眷村家常菜尝到满满的感情 分量大、就怕客人没吃饱!

优游网 > 旅游 发布于2025-01-22

导读: 我想也许很多人会跟我一样困惑于眷村菜到底是什么样的风味。就我理解就是一些面、汤、卤味(这是重点),还有一些家常菜,谈不上什么精致大菜,却能尝出满满的感情,另外眷村浓厚的感情也是其特色之一,比方说那些荣民伯伯、爷爷奶奶的亲切笑容,总让人有一种回家的视、味觉。



图、文/小虎食梦网

一直对这种眷村菜很有兴趣,在台北也一直有两家我很想去吃吃看,一家是“陆光新村”,另一家就是今天小虎吃货团要去踢馆的“村子口”。


很多人说这店很难找,但对于看google地图的我来说,从捷运站出来顺着地址倒是一下就找到,只是店外没招牌会有一点搞不清,但幸好这家老是高朋满座,而且这附近也就这一家这样的木屋,应该不难发现才是。


我想也许很多人会跟我一样困惑于眷村菜到底是什么样的风味,特别是相较如今比较年轻的一辈。就我理解就是一些面、汤、卤味(这是重点),还有一些家常菜,谈不上什么精致大菜,却能尝出满满的感情,另外眷村浓厚的感情也是其特色之一,比方说那些荣民伯伯、爷爷奶奶的亲切笑容,总让人有一种回家的视、味觉。


有时候来这种店真是难过,眷村最拿手的面点自是要来上一碗,最该死的是满满的卤味是这也想吃,那也想挟,然后又想来两碟精彩的小菜,甚至是每家店特有的家常料理。


所以这时如果有一群一样好吃的朋友就很好用了,这次我们吃货团出动了十余人,点菜方面交给这位每年都会回台吃几个月的老团员ben负责,因为他好像和村子口的老爹很熟,然后一个不小心就点到桌子放不下...,最后吃不完还打包了一些回家孝敬家人XD


吃前,我们先来看看这村子口比较特别的装潢;虽说是装潢但其实和一般小吃店也没两样,就是店里贴著一些以前国民政府刚来台什么反共抗俄、检举匪谍人人有责等蓝白标语,还挂着各种军人、工人的帽子,相当有趣,就好像走进以前眷村的模样。


首先就来看看这一锅大到不像话的“狮子头”,我想这也应该是我吃过最大的了。但老实说我觉得这狮子头口感有一点偏粉,固然肉甜还是相当不错,不过要是让他在汤里多泡一回,多吸一下汤汁那么滋润的口感泯之开来还是相当不错的,不过我最爱的其实是这锅相对清爽的汤,即便煮久了还是一样美味,但当然肉、菜甜还是会渐强。


接下来就是差不多店里全上的各式卤味,小虎都只轻尝了一口就快饱到吐了..。这一盘的莲藕有两种成色,正常色吃起来比较软脆,味道就大家能想像的,另一个比较黑的味道就相对来的重,吃起来比较硬但泯起来却比较缠、萝卜方面外边卤的是轻咸香,咬开带一点口感的同时挟杂着相当不错的汤汁,但甜中透著一抹轻轻的萝卜土味。


长条豆干口感、滋味都相当不错,轻轻软软,吃起来豆香十足带着不会过重、抢味的卤香咸,我最爱的豆皮偏软偏湿,也许是吸入太多的汤汁,咀嚼之后多汁也成了偏咸的主因。


这一盘肉和内脏是三碟中我最爱的,一来那偏重偏厚的猪肝让我想起儿时的味觉记忆,满满肝脏的浑厚味道,也许怕内脏味的会受不了,但爱它味的人泯开之后会感动,固然口感上比之粉肝会有一点略干的口感,海带、面肠口感不错,但好像味道不是那么的够。


当中这猪舌最得我心,咬来轻脆带着酱香、嚼来软嫩带着肉甜,一口接一口完全停不下来。


这里的肠子也卤的颇够味,厚度、油度都足,步起来带点脆Q的外皮和化开来的当中油质配合的恰到好处,是好吃的卤大肠无误,好大肠的朋友千万别错过。


炒饼也许是眷村菜中最常见、也最有温度的一道菜,这菜据说是用吃不完的葱油饼去做的,一开始只是不想浪费食材,没想到变成了有名的眷村菜。这道菜个人相当爱,要是看到也多半会点,村子口的炒饼道不道地我不好说,也不是很在乎,但纯就口感我觉得它略湿了一点,我比较爱带点轻酥的饼皮,固然这炒饼步起来还是挺香、是好吃的。


土豆丝炒肉是一些外省老伯伯开的面馆中必有的小菜,但做法上有些许不同,或者应该说口味不太一样,像村子口就相对来的偏油、偏重一点,但我喜欢=)。马铃薯相对炒的有一点偏软,少了某些清拌想要呈现的微脆,但吃起来却也相对更缠柔了一些,调味上除了咸甜外还透著微辣和肉甜,相当不错吃。


这道菜有人说它是油爆虾,但我觉得它不太像,或者应该说和我吃过的油爆虾有点不同,固然它其实也是可以连壳直接吃没问题,但就是口感上略硬略碍口了一点,再说这油爆虾也没了江浙菜的甜度,而那也是我喜欢油爆虾的主因之一,所以我只能说这虾好吃,但不在我的味上。


这大盘猪脚比较偏向白卤的,吃起来皮轻Q带着一、两口就化的美妙口感,瘦肉部分透著轻轻的札实咬劲,整体来说相当好吃,再沾上一点店里特调的镇江醋更是美味升级,但如果怕猪骚味的朋友最好皮的部分别吃太多,留给我们这种不怕的人吃就行(笑)。

麻酱黄瓜也好吃,但不知为何这黄瓜有一点偏软少了脆度。


眷村菜还有一个特色就是大分量,感觉就怕客人、家人吃不饱似的,这一碗双酱面,不止是面多就连麻、炸酱面也是一大沱,看了就超满足的。


这面拌开来可要一番手筋,因为它带着比较偏重的缠,吃将上来也是如此,缠是很过瘾,但就是有一点偏干的口感,最少不像那般顺口,但大抵上它还是美味好吃无误就是了。


这一盘双馅的水饺,韭菜带着满满眷村味,好吃,但高丽菜猪肉的内馅却不知怎地有一点稀稀烂烂的..怪可怕的。


最后也是我很推的村子口“炒卤味”,它就是把吃剩的卤味拿回去再搭酱汁炒过,老实说这还真是好吃,只是通常这时大伙都吃饱了,吃将上来容易过油腻,除非是喝酒的后半场那自是过瘾不在话下。

【村子口】

地址:台北市松山区八德路三段12巷52弄34号
电话:02 -2579-6455
营业时间:11:00–14:00;17:00–21:00
小虎食梦网
如果“吃”只是为了填饱肚子,那“食物”也未免太无趣了~~

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