▲香脆炸鸡搭配手工义式凉面。（图／amba台北中山意舍酒店提供）

旅游中心／综合报导

amba台北中山意舍酒店“ACHOI餐厅”今5月13日正式开幕，邀请到上海Jean Georges餐厅前行政主厨－林明健合作，推出创意当代料理。而“ACHOI 餐厅”的命名，特别以”A”为字首，代表提供最佳的服务及食材、产品。

ACHOI餐厅邀请到曾在米其林星级餐厅的林明健为顾问主厨，林明健表示，自己最喜欢走访台湾夜市、摊贩文化，发掘台湾在地美食特色，其中以“香脆炸鸡搭配手工义式凉面”这道料理为例，便是林明健主厨观察到台湾人对盐酥鸡、香鸡排与凉面的偏好，以意大利面条重新诠释台湾凉面。

除了精选台湾食材外，ACHOI餐厅也引进部分国外顶级食材，如法国鸭肝、北海道马粪海胆、美国加州罗马花椰、与有猪肉劳斯莱斯美名的西班牙伊比利猪肉。餐厅内设有独特Wine Bar，并与精选酒庄合作，引进逾20支独特的甜酒、气泡酒与红白酒。