文、图／阿Mon
今年暑假天气热浪逼人，室外温度更是屡屡破记录，高温更是让人食欲不振，让人超想拥抱冰品一整天，但除了冰品，其实日本料理也是很好的选择阿，冰凉鲜甜的生鱼片、海鲜N<饭更是首选菜色，台中的日本料理店越开越多，但让我印象深刻会想再吃的其中之一就是?匠手作寿司拉，多年前吃过一次对于该店的食材新鲜度和菜色都蛮喜欢的，这次听到?匠手作寿司在逢甲开分店了，就和朋友在大热天的中午来吃看看了。
?匠手作寿司逢甲店的位置不是在大马路上，所以比较隐密些，最简单的走法就是走西屯路，当看到上石北2巷后，转进巷口内直走一小段路，就会看到店家的招牌了，一旁就是福星公园了。店门口的空间不大，通常有停机车就没办法停汽车了。
汽车如果要找停车场的话，可以到西屯路和上石北二巷的路口停车场停车，停车费一小时$20，应该是离餐厅最近的了。
走进店内一阵凉爽的冷气立刻徐来，有冷气吹真是舒服，在外头晒到快热昏了，逢甲店的内装跟北屯店有点像，一进门都会先看一个大型的板前区，这也是我最推荐的位置，因为可以看到内场师傅在料理的过程，但就比较没办法跟朋友家人面对面聊天哩。
板前的冷藏冰柜内放满了海鲜食材，从这边也可以看出该店的海鲜食材备料情况，内行一点的还可以看出今日有哪些食材呢，从鱼肉的色泽来看，感觉新鲜度都算不错。
板前旁边有一个小楼梯，询问店员之后，原来逢甲店是有2楼的用餐空间的，走上楼一看，这空间好大好宽敞，2楼有放置了许多的长桌，可以让多组团客同时用餐没问题，家庭聚餐或学生聚餐都很适合，如果要包场办活动的话也是可行的。
跟北屯店不一样的地方，就是餐具换成白色陶瓷了，用起来感觉更有质感，先来看菜单好了，不然都快饿昏了。
主厨特制套餐
菜单的第一页就是主厨套餐，目前共有三种价位组合餐，如果是第一次来的朋友，可以依照自己的预算先点套餐吃看看，这样可以一次吃到比较多种的菜色唷。
生鱼片、手卷
生鱼片的品项还蛮多样化的，从鲑鱼、鲔鱼、旗鱼、干贝等都有，可以依照个人喜好部位做搭配，如果没有特别喜好某种生鱼片的话，也可以点综合刺身唷。
握寿司
N<饭
该店最主打的餐点之一就是海鲜N<饭了，价格从$180~$990都有，部分品项有图片可以参考，看起来都很美味，然后点N<饭和面类的话，还有附赠汤品。另外如果不吃生食的朋友，也还有炙烧牛肉N<可选唷。
前菜、沙拉、蒸物
烧烤
青干下巴这个很美味，也比较少店家有贩售，可以点来吃看看。
炸物、炒物、锅物
看到炸物区有一道菜叫紫苏虾球，感觉很特别，就有点了一份来吃看看，因为之前都只听过凤梨虾球阿。
酒类
日式清酒、气泡酒、烧酎都有，右上角那支松竹梅白壁藏o??菥坪芎煤龋?葡愕?畔钢拢?绕鹄从钟衅?菘诟校?悄信??蓟嵯不兜木瓶睢＜/p>
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综合刺身 $300
来日本料理店吃饭，通常第一道菜都是生鱼片或开胃小菜，在外头快被太阳晒死的我们也不例外，当然先来份大的冷食生鱼片退退火阿，综合刺身有分成5片和10片，我们点的是10片，包含、干贝、甜虾、鲔鱼、红干、旗鱼等5种食材，如果点更高价的盛合刺身，还会多了鲑鱼、花枝、海鲡唷，看着生鱼片上桌，就准备开动大快朵颐了XD。
旗鱼
一开始服务生说这是破旗鱼，也是旗鱼的一种，我还真的有点难以相信，之前吃过的旗鱼颜色都是粉白色，没想到竟然还有这种颜色，入口后满满的油脂甜味，不得不说这旗鱼超好吃，觉的有点像在吃黑鲔鱼了，赞!
红干、鲔鱼
当生鱼片上桌的时候，就有发现生鱼片都切的好厚好大一块，一片都可以再切成两片了XD，这对于爱吃生鱼片的人来说真的是超爽的，吃起来也会比较不会有空虚感，哈哈，红干是我喜欢的生鱼片之一，口感Q弹脆口，新鲜度佳。一旁的鲔鱼则是用赤身的部位，赤身是没有带油脂的，但口感上也算不错，而且好大一块喔!
