文、图／娜塔

想到长崎蛋糕很多人会直接想到弥月，印象中多少都吃过一些干巴巴有点像蜂蜜蛋糕却又不太像的版本。长崎蛋糕到底是怎么来的呢？简单说说它的由来吧，长崎蛋糕其实就是Castilla(日语称为カステラ)，发源自日本九州的长崎地区，相传最早应是17世纪时由葡萄牙人传入，之后日本人学习改良而来。

我对长崎蛋糕的印象始终留在小时候看日本美食节目中介绍的一些元祖店、爸爸偶尔会买的台中某老店的商品，一直很想试看看传承日本在地作法的长崎蛋糕，可惜常常吃到的不是太湿黏就是太干......就在最近因为部落格朋友的介绍，中秋送礼前拜访了台中和庆屋，我终于发现喜欢的长崎蛋糕。和庆屋的蛋糕口味、质感都是一级，最重要是他们推出的三个口味中，有我朝思幕想的正统日式。

和庆屋就位在台中南屯区大英街上，店面虽然不大，但是招牌鲜明还蛮好找的。

一进门就闻到蛋香、面粉、砂糖等融合蒸烤后散放的香甜气味，那是既温暖又幸福的气息。

他们的长崎蛋糕全是手工制作手工切，标榜使用有机勇健蛋，不使用发泡剂、防腐剂，所以只能室温下存放三天，买回家请趁新鲜享受。

当天去看见店内正在赶工，生意好的不得了，不过老板老板娘人都很亲切，对我这个问题鬼的问题几乎都有问必答。听到他们说绝不用品质不好的食材制作蛋糕、宁可把品质顾好也不愿化学添加或急于拓展，对品质要求的信念让我很感动，这样的店家一定要用力推荐，也希望他们信守初衷持续供给消费者最好的。

他们的产品口味目前有日式、巧克力、原味三种，三种我都吃过了，一一来和大家分享我吃完的心得吧。

和庆屋使用金色大器的纸盒包装，送礼十分大方体面。

从最基本的原味开始仔细品尝。

纸盒内铺了方便取出的纸容器，在蛋糕的焦糖色表层外覆盖一层膜纸保持卫生。

鸡蛋黄的原味长崎蛋糕，光看色泽烤得十分均匀、外观绵密细致，嗅闻着馨香蛋糕香气，嗯～即使是不嗜甜食的人都会忍不住捏一块放进嘴巴。

除了鸡蛋、在地无漂白面粉、天然蔗糖、麦芽、水以外，蛋糕里不加任何多余的添加物。表层带有焦香的甜蜜、蛋糕本体具有朴实浓郁的香气，光是靠进鼻间闻就会让人迷恋不已。

口感扎实、软绵、细致，甜度恰到好处、湿润度拿捏得出神入化，加上具有生命的弹性、自然芳馥的香气，这长崎蛋糕我只能说它真的很好吃！

接着是三种之中我最最最喜欢的日式口味，它是采用日本双目糖工法(和元祖老店福砂屋一样的双目糖)制作而成。

断面很诱人对吧，每吃一口都会让人惊叹的绵密与湿润，蛋糕组织的孔隙也很均匀，一般人需要多久的功夫才能烘焙出这么美的成品呢？

底层的双目糖是吸睛重点，它让整体的口感多了脆实的层次，甜度在嘴里融化的感觉也相当微妙、美妙，这一层双目糖衣果然如店家所形容，是一层华丽的地毯。整体香浓香甜却不腻口，底层糖的分量不像日本当地的那么多，比较适合台湾人的口味，非常好吃！我自己本身很迷这个口味，多带了两盒给家人他们也都很喜欢，太好了。

韦德和派妞最爱的巧克力口味，听说也是人气很高的一款。

外观像是高雅版的布朗尼，缭绕成熟却很有气质的氛围，色泽也很美，不过这款巧克力长崎蛋糕要尝了才知道个中奥妙。

口感、湿润度和甜度等都是没话说的高水准，重点我们就摆在口味好了。一样用双目糖工法制作，自然不苦涩的巧克力滋味来自上等可可粉，浓郁不腻的风味是会让人迷上的，我们家这盒很快就被解决光光，因为真的很好吃。我最怕巧克力糕点吃起来甜腻，但是和庆屋的完全不会，吃过之后我认为它的确是高雅松软版的布朗尼，保证是送礼不可错过的好选择。和庆屋的长崎蛋糕保存方式是室温三天、冷藏五天，有些蛋糕是要冰才好吃，但他们家的厉害就在冰不冰都好吃，如果你还没尝过，我认为可以好好尝试一次。

老板夫妇很可爱，把自家小朋友的哭脸变成广告，因为觉得很勾追所以忍不住拍起来同场加映，哈哈。这间长崎蛋糕算我吃过当中数一数二好吃的，若是有兴趣的话，不管自己吃、弥月、送礼都是很有品味的选择，收到的人相信都会很开心、深深感觉到幸福，不信的话试看看吧！

Info
和庆屋长崎蛋糕
地址：台中市南屯区大英街169号
电话：04-24735767
营业时间：10:00～21:00
网站：和庆屋脸书

娜塔不邋遢
乐当有型有款生活咖、料理研究家