图文／镜周刊

伞子（伞音同伞）是江苏徐州的特色面点，有点像麻花，却由极细的面条组成，一咬散成一片，因而得名。在济南出生、徐州长大的刘妈妈，学了一身炸伞子烙饼的好工夫，来台后就开了这么一家店，即便没有招牌，却随常客口碑飘香千里，如今不少素菜馆、知名市场摊贩都指定要叫她的伞子。

大清早，木栅再兴中学斜对面的一家没招牌小铺里，已经开始了热烈的一天。红发的老板娘刘玉英和儿子在低矮的案头前，一人杆饼一人烙饼，手工现杆的薄饼放上烧热的黑铁锅，瞬间烙出青白色的镬气，纵使有风扇，室内的温度还是越来越高，2人每天得这样合作烙上100张饼。