在近些年,咖啡品种希爪Sidra经常被议论起,也越来越受欢迎,经常出现在各大世界级的咖啡大赛中,以及出现在很多咖啡店的菜单中。因此很多人好奇这个希爪品种是什么来历?
希爪Sidra
希爪这个名称是音译的Sidra,在西班牙语中“苹果汁、苹果酒”的意思。希爪的植株有明显厚实的树干,十分高大,最高可以长到4米高。有深绿色的叶子,叶子周边呈现波浪状,有细长的五瓣咖啡花,樱桃果实有尖端,并且个头要比其他阿拉比卡种大,咖啡豆也比一般的阿拉比卡品种长。
希爪的果实生长较密集,产量比较高,虽然对对叶锈病没有什么抵抗力,对几种害虫和咖啡疾病有一定的抗性,适合种植在海拔1600-1800之间,有树荫的环境下生长。
最初,希爪是在2019年开始崭露头角,当时在世界咖啡师大赛(WBC)中,来自韩国的选手Jooyeon Jeon,使用一款来自哥伦比亚大嘴鸟庄园生产的希爪,夺得桂冠,并且当时介绍是称希爪是“Bourbon Sidra”是”红波旁与铁皮卡”的杂交品种。之后,在2022年和2023年的咖啡竞赛中,获得冠军的选手都是选用来自哥伦比亚的希爪品种。
因此,很多人在最初认识该品种认为希爪就是一款来自“哥伦比亚的杂交品种”。其实并不是的,根据一些报告发现,关于希爪的起源最初来自厄瓜多尔的皮钦查省。在这里曾经有雀巢咖啡的育种中心,该中心是为了开发埃塞俄比亚原生种和波旁或其他品种的培育杂交,由于这个育种中心已经关闭,这些育种的种子就被流放当地。
直到后来被当地咖农发现并进行培育,当时发现了改良铁皮卡(Typica Mejorado)以及希爪(Sidra)品种。此外,这两个品种成为了厄瓜多尔主要种植的咖啡品种,在2021年厄瓜多尔举办的首届卓越杯(COE)中就频繁出现这两个咖啡品种,后来通过咖农之间的相互交流,希爪才来到哥伦比亚种植,发展至今哥伦比亚成为了希爪的发迹地。
后来,WCR(世界咖啡研究中心)对希爪的检测,发现它的基因很接近埃塞俄比亚的地方原生种。这也进一步证实了希爪就是来自雀巢的咖啡育种中心,同时也解释了为什么希爪会有一些花香和果香特征。
目前,由于希爪品种对咖啡叶锈病抗性较差,并且需要海拔1600米以上的地区遮阴种植等环境要求,因此并没有太广泛的种植,主要种植在哥伦比亚和厄瓜多尔。
前街咖啡自然不会错过这款热门的希爪咖啡,选用哥伦比亚慧兰产区的知名的分界线庄园Finca El Diviso ,在冲煮后有明亮饱满的葡萄、百香果风味和酸质,并带有蜂蜜般的甜感,口感圆润。
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