台中市新社的菇神观景餐厅,以提供各式菇料理、专业菇主题火锅而深受消费者喜爱,其中一款香菇肉燥饭,虽然不算大菜,却是美食中的超人气;老板林明顺表示,费工熬煮的肉燥香气浓郁,浇淋在白饭上油亮诱人,许多客人冲着肉燥饭而来,假日供应上千碗是很平常的事!
林明顺指出,香菇肉燥饭做法颇为费工,选用三层肉切丁炒香备用,接着将干香菇浸冷水泡开,沥干水切丝后,放入锅中炒香、起锅备用;接着,就是菇神肉燥饭美味的重要秘诀,将新鲜猪皮先汆烫去腥,切丁再下锅拌炒,待香气飘出时,加入酱油、米酒、蒜头,小火慢慢熬出胶质及香气。
最后,再加入炒过的香菇丝、肉燥丁拌匀,酱油膏、酱油、米酒、糖、胡椒粉等一起下锅,如此繁复程序熬煮出的香菇肉燥,色泽微带金黄,香气浓郁,浇淋在白饭上油亮诱人,令人一尝难忘。
菇神虽以提供各式菇料理、专业菇主题火锅打出名气,但内行的饕客总是冲着肉燥饭而来,点上店里的招牌锅,有原木冬菇土鸡锅、家传菇菇锅、酸笋土鸡锅等,搭配香味四溢的香菇肉燥饭,绝对令人流连忘返。
菇神近期更推出原木菇酸笋鸳鸯砂锅,结合原木冬菇土鸡汤底及酸笋排骨汤底,前者甘香温润、后者酸咸开胃,让消费者一次能品尝到2种汤锅美味,可说是鱼与熊掌兼得的好料理!为了让更多人尝到菇神美食,菇神二店17日将在南投鹿谷开幕,想品尝菇神肉燥饭或美味汤锅者将更方便。
新社店 电话:(04)2582-2548,地址:台中市新社区协成里协中街287号,营业时间:早上10:00~晚上08:30
鹿谷店 电话:(049)275-2889,地址:南投县鹿谷乡中正路二段350号,营业时间:早上10:00~晚上08:30