已经遍及全国,到了现在,巴西咖啡产量仍占全球总量的三分之一,因此拥有“咖啡王国”的称号。

图片

一直以来,巴西咖啡以醇厚低酸以及坚果可可的香气深受咖啡爱好者的喜爱,整体风味比较平衡,加上性价比高,因此在一些意式咖啡拼配豆里能经常看到巴西咖啡的身影。除此之外,目前在前街咖啡还有入门精选巴西喜拉多咖啡豆和单品巴西皇后庄园咖啡豆,并且都是使用巴西独创的半日晒(Pulped Natural)处理法。

什么是巴西半日晒呢?其实半日晒是介于水洗和日晒之间的方法。半日晒处理法是前半段和水洗相似,把采收后将咖啡浆果进行清洗和浮选,之后通过机器把浆果的果皮和果肉去掉,但后面不会有水洗处理的水池发酵过程,直接进行日晒。与传统日晒处理相比,多了一步去除了果肉和果皮,去掉后在进行日晒,这样能控制去除皮肉后带着果胶咖啡豆的发酵程度。

图片

这种方式能够减少用水,对日晒的过程把控更精准,降低发酵风险,并且去除了果肉和果皮也能减少日晒干燥时间,节省时间成本。因此这种方法相比巴西早前最常使用的日晒处理法,咖啡果实干净度和成熟度会提高,并带来更均衡均一口感的咖啡。不过,目前并非所有巴西咖啡产区都在使用半日晒处理,仍有部分地区使用日晒处理为主。

巴西地大物博,在26个州中,有17个州均有种植和生产咖啡,巴西的绝大多数咖啡种植在米纳斯吉拉斯(MINAS GERAIS)、圣埃斯皮里图(ESPIRITO SANTO)、圣保罗(SAO PAULO)、巴拉那(PARANA)这四个州,四大产区的产量之和占巴西咖啡总产量的80%以上,并且同时种植阿拉比卡和罗布斯塔两大咖啡品种。

图片

但提到巴西的精品咖啡,主要集中在圣保罗州和米纳斯吉拉斯,其中圣保罗州州仅生产阿拉比卡豆,并且全巴西最高的咖啡种植海拔就是在圣保罗的子产区摩吉安娜(Mogiana),平均种植海拔达900-1100米。该产区与米纳斯吉拉斯的子产区喜拉多(Cerrado)和南米纳斯(Sul de Minas)都是巴西最重要的三大咖啡产区。

摩吉安娜(Mogiana)位于圣保罗州的北部,邻近南米纳斯产区。其名字来自这里著名的摩吉安娜Mogiana铁路,是巴西第一条铁路,该铁路极大地促进了该地区的经济发展和贸易往来‌。这里土地富含矿物质,地形起伏不平,多为山区,因此这里不像巴西其他低海拔地区可以使用机械大范围采收咖啡,基本都是手工采摘为主。

图片

在该产区,较为知名的庄园就是皇后庄园(Fazenda Rainha,也被称为Queen Farm) ,该庄园拥有悠久的咖啡种植历史,大部分是种植黄波旁(巴西圣保罗州独有的波旁变种,成熟的果实呈现橙黄色)为主,并且十分注重环境保护和咖啡品质,因此皇后庄园经常出现在巴西卓越杯(COE)的榜单中。

前街咖啡的这款巴西皇后庄园的黄波旁咖啡豆,使用半日晒处理,入口会有果实甜感,有甘蔗、巧克力和花生等坚果风味,微弱干净的苦感,口感柔滑细腻。十分适合一些不太喜欢酸味的朋友来说,是一个不错的选择。

图片

想要了解更多咖啡产地资讯信息,请直接扫码关注:咖评

长按二维码关注:

图片

▼手机微信上长按二维码图片(电脑上使用微信扫描二维码) 随时获得新鲜旅游资讯

肯尼亚咖啡出口商仍担忧失去欧盟市场!

据肯尼亚媒体报道,欧盟议会在近日的投票决定,将《无森林砍伐法》(EUDR)的实施推迟一年,即在2025年12月开始执行,这为肯尼亚的咖啡出口商争取了额外的时间来满足欧盟要求。但同时,仍有不少出口商担忧

发布于11月20日

损失1亿美元以上!巴拿马持续遭受暴雨袭击

据巴拿马媒体报道,在过去一段时间内,巴拿马遭遇热带风暴“拉斐尔”的影响,出现了强降雨和洪水的威胁,影响十分严重。目前最新的报告指出,在巴拿马有11个人因风暴而死亡,而洪水和暴雨对巴拿马基础设施造成倒塌

发布于11月19日

大肚脐是什么咖啡品种?

在前街咖啡的咖啡豆单中,在哥伦比亚一栏有“大肚脐”这个的名字,相信有很多人会觉得有趣和好奇,问到大肚脐是什么咖啡?为什么要叫大肚脐?其实,大肚脐(Ombligon)是一个相对新的阿拉比卡品种,虽然目前

发布于11月19日

阿拉比卡减产超10%!巴西再遇干旱天气

近日,知名咨询公司StoneX发布首次对巴西咖啡产量调成估计,2025/26年度的巴西咖啡产量预计将达到6560万袋(60公斤/袋),相比上一年度小幅度减少0.4%。其中,阿拉比卡咖啡产量预计4000

发布于11月17日

埃塞俄比亚咖啡发源地在哪里?卡法森林咖啡有什么特点?

