只要19秒！美味爽脆的鳝鱼面瞬间上桌_旅游_优游旅行网

文、图／波给

台南炒鳝鱼意面的选择非常多，每个台南人也都有各自喜爱的店家，吃过了最近在台南非常红的眼镜鳝鱼意面后，朋友推荐我这间炒鳝鱼专家，他个人觉得比眼镜还好吃。而在亲自品尝后我觉得呢?真的非常好吃~~~~不然不会发文介绍啦!!!

店名就叫炒鳝鱼专家，没有夸大，真的是炒鳝鱼的专家!!!超好吃超好吃超好吃超好吃!!!!隔壁的冈山羊肉也是许多人的爱店，之前因为一场大火把相邻的三间店烧得焦黑后，才又重新装潢。

忘记之前在网络上哪里看过一句话觉得很棒，“职人的脸上没有笑容是因为专注，那是严肃不是冷漠。”老板从头到尾的眼神几乎都在食材上，很少与客人对到眼，看着老板俐落熟悉的切著鳝鱼，专注的眼神令人动容。每时每刻，每年每月，日复一日的重复著这些动作，投入的专注程度依然不减，甚至连手指头和身体都变形了依然继续著，看着这一幕，深刻的感受到老板将他这一生都奉献在这件事上了。

老板娘则在一旁将意面准备好，意面已事先煮好，原本有点担心这样面会不会过烂，可是吃起来不会喔~

老板熟练的炒著鳝鱼，曾在一旁默默数过，老板炒出一盘鳝鱼意面只要19秒!!!!不仅动作熟练，火侯熟度都控制得相当得宜。

这天点了一份干炒鳝鱼意面 $150元，另外90元的是有羹的，差别在于羹和鳝鱼的数量。价格来说是比眼镜贵，但是我个人觉得贵得非常值得拉~因为比较偏爱干炒的，所以向来吃鳝鱼意面都是点干炒的。

如果怕吃不饱也可以加10元加面，分量会更饱满。

鳝鱼意面是台南有名的特色小吃，但从小我就难以理解他的美味。直到这次吃到这间的鳝鱼，咬下的第一口便瞬间明白为什么有这么多人爱吃鳝鱼意面了!!!真正好吃的鳝鱼是会脆的!!!!这也是为什么这间会是我心头大爱的原因。