台北隐密低调的甜点店 人气北海道鲜奶生乳卷

优游网 > 旅游 发布于2024-11-15

导读: 在朋友介绍下,才找到这家很低调地隐藏在虎林街巷弄间的小甜点店,那是米儿极少前往的地区,总觉得那一带似乎没什么特别值得前往的美食,但按著约定的地址到了门口往里看,咦~虽然没有很吸睛的装潢,但质朴的空间里,蛋糕柜里摆放的甜点却看起来还不赖,应该值得一试!

台北市 笛瑟甜点店。(图/米儿提供)

文、图/米儿

在朋友介绍下,才找到这家很低调地隐藏在虎林街巷弄间的小甜点店,那是米儿极少前往的地区,总觉得那一带似乎没什么特别值得前往的美食,但按著约定的地址到了门口往里看,咦~虽然没有很吸睛的装潢,但质朴的空间里,蛋糕柜里摆放的甜点却看起来还不赖,应该值得一试!

因为一次试不了太多款,米儿前后去了二次,吃了不同的口味,又和年轻的老板聊了一下,才知道,柜台内状似夫妻的二人其实原来只是好搭档(感觉很有默契害米儿误会了真不好意思),笑称自己不曾出国习艺,只有在现在已经吹熄灯号的STAY法国餐厅和法藉甜点主厨一起工作习艺的NELSON负责做出好看好吃的甜点,而讲话温柔的JENNY则负责饮料和外场,因为二个人对开店有着共同的想法,于是决定合作,创立了这样一家温馨的甜点店。

说起来,“不曾到国外习艺”这一点,让NELSON在一堆强调从法国、日本知名甜点学校习艺归国的师傅中,显得似乎没有竞争力,因为在某种程度上,“喝过洋墨水”这件事,无论是做西餐、西点的师傅或是在其他业界,都还是很有加分效果的,因为从没机会出国念书的米儿,一直对此满有感叹的,所以当NELSON跟我说他不曾到国外习艺时,米儿第一个反应是惊讶,第二个反应是,理解。因为就某种程度上来说,“喝过洋墨水”听起来很厉害,但也不是每个喝过洋墨水的人都真的有两把刷子,即便是一直在台湾这块土地上默默耕耘的,只要够努力,够用心,表现也会远远超过那些喝过洋墨水的。

而NELSON的甜点,就让米儿觉得表现不俗。其中很大的原因,我想是因为他知道自己没有能力出国习艺,所以当他有能力进入STAY任职时,他总是抓紧时机努力跟着法籍师傅学习,三年多的时间,也让他奠定下扎实的法式甜点基础,比起一些只去国外学个几个月就回来开店的人来说,NELSON用他的努力,证明了不是非要留过洋,才能做出好的法式甜点。

以透明隔间,让客人可以看到NELSON和几个师傅在做甜点的样子,干净的空间做出来的甜点自然让客人吃得放心;而会依据时节推出不同新口味甜点的NELSON,每一次要推出新品,总是费尽心思去找到最平衡的食材组合,并且以不同的造型表现出来,切开之后,才会发现里头的层次真的颇多,吃得出是用了多道工法堆叠出的滋味,但又不会把不堆不协调的味道组合在一起,因为整个吃起来感觉是和谐而具平衡感的,所以吃到最后在嘴里留下的味道是舒服而没有负担的,这样的甜点,吃过后会回味。

为什么中文店名叫笛瑟?NELSON笑说,就是DESSERT的音译呀!而看不太懂的外文店名HERZMOMENT,则是曾在德国打工换宿的JENNY的想法,这个以德文拼音的自创字,与英文的Heart及Moment是一样的意思;而二个人对这家店的期许,就是能够做出一家认真而用心的好店,这样的小店,真的会让专程来到的人,留下深刻印象。

台北市 笛瑟甜点店。(图/米儿提供)

红宝石,160大洋。有着红色镜面的红宝石,上面还躺了二片金色的巧克力羽毛,后来米儿才知道,原来那巧克力羽毛是一片一片手工刻出来,再刷上金粉而成,真的超用心~~

台北市 笛瑟甜点店。(图/米儿提供)

切开红宝石会发现,红色覆盆子淋面里,是用70%的法芙娜巧克力做成的巧克力幕斯,再加上白乳酪馅的柔滑口感、覆盆子奶馅的酸甜,并以巧克力蛋糕体与巧克力酥饼制造出不同的口感,不同层次的酸甜与巧克力的芳醇相得益彰。

台北市 笛瑟甜点店。(图/米儿提供)

粉红夏绿蒂,190大洋。初看到这个价格会有点惊讶,但是这个有着梦幻外表的甜点真的常"搞工",里头的内容组合更是没吃过都意想不到呢!!

