文、图／熊喵Rudy

由两位留法厨师打造的厨子市场，展现出法式细腻风却轻松舒适的环境，搭配早午餐与手工甜点让人惊艳。

好一阵子之前，内湖科学园区其实还没有很多餐厅进驻，那时不少友人都难免抱怨餐厅不好找，但经过这段时间，包括好饭食堂与水吻，都已经找到专属自己的定位，也展现出各自蓬勃的发展。这次呢，熊跟喵受邀到内科这里的厨子市场Le Marché de Cuistot，才刚开幕不久有很有自己的风格。

说真的，听到地中海欧式料理与店名，总让人有种吃不饱又昂贵的感受，（包括法国、希腊、西班牙菜系都兼而有之） 但在厨子市场，虽然不算是平价路线，但精致性与食材选择，却都是相对讲究也物有所值。

熊跟喵挑了早午餐时间到访，就想看看到底厨子市场的团队们，能打造出什么风格的早午餐

门口就有早午餐的介绍，看起来就很精致好吃的样子。

上午十一点才开门，熊跟喵算是抢到头香，正好来拍拍店里的模样，很宽敞的店面，一共有两层楼，不复杂的装潢却很有欧式街头的氛围。原来，老板是两位都在法国学菜的好朋友，Kim主要在营运及菜色上努力，甜美可爱的Mandy则是超强甜点师傅与执行主厨工作。（Mandy在巴黎的知名甜点店工作过，也累积不少经验啊）

之所以取名为厨子市场，Kim笑着说是希望这里能成为厨师会来吃饭的地方，但除了厨师之外，这里当然也欢迎任何喜欢美食的朋友，菜色主要以地中海地区的料理为主（感受的到法式味道），但绝对是料好实在又分量合理。

对Kim来说，真正的法国料理虽然精致，未必一定分量很少，也不一定要吃的很拘束，所以她一身短裤打扮，就是要让大家理解，在厨子市场里面，虽然有fine dining精神，但绝对不会让人裹足不前。虽然价位不算低，但包括食材跟烹调方式都很细致，也不会用不好的食材，只要是能够自制的酱料，就不采用半成品而坚持手作，因为Kim本身就是过敏儿，吃到不够好的东西就会出现很多症状，所以每天都在餐厅里吃饭，也是她维持餐点品质的好方式。

最右侧有个四人圆桌。

也有酒单，跟老板Kim聊了一下，发现这里对食物跟酒的品质都很在意，由于可以点单杯或小壶的House Wine，被问到该怎么保存，Kim很豪气地说开了之后三天内就一定解决，就算真的卖不完，她跟Mandy一人一杯就搞定。（虽然是半开玩笑，但这也代表她对酒类品质的在意程度）

而这个区域，也算是厨子市场的门面之一，特选法国面粉的手工面包，厨子市场里面也有专业面包师傅，想吃什么这里都有啊。每天大概都有七到十种不等的手工面包，价位也大概从40元到180元不等。

而甜点的部分，大概都有五六种，基本的迷迭香柠檬塔（105元，个）个头虽然不大，但酸香美味的口感，每天都能吃的到啦！！

再来包括焦糖烤布蕾（120元，份）以及开心果樱桃塔（150元，个）

还有以柠檬塔为基底的巧克力百香果酒渍樱桃（120元，个），再加上罗勒罗勒蓝莓口味（150元，个），也都是每日不定期会更换的手工甜点唷！

再来，也看看用餐区与半开放式厨房，每个角落都很轻松，不会有那种欧式餐厅的拘束感（这也是老板Kim跟Mandy的逻辑）这边的位置很舒服，一坐下去就有种不想起来的感觉。