大干贝、甜虾
这两样是最受欢迎的，不论是大干贝或甜虾，都非常的鲜甜美味，尤其是大干贝还还是有炙烧过的，吃起来有点迷人的焦香，口感软嫩多汁，让人还会想再来一个。
茶碗蒸 $60
来日本料理店，茶碗蒸也是不能错过的菜色，而从这道菜色也可以看出师傅的功力唷，?匠的茶碗蒸一份要$60，感觉似乎有点高价，但当看到成品的时候，就觉得其实一点都不贵，因为真的太真材实料了。
这茶碗蒸的分量应该是外面卖的茶碗蒸的1.5~2倍，而且里面还有加入剥壳的虾子、鱼板、蛤蛎、鸡肉等，食材很丰富，所以才说觉得不贵，仔细看了一下蒸蛋内外，没有明显得空泡，入口后蛋香浓郁，口感很滑嫩，堪称是很完美的茶碗蒸，感觉师傅做的时候真的很用心，爱吃茶碗蒸的朋友必点。
紫苏虾球 $180
期待已久的紫苏虾球也接着上桌了，一份大约有5~6颗，第一眼看到的时候真的觉得这完全不像虾球阿XDDD，反而很像炸蔬菜天妇罗的感觉，面衣底下的绿色似乎就是紫苏叶的存在了。
夹了一个沾了点酱汁后入口咬下，瞬间就让我有惊喜感，将虾球从断面来看，最内层真的是满满的虾肉k8，而且还不是用虾仁，而是一块块口感弹牙的虾肉丁，将虾肉连同紫苏叶一起咀嚼，会让紫苏的香气越来越浓烈，让人情不自禁的喜欢上这虾球，这做法真的是第一次吃到，也出乎意料的好吃，激推阿。
厚岸生蚝 $120
哇！看看这肥美的带壳生蚝，诱惑力不输给刚刚的大干贝呢，选用来自北海道厚岸产的高级生蚝，内行人都知道厚岸产的生蚝非常好吃的阿，在生蚝等级中也是数一数二的，可以感受到师傅对食材的挑选用心。
为了保持鲜度，生蚝底下有用碎冰保鲜，但建议还是赶快入口下肚比较好，生蚝上有淋上店内特制的酱汁，这酱汁味道根生蚝也很合拍，可以衬出厚岸生蚝那浓郁的海味和甜味，这生蚝吃起来我觉得很新鲜，也够甜，男生可以多吃几个，对身体很补的，大推荐。
冷笋沙拉 $120
这道也是开胃前菜，而且还是季节限定的，在夏天吃这个超开胃消暑的，选用梨山产高品质绿竹笋，一块块切好的笋子，因有冰镇过的关系，口感沁凉脆口，而且这笋子吃起来好甜好多汁阿，让我非常惊艳，竟然一口一块，很迅速秒杀这盘，吃的时候建议不要沾美乃滋，因为是当季，直接入口就很甜了，强烈推荐必吃。
?匠DX豪华海鲜N< $990
今天的重头戏就是这个?匠DX豪华海鲜N<了，本来是想吃限量版的马粪海胆N<，但怕爆血管，而且菜单上豪华海鲜N<的图片太诱人了，所以就决定点?匠DX豪华海鲜N<当主食，跟海胆N<说掰掰，店员有说这个海鲜N<适合2~3人一起食用，所以我们就没有加点其他的握寿司了。
?匠DX豪华海鲜N<送上桌的时候就跟菜单上的照片一样，使用木盆装盛，该有的海鲜一样都没少，将醋饭盖到都看不见了，非常的丰盛澎湃。
海鲜部分有鲑鱼卵、海胆、花枝、小鲍鱼、星鳗、鲑鱼、海鲡、鲔鱼、红干、大干贝、小扇贝、天使红虾等，几乎刚刚生鱼片的食材都再呈现一次XD，此外还有玉子烧、黑豆、紫苏叶等配菜，真的是让人看得眼花撩乱，完全不知道从何先吃起。
在吃之前要先在生鱼片上淋点酱油，接着将酱油、生鱼片和醋饭拌在一起，这一吃起来会更美味唷。醋饭部分我觉的表现很好，味道不会酸到很抢味，而这海鲜N<真的太澎湃了，两个人花了好多时间都还吃不太完，最后只能举手投降认输，但如果预算够的话，真的会建议点一份，这样所有高级食材几乎都可以一次吃到，就不会有遗憾了XD。
八爪卷
因为一开始怕说海鲜N<吃不饱，所以还有点了一份炸软壳蟹寿司，不过那个海鲜N<分量真的太多了，所以就变成根本吃不太下这个软壳蟹寿司了><。将炸过的软壳蟹包入寿司卷中，再加上虾卵、美乃滋、鱼松等点缀，吃起来的口感很多层次耶，由内而外，有虾卵的颗粒感、寿司米的软Q、最后才是外酥内软的软壳蟹，因为口感特殊又好入口，所以是大人小孩都会喜欢的菜色。
大虾味噌汤 $130
因为冷食吃的有点多，所以也要来点热汤平衡一下，今天选的是比较奢华一点的大虾味噌汤，普通的味噌汤只要$30，但多了大虾就要来到$130，值不值得呢，点了就知道。当汤送上桌的时候，感觉碗就很大，应该是两人份的吧，汤面就有一只露出虾头的大虾，另外还有些许的豆腐、葱花，跟在日本喝的味噌汤比起来，?匠的味噌汤汤味道就没有那么死咸，喝起来多了一些海鲜的甜味，还蛮好喝的，如果不想剥虾的话，也可以点鲜鱼味噌汤唷。
虾子到底有多大呢?用汤匙将大虾捞起来一看，我们都被吓到了，这应该是天使红虾吧，好大只阿，比汤匙都还大好多，感觉很好吃，看的口水直流，真材实料多$100是很值得的。手刀将虾子的壳剥去后，露出的虾肉超粗的，大口咬下，扎实的口感及鲜美的虾肉甜味，完全没有腥味，真的是超好吃的，感觉今天吃到的虾子好像蛮多的，满满虾子的大餐，哈哈。
整体来说
这是第2次造访?匠，虽然是新开的分店，但海鲜食材鲜度和餐点水准都还是一样好，菜色上也有新菜的推出，让人有新鲜感，真的让人吃得很开心，逢甲店2楼空间很大，也很适合团体来聚餐唷，推荐菜色有生鱼片、豪华海鲜N<、紫苏虾球、茶碗蒸等，以上是个人浅见，仅供参考。
?匠手作寿司(逢甲店)
官网
地址:台中市西屯区上石北二巷15号
电话:0988-085551
价格:$180up
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