台北市 笛瑟甜点店。(图/米儿提供)

粉红色的幕斯是覆盆子做的,上头立体的则是玫瑰荔枝奶馅,中间包着白乳酪和新鲜龙眼肉,底下则是酥松的沙布列饼干。我问NELSON为什么要用龙眼肉而不是荔枝肉?他说因为龙眼肉的风味比较清新而不抢味,整体的层次也会更多元。的确,这款清甜不腻的甜点,不只有梦幻的外表,吃起来更让人激赏。

台北市 笛瑟甜点店。(图/米儿提供)

柠檬塔150大洋。无论到哪个甜点店,只要有柠檬塔,米儿一定会点来试试,这里的也不例外。这里的柠檬塔口味上比较传统,是以新鲜黄柠檬制作柠檬蛋黄馅,酸度上比较柔和,上面再以蛋白糖霜装饰,缀以清香的青柠皮,增加香气。

台北市 笛瑟甜点店。(图/米儿提供)

布列塔尼酥饼,一瓶135大洋。这种加了很多奶油的小酥饼一直是米儿很爱吃的饼干之一,笛瑟做的酥饼就是属于很传统很经典的口味,会让人一口接一口停不下来那种。

台北市 笛瑟甜点店。(图/米儿提供)

钻石巧克力饼干,一瓶150大洋。巧克力饼干外层沾附了一层糖粒,增加了脆脆的口感,也让甜度不是很高的巧克力饼变得更耐吃。

台北市 笛瑟甜点店。(图/米儿提供)

生乳卷,90大洋。使用汤种法做的蛋糕体,比较富有弹性,口感也相对比较扎实,包卷著北海道鲜奶油打成的鲜奶油馅,吃起来不油腻不死甜,适合喜欢品尝单纯风味的人。这款生乳卷是笛瑟的人气商品之一,也有卖整条的喔~~

外观低调但长窗式门面也感觉到法式风情。

台北市 笛瑟甜点店。(图/米儿提供)

合作无间的两人,还一度让米儿误以为他们是一对~~哈哈~~能够找到志同道合的合作伙伴,做出来的东西自然也会让客人吃出不一样的心意~~


笛瑟甜点店
地址:台北市虎林街202巷66号(捷运永春四号出口or象山站三号出口,临近信义路六段及松德路)
电话:02-2726-1310
时间:13:00~19:00


本文作者:米儿,政大中文系毕业就投入美食记者工作,再加上从小在厨师妈妈的调教下,对食物的敏锐度相当高,不仅爱吃也很爱下厨。因工作之故经常要各地趴趴走探寻美食,同时将美食心得发表在部落格,并常举办揪团吃美食的活动,著有“揪团试吃报告”一书。
部落格:
米儿情事 脸书:米儿情事

▼手机微信上长按二维码图片(电脑上使用微信扫描二维码) 随时获得新鲜旅游资讯

哥伦比亚遭遇特大暴雨!咖啡价格再次飙升

近日,根据哥伦比亚国家咖啡种植者委员会(FNC)发布数据称,2024年10月哥伦比亚咖啡产量共计133万袋(每袋60公斤),相比去年同期增长了16%,同时也超过了9月的107万袋增长了24%。在今年的

发布于11月14日

肯尼亚主要种植什么咖啡品种?SL28、SL34品种有什么特点

肯尼亚咖啡一直以来以口感干净、清爽,拥有厚实明亮的果酸闻名全球,受到许多咖啡业内人士的喜爱。能有如此丰富的风味,得益于肯尼亚拥有丰富的自然资源,肯尼亚地处“咖啡种植带”,有十分适宜的气候环境,咖啡主要

发布于11月14日

什么是埃塞俄比亚瑰夏村庄园查卡批次?

埃塞俄比亚作为公认的咖啡发源地,咖啡也成为该国主要的外汇收入来源。在埃塞有超过400万农民生产咖啡,以森林咖啡、庭院咖啡(田园咖啡)为主要种植模式,只有10%左右是咖啡庄园。说到埃塞的咖啡庄园,最为知

发布于11月13日

创下单月最高记录!巴西咖啡10月出口量激增

近日,据巴西咖啡出口商理事会(Cecafé)发出的报告称,尽管物流问题一直存在,导致在9月底巴西约有210万袋(60公斤/袋)咖啡豆产品无法装运出口,但是10月巴西咖啡出口量仍创下了单月最高记录。在1

发布于11月13日

暴雨!巴拿马波奎特咖啡产区发生山体滑坡

据巴拿马媒体报道,在10月以来,巴拿马开始进入雨季,但是今年的雨季受到热带风暴“拉斐尔”的影响,出现了极强暴雨和风暴等恶劣天气,暴雨已经导致多起山体滑坡以及洪水等事故发生,影响了巴拿马多个地区,最为严

发布于11月10日

哥斯达黎加塔拉珠产区为什么如此知名?

塔拉珠(Tarrazu)生产的咖啡因有较高的品质,而在精品咖啡中极负盛名,并且成为了哥斯达黎加最著名、最优秀的咖啡产区之一,常年出现在哥斯达黎加卓越杯(COE)的获奖名单中,在今年的COE榜单中,30

发布于11月10日

巴西政府将出售IAC咖啡实验农地和种质库!