厨房里面也来偷瞄一下。

这里就是厨子市场的面包房，基本上这里只用几种东西，土鸡蛋　岩盐　水　伊斯尼奶油跟法国面粉。

很率性的大黑板，想写什么都可以更改，这也是一种豪迈的帅气啊！

从内往外看，采光非常好，有种在室外露天用餐的味道。菜单会定期更换，但都是写在黑板上，划掉就是卖完啦！而除了一楼之外，厨子市场也有二楼用餐区，但消费方式稍有不同。

很有特色的欧式洗手台，是老板朋友义气相挺赠送的唷！ 实在很美，完全就是欧洲的艺术感。

原来，二楼的逻辑就是正统的fine dining啦！只要是三天前预约，就可以到这里用餐，每人低消是1500元以上，也可以跟主厨讨论菜色唷！（这桌子，根本就是一块超大的木材，整块豪气地拿来当桌子，实在是下重本）椅子也是特地请人制作，完全的客制化（光是这样就够用心了拉）

从这里看下去，就能感受到另一个Kim的坚持，也就是餐厅的气氛与环境。原来，Kim台湾的欧式餐厅很容易让人有拘束感，但真正到了法国或地中海区域，其实用餐还是可以非常轻松写意的！所以整间餐厅包括装潢与灯光，都让人相当放松，Kim说，只有这样才能让大家轻松随性又不失优雅，才能真正感受到美食啊！！

因为这样，Kim直接在餐厅里面摆上一只路灯，打造出一种街头氛围（很有心也很细腻。。）

好的，由于熊跟喵今天造访的时段是早午餐，所以就以这部分菜色介绍，厨子市场一共有四种早午餐，分别是跟餐厅同名的厨子市场（650元，份，含浓汤与面包）因为有法式翻滚牛，与塔雷吉欧起司牡蛎烘蛋，所以熊连想都没想就点了这道。

接着，是以鲑鱼为主体的蔚蓝海岸（580元，份，含浓汤与面包）

接着，就是使用严选乌骨鸡蛋打造成太阳蛋的假日市集（480元，份，含浓汤与面包）热爱太阳蛋的喵，今天决定舍弃鲑鱼了。。。

最后，就是以甜心面包为主体的法国甜心（420元，份）

饮料的选择也不少，都是写在黑板上。

再来，趁著点完菜的空档，Kim带着熊到厨房边溜达，正好看到主厨在处理鱼料，好大啊！！这些都是要拿来做烤鱼的。

软丝处理中（很熟练也很快速）虽然Kim本身也是厨师，但她主要负责菜色设计与营运，而厨子市场的菜色，则是由曾经在西华toscana待过的主厨一手包办。

而今天第一道上桌的，就是这道法式日安咖啡（210元，份）之所以叫做日安咖啡，自然就代表是一起床要喝的咖啡啦！但大家应该觉得奇怪，咖啡就咖啡，为什么是一大杯牛奶搭配浓缩咖啡呢？

原来，其实在法国或是其他欧洲国家，咖啡与牛奶的分量其实都很自由，Kim解释，一开始其实可以先喝一半的牛奶（只加一点点咖啡），打造成咖啡牛奶的感觉。再来，等到慢慢醒来之后，甚至到了要出门上班前，再把其他的咖啡全都加到牛奶里，就变成浓厚的咖啡搭配牛奶，这样既有层次又不会太刺激唷！这样的喝法，更能感受到咖啡的香浓又有变化，展现出厨子市场的创意以及对食材的掌握性。

接着，还有一道快乐花园水果茶，打开之后香气非常浓厚，但又不会是那种充满化学感的不自然味道唷。虽然是颇热的中午时间，但一口一口喝着，还是能感受到甜美气息喔！

再来，就是早午餐附上的面包与汤品，基本上，厨子市场的汤品跟面包都能单点唷，汤品每碗是120元（晚餐时段）而面包则是40元到180元不等，想吃什么这里都有啦！

非常浓厚的南瓜浓汤，根本就是南瓜的美味结晶。

裸麦红酒酿无花果手工面包搭配佛卡夏，还有不错的奶油啊。（其实单吃就很棒）

好的，熊跟喵跟Kim聊到忘记时间，十多分钟后两份早午餐一起上桌啦！

首先，这是喵的假日市集（480元，份，含浓汤与面包）第一眼就能感受到超吸睛的两颗太阳蛋，这都是Kim跑去特选的乌骨鸡蛋（而且还要自己去载）看似分量不算太多，不过整份吃完之后，却能感受到不错的扎实性与饱足感。

