旅游中心／综合报导

年关将近，年节应景食材商品平均涨一到二成，要如何准备年菜才能省钱 ？去年拿下“世界厨王台北争霸赛”团体组冠军的杜佳颖师傅，最新出版“中式点心家庭味”公开抗涨秘方，她说：“只要用电锅、小烤箱、平底锅，在家就可以做出比美五星级饭店的萝卜糕、红豆松糕，价钱只要四分之一。”

出身台北大稻程，家族经营肉包、四神汤长达半世纪的杜佳颖，从小跟着外婆包面团、肉粽，练就蒸、炒、煎、烤中式面食的功夫，还有熬煮中式甜汤、冰品的制作秘诀，目前担任台北城市科技大学担任餐饮系助理教授，在业界有最美的餐饮女厨神封号。

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拥有许多婆妈粉丝的她，特别把家传年菜、点心秘方大公开，她说：“过年吃好菜头，一个大萝卜一个才二十元，只要切丝加入虾米、香菇爆香，再用盐、细砂糖、白胡椒粉炒匀，倒水以大火煮滚，再转小火倒入在来米粉、马蹄粉、澄粉拌水做的米浆，最后加红葱酥拌匀，煮到米糊状，再用大火蒸六十分钟，可以做出十人份，秘诀是加马蹄粉让口感更软Q。”

▲萝卜糕好吃的秘诀是加入马蹄粉让口感更Q软。(图／上优文化提供)

还有国宴级的红豆松糕一个近700元，杜佳颖也是150元就完成，只要将在来米粉、糯米粉、糖粉拌匀，倒入牛奶揉匀，用筛网筛成细粉末状，拌入蜜红豆粒，成了蜜红豆细粉，倒一半进铝箔模中，再往中间放一圈如甜甜圈大小的乌豆沙当内馅，最后再填满蜜红豆细粉，最上层撒上一些木瓜丝、红枣末，再用大火蒸四十分钟，她说：“秘诀是用牛奶取代水，增加奶香，且铝箔模的底部要刺洞再铺上烤盘纸，比较容易蒸透取用。”