▲RAW在12月9日正式开幕,但位子有如连假的台铁车票─很难订。
记者黄士原/台北报导、摄影
由曾任法国米其林三星餐厅Le Jardin des Sens执行主厨江振诚、赫士盟集团合作在台开设的“RAW”餐厅9日正式开幕,江振诚在开幕致词时表示,RAW是世界级台湾精英所设计创造,对他来说在每个小细节就是台湾味,台湾的餐饮需要真正的改变,而RAW会跟大家想像中的不一样,就是改变!
而走入RAW,会发现处处充满设计感,大的从巨型原木吧台,并延伸出座位区,小至与桌子合而一体的餐具收纳盒,更多说那让人惊讶的厕所。设计感不只在硬件表现,在菜色上也看得到,葡萄里吃得到汽水、用各种菇类做成一道菜,以及海胆、烤高丽菜及鳕鱼的奇妙结合。
▲RAW用餐座位只有56个。
56个座位,却有10位服务生,因为RAW想营造的是一个轻松、快乐的用餐厅环境,服务生不只是只是上菜,还会与客人互动聊天,Jean说她会跟客人聊聊天,问他们最喜欢什么菜色,George每次上菜之后,一定会介绍菜的特色,有时在介绍之前还会让客人来猜猜这是什么食材。
RAW餐厅9日正式开幕,但包含开幕日及12月10日、11日为主厨返乡开幕庆祝活动,须受邀才能进入,12日起开放一般民众,不过目前呈现一位难求,22日(含)以前订位已满,想订位得每晚一过12点去抢订位,Jean若笑说,她朋友说RAW的订位比连假台铁车票还难订。
RAW在12月仅供应NT1,850元套餐(圣诞节以及新年特别菜单除外),开放两周内网络订位。网址:http://www.raw.com.tw/。明(2015)年后会提供850元的商业午餐。
RAW
地址:台北市乐群三路301号
营业时间:
午餐:周三至周日11:30-14:30
晚餐:周二至周六18:00-22:00
周一店休
▲巨大的原本吧台让人印象深刻。
▲清水模墙壁。
▲与餐桌一体的餐具收纳。
▲RAW菜单很简单。
▲这一道是用各种菇类做成的。
▲主厨江振诚认为完美的蛋。