2004年，翡翠庄园使用瑰夏（Geisha）品种参加最佳巴拿马（BOP）竞赛和拍卖会，瑰夏凭借精致的花香、茉莉花和桃子般香气，赢得了冠军，并打破当时咖啡拍卖价格记录，从此瑰夏品种的名气越来越大，现在更是成为了全球最受欢迎的咖啡品种之一。因此有不少人会问到为什么瑰夏品种有如此独特的风味？
瑰夏品种与任何咖啡一样，地区、气候、风土和不同的处理方法等因素都会影响其最终的风味表现。瑰夏品种的风味精致，这很大部分是来源于特定的种植环境。瑰夏品种对于其生长环境十分挑剔，皆因该品种的植株十分脆弱，需要有大量遮阴的种植环境，并且需要在高海拔、土壤肥沃的地区才能凸显其风味。
说到瑰夏品种，都会提到巴拿马，巴拿马作为瑰夏咖啡的发迹地，本身拥有丰富的地形和气候，十分适合咖啡种植。巴拿马除了南北沿海地区是平原外，其余多为山地和火山山脉，并且靠近赤道，属于热带海洋气候，白天湿润，夜间凉爽，温度适中，昼夜温差大，能减缓咖啡果实的生长速度，发展更多的风味。并且全年干旱两季分明，肥沃的火山土壤和多样地形创造了独特的微气候，给咖啡生长提供了极佳的环境条件。
后来，通过鉴定发现，瑰夏和其他阿拉比卡品种一样，起源于埃塞俄比亚，是在1931年从埃塞西南部的森林里被发现的，之后送到辗转多国，在1970年引进巴拿马。并且后来在瑰夏品种出名后，其他咖啡产国也纷纷引进瑰夏品种种植，如哥斯达黎加、哥伦比亚等。
虽然品种一样，但种植环境不一样也会影响其最终的风味，无论是巴拿马的瑰夏还是其他产国的瑰夏，其风味表现都有花香和柑橘调性的风味，但整体上没有巴拿马瑰夏那么复杂丰富的风味。巴拿马的种植环境能让瑰夏咖啡形成精致优雅的果酸以及花朵香气， 也正因为有如此风味，才让巴拿马的瑰夏咖啡风靡全球。
另外，巴拿马的瑰夏和埃塞的瑰夏，都是起源于埃塞俄比亚瑰夏山附近的森林，但不同的是，在1931年发现的瑰夏只是瑰夏品系的一员，并且多年间辗转各国的咖啡实验室，是一支被不断培育过的咖啡品种，因此风味更为极致。
在巴拿马，很多咖啡庄园是家族管理，这是由于美国帮助巴拿马建造运河，使得许多美国精英南下，来到巴拿马定居生活，如翡翠庄园主鲁道夫彼得森，是前美国银行家退休后便来到巴拿马定居，买下了翡翠庄园，交由子孙们打理。因此，这些庄园有充足的资金，投入到咖啡种植和处理上，风味上更为精致。
即使在巴拿马，很多瑰夏品种都会使用传统的日晒或者水洗处理，水洗处理能使咖啡生产的品质更为稳定，呈现干净度更高，更为清爽的风味调性。
前街通过杯测发现，巴拿马波奎特产区咖啡会表现出丰富的花香和复合的水果调性，其中代表性的咖啡豆有波奎特瑰夏。前街烘培师希望保留更多优质酸质和花香，会选择中浅度烘培，冲煮后会有白色花香，柑橘、柠檬风味，蜂蜜般甜感，尾韵似绿茶。
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