▲红烩澳洲和牛脸颊搭牛肝菌黑松露炖饭。(图／汉来大饭店提供)

旅游中心／综合报导

汉来大饭店11F池畔餐厅推出澳洲和牛特别套餐，除了选用顶级的澳洲和牛之外，更搭佐一公斤价值上万元的意大利进口黑松露，只要成为汉来美食-高雄LINE@好友，即可以880元好友独享价(原价1,280元)享受澳洲和牛套餐。

主厨这次采用澳州和牛较为特别的部位作为两道套餐的主角，香煎澳洲和牛板腱搭黑松露奶油宽面取自牛肩胛部位，由于该部位运动较少，所以肉质非常嫩，以60度低温烹调15~20分钟后，煎至5~7分熟，慢慢上色后，搭佐牛排的酱汁是以牛高汤与大量蔬菜加上波特酒熬制而成。


▲香煎澳洲和牛板腱搭黑松露奶油宽面。(图／汉来大饭店提供)

另一道红烩澳洲和牛脸颊搭牛肝菌黑松露炖饭则是用卤制的方式料理，在炖煮的过程中放入番茄橄榄油与波特酱汁，让酱汁渗入牛肉里，原本带筋的脸颊肉，在经过细火卤制后变得软嫩却又不失口感，再搭佐充满浓郁黑松露香气的炖饭。

此外，每道主餐至少含有200公克意大利进口的顶级黑松露，其中有约一半的分量做成酱汁，黑松露的独特气味融入浓郁的酱汁中，丰富了炖饭与宽面的味道，另一半则是现刨的黑松露，即日起至9月30日止。