据巴西媒体报道,近日巴西圣保罗州政府打算出售该州一块名为SãoJosé的地块,该地块有7公顷大。但是此举受到巴西坎皮纳斯农业研究所(IAC)和圣保罗州科学研究人员协会(APqC)的反对,皆因本次出售的

发布于11月09日

巴拿马瑰夏是来自哪里的?瑰夏是如何发展的?

巴拿马在全球咖啡市场拥有十分高的知名度,虽然产量不高,但凭借生产拥有精致的花香、茉莉花和桃子般香气的瑰夏品种所闻名。此外,瑰夏也成为了世界最受欢迎的咖啡品种之一,并且在众多咖啡拍卖会上瑰夏都能获得了破

发布于11月09日

损失数十亿!肯尼亚海关系统故障阻咖啡出口

据肯尼亚媒体报道,由于肯尼亚税务局(KRA)集成海关管理系统(iCMS)发生技术故障,并且故障连续五天仍未得到解决,这一情况导致肯尼亚第一大港口蒙巴萨(Mombasa)港的运营收到严重影响,导致价值数

发布于11月08日

什么是埃塞俄比亚“花魁”咖啡豆?

埃塞俄比亚作为大家公认的咖啡发源地,拥有悠久的咖啡种植历史,还是非洲最大的咖啡生产国,其生产的咖啡以丰富的水果风味和花香受许多咖啡爱好者的爱戴。在前街咖啡就有多款来自埃塞俄比亚的咖啡豆,在这些咖啡豆中

发布于11月08日

什么是希爪咖啡品种?希爪咖啡品种来自哪里?

在近些年,咖啡品种希爪Sidra经常被议论起,也越来越受欢迎,经常出现在各大世界级的咖啡大赛中,以及出现在很多咖啡店的菜单中。因此很多人好奇这个希爪品种是什么来历?希爪Sidra希爪这个名称是音译的S

发布于11月07日

暴雨!巴西部分咖啡产区或减产30%!

据巴西媒体报道,在巴西中南部迎来降雨天气,目前暴雨已经对巴西南部部分地区造成不少影响。主要影响巴西南部的马托格洛索和中南部的圣保罗州。在马托格洛索州,近日来遭遇了强烈的暴风与天气,导致部分城市被淹没,

发布于11月07日

什么是“小蓝山”咖啡?巴布亚新几内亚天堂鸟咖啡豆介绍

说到口感平衡、醇厚的咖啡,很多人很想起名气十分高的蓝山咖啡,毕竟在上个世纪,蓝山咖啡就已经在全球成名了,还获得“咖啡皇帝”的称号,是很多人心目中经典精品咖啡的代表。但是一直以来,蓝山咖啡因高品质,产量

发布于11月06日

胡塞武装又再继续红海袭击!

根据媒体报道,近日有报告现实,虽然胡塞武装一直声称攻击对象仅限于以色列及其盟友的相关船只,但实际情况并不如此,攻击目标遍布多国船舶,并且,胡塞武装通过收取“安全费”来确保船只通行,而不支付的船只则面临

发布于11月06日

埃塞俄比亚引进新规 咖啡豆价格或涨!

据报道,日前埃塞俄比亚大宗商品交易所(ECX)正在引入新的咖啡生豆出口定价机制,在每周将会根据纽约ICE洲际交易所阿拉比卡咖啡期货价格以及埃塞俄比亚商业银行的现行汇率换算得出咖啡生豆价格,由此帮助咖农

发布于11月05日

埃塞俄比亚季马咖啡产区南部发生山体滑坡!

据埃塞俄比亚媒体报道,近日埃塞俄比亚西南部地区州康塔区(Kontazone)内的阿梅亚(Ameyadistrict)发生山体滑坡,造成了至少6人死亡。根据该地区警察委员会称,事故发生地的前一天晚上下了

发布于11月03日

为什么埃塞咖啡中合作社更常见?果丁丁咖啡有什么特点?

对于喜欢喝果酸味和花香味咖啡的人来说,必定会想到埃塞俄比亚咖啡。而在埃塞俄比亚众多咖啡产区中,耶加雪菲产区因地理环境和气候,所生产的咖啡以明显的柠檬、柑橘类水果酸质作为主要的风味特点,深受很多咖啡爱好

发布于11月02日

巴西恢复降雨!咖啡豆产量上升价格趋降

据媒体报道,巴西咖啡产区即将恢复有效降雨,有望缓解近段时间的干旱情况,有利于新产季的咖啡树生长,尤其是进入11月,阿拉比卡咖啡产区开始新的开花季。自从今年4月开始,巴西就报告高温干旱天气,并且情况十分

发布于11月02日
[ 南宁酒店] [ 南宁美食] [ 南宁景点] [ 腾冲住宿] [ 腾冲伴手礼] [ 腾冲景点] [ 伊犁住宿] [ 伊犁特产] [ 伊犁自由行] [ 阳朔住宿]