▲福容大饭店特地邀请泰籍主厨Chernporn Chantrarasanam(右)来台客座，左为阿基师。

旅游中心／综合报导

再过三天就是泼水节了，泼水节是泰语民族和东南亚地区的传统新年节日，福容大饭店特地邀请泰籍主厨Chernporn Chantrarasanam来台客座(4/9~26)，于淡水福容爱之船邮轮饭店、台北及花莲打造泰咖喱美食，采自助餐式供应。

Chantrarasanam表示，泰国因地理位置与人口组成影响，料理不但保留当地特色更融合了中国菜与印度菜的精髓，像是泰式咖喱添加了多种天然香料与椰奶提升香气，口味独树一格。依选用辣椒和香料的不同，分为红、黄及绿三种咖喱；红咖喱以红辣椒为主，绿咖喱选用小绿辣椒，黄色则是添加姜黄粉。

针对此次的盛典，泰籍主厨Chernporn Chantrarasanam也现场示范“红咖喱凤梨鸡”，在家也可以轻松作泰式料理，首先将100克的椰奶加热3~5分锺后依个人口味喜爱加入适量红咖喱酱，依序放入鸡肉、台湾当地新鲜土凤梨、鱼露及糖炖煮至熟透，最后加入些许柠檬叶及罗勒，一道融合西方料理的现代化泰式料理“红咖喱凤梨鸡”即可上桌享用了。