▲东门赤肉羹尝起扎实Q弹带嫩，汤头也很鲜甜，其中必有秘诀！（图／记者陈明仁摄）

记者陈姿吟／台北报导

邻近东门市场的“东门赤肉羹”一早就高朋满座，都是想品尝这碗传承30年的独特羹汤。东门赤肉羹的汤头特别鲜甜、肉羹特别扎实Q弹，许多饕客把这肉羹当早餐，开启满足的一天。

老板张富凯是第二代传人，对于自家肉羹卖出口碑，他说汤头的部分是用烫完肉的汤汁，加上柴鱼、笋子、香菇下去熬煮勾芡，一次六、七十公斤的肉，汤当然特别鲜甜；肉羹的部分，使用当天现宰的猪后腿肉混颊心肉，水滚后起锅捏肉，后腿肉较嫩，且迎合现代人的喜好都是瘦肉，不包裹过多的粉，尝起来扎实Q弹。


▲传承30年的独特东们赤肉羹，老板张富凯是第二代传人。（图／记者陈明仁摄）

 
▲汤头的部分是用烫完肉的汤汁，加上柴鱼、笋子、香菇下去熬煮勾芡，特别鲜甜；肉羹的部分，使用后腿肉较嫩，不包裹过多的粉，尝起来扎实Q弹。。（图／记者陈明仁摄）

店内的卤肉饭也有内容，张富凯说，特别挑选肥肉瘦肉分布均匀的三层肉，在卤煮的过程中将肥肉、肥油过滤起来，整体吃起来不油不腻，搭配特制的笋丝中和卤汁的咸味，米饭属粒粒分明，整体口感相当美味。


▲卤肉饭特别在卤煮的过程中将肥肉、肥油过滤起来，整体吃起来不油不腻，搭配特制的笋丝整体口感相当美味。。（图／记者陈明仁摄）

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【东门赤肉?考br /> 地址：台北市中正区临沂街56号
电话：0932─139─491
营业时间：7：00至15：00（周日公休）
消费金额：赤肉?0元、卤肉饭25元