埃塞俄比亚作为公认的咖啡发源地,咖啡也成为该国主要的外汇收入来源。在埃塞有超过400万农民生产咖啡,以森林咖啡、庭院咖啡(田园咖啡)为主要种植模式,只有10%左右是咖啡庄园。
说到埃塞的咖啡庄园,最为知名的就是位于西部了班奇玛吉(Bench Maji)地区的瑰夏村庄园Gesha Village Coffee Estate。该庄园与大部分埃塞俄比亚农场不同,并不是一个小农场,而是一个拥有500公顷大的农场,并拥有自己的咖啡处理厂和实验室,主要种植和出口瑰夏品种为主。
并且,瑰夏村庄园的分级与埃塞俄比亚的传统分级不同,瑰夏村庄园的咖啡分级是借鉴了巴拿马一些知名庄园的分级,共分为竞标批次、金标批次、红标批次、绿标批次和查卡批次共5个等级。在这些批次中,金标和红标批次最为知名,价格也相对较高,而最具性价比的就是查卡批次(Chaka),这个批次有什么特别呢?
目前,瑰夏村庄园有8大地块,分别种植瑰夏1931(Gesha1931)、戈里瑰夏(Gori Gesha)以及伊鲁巴博(Illubabor Forest 1974)三个咖啡品种。
其中,瑰夏1931品种是庄园主Adam Overton和其妻子在建立瑰夏村庄园初期,来到班奇玛吉名为瑰夏村Gesha Village的地方,发现的瑰夏品种。该品种在植株外貌、杯测的风味上以及基因比对上与上与巴拿马瑰夏品种十分接近,因此把该品种命名为“瑰夏1931”(最初发现瑰夏品种是在1931年)。
在瑰夏村建立后,庄园主在庄园12英里外的一片名为戈里森林(Gori)里发现一款与瑰夏很相似的咖啡品种,与时便带回庄园种植,并将其命名为“戈里瑰夏Gori Gesha”。
而伊鲁巴博(Illubabor Forest 1974)品种是由埃塞俄比亚咖啡研究中心在1974年在Illubabor森林的一次考察中发现,是一款有抗体的品种,目前只在瑰夏村庄园种植。
在瑰夏村庄园的分级中,竞标批次、金标批次、红标批次和绿标批次都是采收来自单一地块的单一品种,有详细的溯源信息。而查卡批次则是瑰夏村推出的瑰夏拼配。
是整个庄园所有地块,由瑰夏1931、戈里瑰夏和伊鲁巴博1974三个品种混合,占庄园全年70%的咖啡产量。可以说是瑰夏村庄园不强调细分、性价比高,并且可以大量、稳定供应的优质批次。
而“查卡Chaka”在埃塞俄比亚古语中是“森林”的意思,由于瑰夏村庄园本身也是建立在埃塞俄比亚高原上的原始森林边,这寓意着该批次取自整个瑰夏村庄园的森林。
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