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▲富山黑酱油味玉拉面。（图／记者黄士原摄）

记者黄士原／台北报导

义美食品引进代理、以富山黑酱油拉面闻名的“面家いろは（面家IROHA）”去(2016)年12月在新竹县竹北地区开出台湾第1家店，经过半年后，官方终于宣布要北上开店了，地点就在台北市松江路上，至于开幕日期则尚未确定。

由于义美十分注重食品安全，在开始谈代理时就坚持采用天然食材、无人工添加，甚至面条都不能加入碱水，面家IROHA会长栗原清说这是来台设店的挑战之一，另外一个挑战就是使用义美全豆纯酿造酱油去调配出黑酱油。

由于台湾面家IROHA几乎都是使用台湾在地食材与原料，栗原清会长尽全力把产品调到与日本相似的口味，不过栗原清说配合台湾本地人习惯，所以咸度与辣度上都有调整，比较不咸。