▲王品新推出“纽约客牛排”主菜。（图／王品提供）

旅游中心／综合报导

已有22历史的王品牛排，从早期的年经典招牌的“王品牛小排”，一路上不断研发推出新主菜，为了吸引年轻客群，王品推出新主菜“纽约客”牛排，王品副总经理周光禹表示，现在年轻人喜欢有熟度的牛排，而纽约客牛排还具备时尚特性，所以做为2015年新推的主菜。

与用特殊中式佐料调味的全熟王品牛小排不同，王品主厨林政德说，纽约客牛排是有熟度的牛排（建议五分熟），同时在料理只加了一些盐与胡椒，可以品尝到牛肉本身的甜味及嚼劲，比较受到时下年轻欢迎。除了原味之外，王品也针对纽约客牛排调配出两种酱料，分别是白胡椒酱及由白兰地烹调的凤梨水果沾酱，让顾客可以享受不同风味。

另外，王品也将台湾代表食材及独有文化融入餐点设计，包括本土文化(蕃薯)、客家文化(桔酱)、以及即将到来的农历春节(春笋、乌鱼子、凤梨)表现在料理上。

2015年，王品牛排最大的课题就是把品牌年轻化。周光禹说，王品这个品牌已有22年了，对于许多人来说，可能是家庭聚餐、商务开会才会来的地点，为了抓住年轻人目光，王品着手进行年轻化改造，第一步就是把中山店重新装潢，进去用餐感觉是在LUNCH BAR，接着其他分店都会慢慢改装，而推出纽约客这类新主菜也是为了吸引年轻族群。