▲高木一雄在2007年开设以自己姓氏为名的《京料理─高木（たか木 ）》，2010年起连续5年获得米其林二星评鉴。(图／黄士原摄)

记者黄士原／台北报导

最近台湾陆陆续续有得到米其林星级评鉴餐厅的主厨客座，台湾消费也开始掀起一股追“星”风潮。不过，对于高木一雄主厨来说，获得到米其林星级评鉴不是目标、不是结束，而是一个开始，开始如果运用这个名声去帮助别人。

高木一雄在2007年开设以自己姓氏为名的《京料理─高木（たか木 ）》，2010年起连续5年获得米其林二星评鉴，同时另一家锅物餐厅《Kojitsu》也在2014年获得一星。对于拿下米其林二星，高木一雄说心情没有太大的起伏，因为这是对他过去努力的一个结果，但这不是终点，而是另一个开始，他认为有米其林的加持，他的名声更响亮，但他也意识到该如何去使用这个名声，去帮助更多的人、回馈社会。

高木一雄举例说，他的餐厅还没摘星时，他就一直在帮学校的儿童设计菜单，他想透过自己的专业让小朋友吃得美味又健康，而在摘星之后，他依然持续在做这件事，但媒体也开始报导，虽然媒体一直聚焦在他餐厅摘星上，但也附带曝光他帮助学童设计菜单，让更多人关注到学童菜单设计这件事。

另外，高木一雄也说，得到米其林二星评鉴后，他也没有太多改变，如何提供最好的食物与服务来满足客人，依然是最重要的事。不过，高木一雄笑着说，倒是有件事比较有趣，就是得到米其林二星后祝贺的花蓝，竟然比餐厅开幕时还要多！

目前高木一雄虽然有二家餐厅，但因为这二家相隔不远，所以他可以确切的掌控品质，但如果要开到第3、第4家餐厅而且距离又远的话，可能就没辨法亲自主导，但如果有好主厨、员工及设备餐厅他会愿意合作，他会倾囊相授他的技艺、料理理念及想法，相信这家餐厅一定会是家好餐厅，或许也有机会得到米其林星级评鉴。