日本最美味烧酒来源地 九州五大必去免费试饮酒造

优游网 > 旅游 发布于2024-11-28

导读: 九州地区以“烧酒(q<酎)”著名。使用米、?菌、甘薯等原料所制成之烧酒,在不同区域的工厂,自然衍生出其不同的风味。若要问起烧酒之所以吸引日本人的主要原因,性格强烈的九州男儿,可能会这样比喻:“入口烫辣,落入喉间却有回甘滋味,就像我老婆,呛中带有柔情,这就是烧酒的滋味啊!”

记者游t如/九州报导、摄影

讲到日本酒,你的第一印象是什么?在日本各地皆有自产的酒种类,其中九州地区以“烧酒(q<酎)”著名。使用米、?菌、甘薯等原料所制成之烧酒,在不同区域的工厂,自然衍生出其不同的风味。若要问起烧酒之所以吸引日本人的主要原因,性格强烈的九州男儿,可能会这样比喻:“入口烫辣,落入喉间却有回甘滋味,就像我老婆,呛中带有柔情,这就是烧酒的滋味啊!”


▲九州以生产烧酒最为知名。

制作烧酒的首要步骤为培?,意旨将米蒸熟后撒上?菌,再透过温度控制培养成?。在培?完成后,会在瓮中放入水、酵母其?菌,培养发酵成“酒母”,及一次缪,接着放入淀粉含量高的甘薯,制成烧酒的风味,而放入甘薯后,淀粉质影响?菌的糖化和酵母发酵,最后制成二次缪,再以蒸馏方式将缪中的酒精、水和香气成分蒸发,最后会产出甘薯烧酒的原酒,也就是多数九州烧酒厂所制成之烧酒基底。

九州的烧酒,最早可追溯至15至16世纪,最早使用滋味较为爽口的黑?菌制酒,后因制作过程时常沾染全身脏污,因而于约20年前转至使用白?菌制酒。但在近数年内,九州回复古法黑?菌制作的烧酒,口感清爽重获当地人喜爱。本次《ETtoday东森新闻云》特别走访南九州宫崎、鹿儿岛等地,选出其中五处推荐烧酒酒厂。除了可参观造酒过程其设备外,也能顺游品酒,有兴趣的旅客,也许可以来一场不同于一般观光景点的九州烧酒之旅。

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绫城国际自然藏见学馆
于2014年11月13日开幕的见学馆,以提供免费的烧酒见学为主要目的,建造内部花费13亿日圆,最早主要产出为荞麦烧酒。馆中绫当地的自然生态和造酒间的关系介绍联系,一次90分钟的见学,自上午10点至下午3点皆可预约。有免费30分钟的无限量试饮时间,可品尝自家工厂所产之各种口味之啤酒,因为馆旁附设住宿设施,因此又被称为“酒的主题乐园”。


▲可免费试饮30分钟馆内各种酒。

地址:宫崎w 东诸w 郡绫町大字南俣字豆新开1795番1
电话:0985-77-3737
营业时间:9:30-16:30
工场见学试饮:免费

雾岛酒造
在日本各地能见度超高的雾岛酒造,建立于1916年,99%产出结为白薯烧酒。使用九州当地自产的白薯,加上附近的天然水制成。是九州地区首间不采用制酒师,而以大量和自动化为主生产烧酒之处。雾岛酒造共有四间酒厂,单日的烧酒可产出16万瓶,同时也是日本地区烧酒销售量最高的酒造。

除了产烧酒外,雾岛酒造因为制作烧酒产量惊人,每日会产出640吨的酒槽,因而衍生出酒槽制作之面包坊和废弃酒糟的发电装置,面包香气浓郁,入口扎实,是至此走访值得推荐的产品。


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地址:宫崎w 都城市志比田町5480番地
电话:0986-21-8111
营业时间:1日2回 11:30~ , 14:00~
 
萨摩?中?

鹿儿岛当地最大同时也是历史最悠久的酒厂,从明治五年创立公司,使用纯手工的酒瓮制造。主要的营运时间为秋季番薯盛产之季节,采用南萨摩当地的番薯制成,馆内除了造酒仍保留酒瓮画面外,馆内充满设计感,同时也展出各种酒的设计包装。


▲馆内展示酒区充满设计感。

地址:鹿儿岛w 鹿QP岛市南h3-27
电话:891-0122
营业时间:10:00-15:30
工场见学试饮:免费

花渡川蒸留所“明治?”
日本早期经历饥荒时,鹿儿岛因种植大量地瓜因而逃过饥荒,因此种植地瓜技术也传承至他处,故地瓜又称之为“萨摩芋”,这间地方性酒造,充满质朴的在地风味,使用黏土模型展现制酒的过程和酒造的历史。而鹿儿岛也因为产出口感丰厚的地瓜烧酒,获得WTO认证,在该酒造可以品尝。


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地址:鹿儿岛w 枕崎市立神本町26番地
电话: 0993-72-1231

原?研究所
以造曲为主要产业,全日本有八成左右的酒造厂所使用的?菌皆来自于此。此研究所并非销售酒,但却有研发出数种只有到此参观之旅客可以品尝的烧酒。而原?研究所内作为知名的是用?研发出的泡芙,外层饼皮扎实,内馅绵密浓香,一日限量生产,是不少日本人心中认定“全日本最美味的泡芙”。


▲全日本有八成左右的酒造厂所使用的?菌皆来自于此。

地址:鹿QP岛w 雾岛市沟?町麓876-15
电话:0955-58-3101
营业时间:10:00-17:00

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