旅游中心/综合报导
“布拉安格斯牛”从民国95年开始在金门县饲育成果,自民国100年10月从澳洲引进250头种牛后,如今已成功生产340头仔牛,成为金门特色的全新牛品种。
▲金门县饲育出340头“布拉安格斯牛”仔牛,将成为金门特色的全新牛品种。(图/金门县政府提供)
金门畜产试验所所长文水成表示,布拉安格斯牛原是“布拉曼”与“安格斯”混种的肉牛,“布拉曼”特性耐热且对寄生虫抗性强,“安格斯”则肉质鲜美,是全球公认肉质佳的肉牛,两种血统混合而培育出的牛是最适合台湾饲养的高级牛种。而这些牛只自引进后,即使用金门酒厂酿制高粱酒后产出的副产物─酒糟加入饲料配方,酒糟养牛的特色是,肉品富含蛋白质、油花分布均匀且风味特殊。金门县更将两大特产─牛肉与高粱酒结合在一起,打造出不同于新西兰、澳洲等地的国产牛肉品牌,充满在地特色,可望成为金门县全新的品牌美食。
国内肉品研究权威、东海大学畜产与生物科技学系教授、中华肉品协会理事长的吴勇初教授认为,金门布拉安格斯牛不仅营养价值不输美、澳等知名牛肉,其肉质鲜嫩细致、油脂如大理石纹般分布,仅是20个月大的肉品品质即可达美国USDA牛肉评级的Choice(特选)等级,媲美国外进口的霜降牛。而当牛只成长至最佳品味的24─30个月大时,即可望出现与日本和牛并驾齐驱的最高等级prime(极佳)级牛肉。
不同以往只能用来制作牛肉干、牛肉面等中式料理的本土黄牛,“布拉安格斯”牛是国内唯一本土生产而肉质能达西式排餐等级的牛肉。饲育全程完全不使用生长激素与抗生素,且使用酒糟加入饲料配方,使肉香更加浓郁。
目前金门布拉安格斯牛尚在实验阶段,预计104年年底可上市推广。