除此之外，还有手工优格水果沙拉跟带皮厚片薯条。

简单来说，乌骨鸡蛋个头不大，但是蛋黄本身很有分量，甜度跟浓厚度都极度明显，切开之后那种扎实感觉，实在让喵很满意。太阳蛋下面还藏着起司，以及培根还有西班牙火腿（越嚼越有味道，是一道非常丰富的早餐啊）

再来，熊的这道是厨子市场（650元，份，含浓汤与面包）以这样的价位来说，已经有一般餐厅的晚餐水准，但对Kim来说，她希望在能让大家吃得更好！而整份早午餐的亮点，应该就是包裹着洋芋丝的美国Choice肋眼牛排哩！（当然，还要加上意大利塔雷吉欧起司佐东石海牡蛎乌骨鸡烘蛋）还有手工优格水果沙拉跟新鲜时蔬。

经过烧烤的时蔬，甜度都被释放出来，搭著肋眼一起吃非常过瘾（也很健康）意大利塔雷吉欧起司佐东石海牡蛎乌骨鸡烘蛋，以及手工优格水果沙拉也没少。

说真的，早午餐里面有烘蛋并不奇怪，但在里面加上东石的鲜蚵就不常见了！个头不小的鲜蚵，里面甜度与汤汁都很足够，一口咬下在嘴里爆开超爽快！

当然还不只这样，一样用乌骨鸡蛋打造的烘蛋，还搭上了意大利塔雷吉欧起司，口感浓厚中更富有香气，搭著东石鲜蚵的汤汁就非常让人满足（有种大海的优游感）

最后，就是外层裹着洋芋丝的肋眼牛肉，熊对这道菜色觉得很有趣，既然是牛肉跟洋芋的组合，为什么不干脆牛排归牛排洋芋归洋芋呢？

原来，对Kim来说，厨子市场的早午餐就是要让大家轻松，如果又要把牛排单独起来，自然就必须讨论熟度，所以她决定把牛肉跟洋芋做结合，让里面的熟度大约是五分左右，再加上外层脆口的洋芋丝，展现出一种有咬劲却又香脆的搭配！

吃完两份早午餐，熊跟喵也已经有了不错的饱足感，接下来除了甜点，还有厨子市场的手工长棍面包（而且是真正的巴黎口味）Kim说，这里的长棍面包只有四种要素，面粉　酵母　盐　水，其他都没有！！！

越嚼越香的口感，再加上厚而脆的表皮，这就是巴黎的味道啊（远目）

再来呢，就是厨子市场的重点啦！也是甜美甜点主厨兼老板之一Mandy的每日创作

这是迷迭香柠檬塔（105元，个）
严格来说，这样的分量的确不大，大概是女生可以一手掌握的分量，Mandy认为，真正的柠檬塔除了要有清新气息，酸度与搭配迷迭香的组合才是真正的精神，而且真正的吃法，就是把所有配件（包括迷迭香）都要吃下去（而且直接用手拿起来吃口感更棒啦）

再来，就是罗勒蓝莓口味（150元，个）
基本上这里的甜点大部分会以柠檬塔为基底，再加上不同的配件就是新的甜点。这道罗勒蓝莓除了有不错的清新气息外，蓝莓的酸甜与罗勒香气让整个口感更复杂多变，相当适合喜爱甜点又求新求变的朋友尝试啦！！

平心而论，厨子市场有着不错的菜色与逻辑，以精致的fine dining企图心打造轻松却有水准的餐饮氛围。虽然价位不低但展现出物有所值的合理性，也在内科区域打出一条属于自己的路，下次若有机会，熊跟喵会再去试试晚餐菜色哩！






厨子市场Le Marché de Cuistot
地址：台北市内湖区基湖路3巷11号
电话：（02）26598590
营业时间：周一至周五上午十一点半至晚间九点半，周六周日上午十一点半至晚间九点半
建议：味道精致分量中等，价位略高但物有所值，菜色以地中海为题但偏向法式风格，不管是早午餐或是晚餐都颇有特色。

本文作者: 熊喵Rudy一对热爱美食的情侣，偶尔失心疯花大钱吃喝玩乐，但大抵都以“金钱有限、食欲无穷”为标准，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。