提到南美洲咖啡，很多人第一时间会想起巴西和哥伦比亚，这两个是重量级咖啡生产大国。目前巴西的产量最高，是全球第一大，而哥伦比亚凭借独特的气候，也成为全球第三大咖啡产国。因此有不少人会好奇，两个产国有什么相同和不同之处呢？

目前，巴西和哥伦比亚是最能代表传统南美洲咖啡风味的产区，两者的咖啡都有低酸度、口感浓郁、有坚果、巧克力风味和焦糖般的甜感，在国内外经常被用于拼配咖啡中，在前街咖啡就有一款精品拼配就是用巴西拼哥伦比亚。

在巴西，咖啡在1727年的时间就来到巴西，并很快适应当地的气候环境，到了1830年代，咖啡已经成为巴西主要的出口产品，并促进国家经济发展。

在环境方面，巴西地大物博，咖啡主要种植在巴西中南部，这里主要为地势平坦的高原，普遍种植海拔在1000米左右，因此在巴西咖啡种植规模十分大，以大庄园为主。该国十分依赖机械作业，使用机械化采收咖啡能节省人力成本，但同时在一定程度下影响咖啡的精品质量。

不过在巴西也要不少精品咖啡产区，如摩吉安娜（Alta Mogiana）、南米纳斯（Sul de Minas）、喜拉多（Cerrado）等，在这些产区，咖啡种植在海拔1000-1400米的高山区域，这里海拔更高，并且地形陡峭，以手工采收为主要。

目前，在前街就有一款来自摩吉安娜产区的皇后庄园（Fazenda Rainha），选用巴西独有的黄波旁（Yellow Bourbon）品种，使用半日晒处理，在冲煮后，入口会有果实般的甜感，甘蔗、巧克力和花生坚果风味，微弱干净的苦感，口感柔滑细腻。

然而，哥伦比亚在环境上要比巴西更加优越，该国地貌丰富，火山林立，降雨丰富，咖啡主要种植在该国西部的安第斯山脉上，种植海拔在800-2300米之间，高海拔的地区，昼夜的温差大，在气温低的时间，咖啡浆果成熟的时间被延长，在此期间糖类的物质能累积更多，咖啡豆密度更高，风味也会发展得更丰富。

不同的是，巴西主要是大庄园种植，而哥伦比亚是小型种植园为主。然而哥伦比亚能有如此高产量是得益于哥伦比亚被赤道跨过，因此部分产区有两个旱季和雨季，一年有两个收获季节，基本上一年都有咖啡收获，目前有该国四成出口的咖啡为精品等级。

并且，在哥伦比亚，有分咖啡三角轴心区。在还没有精品咖啡概念的时候，咖农更注重咖啡产量。因此，中部的金迪奥Quindio、考卡山谷Cauca Valley和昆迪纳马卡Cundinamarca等咖啡产区成为了早年的哥伦比亚咖啡三角轴心区。后来随着精品咖啡的发展，哥伦比亚南部咖啡产区开始崭露头角娜玲珑Narino，考卡Cauca和薇拉Huila，构成哥伦比亚新咖啡三角。

在前街咖啡有多款来自哥伦比亚的咖啡豆，而近日新上了一款来自希望庄园的瑰夏，使用蜜处理，在冲煮后会闻到轻微的发酵和玫瑰香气，品尝起来有葡萄、草莓和果脯风味，口感柔和。

虽然巴西和哥伦比亚都位于南美洲，但是两个国家在种植环境上不同，哥伦比亚有更独特的地理环境，提供更优异的条件种植咖啡，并且使用很多不同的处理方式，因此其生产的咖啡能用于单品和拼配。相比之下，巴西的种植环境没有那么具有优势，地势较平坦，海拔并没有太高，因此巴西咖啡的酸度较低，风味较为单一，坚果风味特出，因此更多用于拼配咖啡中。

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