在埃塞俄比亚,咖啡种植可分成3种模式,分别为庭院种植、庄园种植和森林种植。庭院种植就是咖农把咖啡树种植在自家后院,或者与其他农作物一起混种在农田里,最后统一交到附近处理站或合作社处理和出口。这些方式在

发布于11月16日

风暴登陆!洪都拉斯3.3万人受灾

据媒体报道,近日热带风暴萨拉(Sara)在加勒比海形成,成为了2024年大西洋飓风季第18个命名风暴,该风暴已经登陆洪都拉斯北部,受此风暴影响,洪都拉斯总统宣布全国进入为期30天的紧急状态。根据洪都拉

发布于11月16日

哥伦比亚考卡山谷省希望庄园有什么特点

近日,前街入手了一款来自哥伦比亚希望庄园的日晒瑰夏咖啡豆,在冲煮后,会有蓝莓、乌梅香气,入口后有黑加仑果汁、柳橙和莓果风味,果汁感饱满,并有红酒般的尾韵。这款瑰夏咖啡豆是出自哥伦比亚一个拥有悠久种植历

发布于11月15日

历史高点!纽交所咖啡豆今日报价279.3

在今日收市,咖啡豆行业价格标杆美国C型咖啡期货收市价格再次飙升,在最高位时达到284.93美分/磅,最后收市价格为279.35美分/磅,再次打破了最高记录。在今年9月底,美国C型咖啡期货价格就曾达到2

发布于11月15日

哥伦比亚遭遇特大暴雨!咖啡价格再次飙升

近日,根据哥伦比亚国家咖啡种植者委员会(FNC)发布数据称,2024年10月哥伦比亚咖啡产量共计133万袋(每袋60公斤),相比去年同期增长了16%,同时也超过了9月的107万袋增长了24%。在今年的

发布于11月14日

肯尼亚主要种植什么咖啡品种?SL28、SL34品种有什么特点

肯尼亚咖啡一直以来以口感干净、清爽,拥有厚实明亮的果酸闻名全球,受到许多咖啡业内人士的喜爱。能有如此丰富的风味,得益于肯尼亚拥有丰富的自然资源,肯尼亚地处“咖啡种植带”,有十分适宜的气候环境,咖啡主要

发布于11月14日

什么是埃塞俄比亚瑰夏村庄园查卡批次?

埃塞俄比亚作为公认的咖啡发源地,咖啡也成为该国主要的外汇收入来源。在埃塞有超过400万农民生产咖啡,以森林咖啡、庭院咖啡(田园咖啡)为主要种植模式,只有10%左右是咖啡庄园。说到埃塞的咖啡庄园,最为知

发布于11月13日

创下单月最高记录!巴西咖啡10月出口量激增

近日,据巴西咖啡出口商理事会(Cecafé)发出的报告称,尽管物流问题一直存在,导致在9月底巴西约有210万袋(60公斤/袋)咖啡豆产品无法装运出口,但是10月巴西咖啡出口量仍创下了单月最高记录。在1

发布于11月13日

暴雨!巴拿马波奎特咖啡产区发生山体滑坡

据巴拿马媒体报道,在10月以来,巴拿马开始进入雨季,但是今年的雨季受到热带风暴“拉斐尔”的影响,出现了极强暴雨和风暴等恶劣天气,暴雨已经导致多起山体滑坡以及洪水等事故发生,影响了巴拿马多个地区,最为严

发布于11月10日

哥斯达黎加塔拉珠产区为什么如此知名?

塔拉珠(Tarrazu)生产的咖啡因有较高的品质,而在精品咖啡中极负盛名,并且成为了哥斯达黎加最著名、最优秀的咖啡产区之一,常年出现在哥斯达黎加卓越杯(COE)的获奖名单中,在今年的COE榜单中,30

发布于11月10日

巴西政府将出售IAC咖啡实验农地和种质库!

据巴西媒体报道,近日巴西圣保罗州政府打算出售该州一块名为SãoJosé的地块,该地块有7公顷大。但是此举受到巴西坎皮纳斯农业研究所(IAC)和圣保罗州科学研究人员协会(APqC)的反对,皆因本次出售的

发布于11月09日

巴拿马瑰夏是来自哪里的?瑰夏是如何发展的?

巴拿马在全球咖啡市场拥有十分高的知名度,虽然产量不高,但凭借生产拥有精致的花香、茉莉花和桃子般香气的瑰夏品种所闻名。此外,瑰夏也成为了世界最受欢迎的咖啡品种之一,并且在众多咖啡拍卖会上瑰夏都能获得了破

发布于11月09日

损失数十亿!肯尼亚海关系统故障阻咖啡出口

据肯尼亚媒体报道,由于肯尼亚税务局(KRA)集成海关管理系统(iCMS)发生技术故障,并且故障连续五天仍未得到解决,这一情况导致肯尼亚第一大港口蒙巴萨(Mombasa)港的运营收到严重影响,导致价值数

发布于11月08日

什么是埃塞俄比亚“花魁”咖啡豆?

埃塞俄比亚作为大家公认的咖啡发源地,拥有悠久的咖啡种植历史,还是非洲最大的咖啡生产国,其生产的咖啡以丰富的水果风味和花香受许多咖啡爱好者的爱戴。在前街咖啡就有多款来自埃塞俄比亚的咖啡豆,在这些咖啡豆中

发布于11月08日
[ 南宁酒店] [ 南宁美食] [ 南宁景点] [ 腾冲住宿] [ 腾冲伴手礼] [ 腾冲景点] [ 伊犁住宿] [ 伊犁特产] [ 伊犁自由行] [ 阳朔住宿]