文、图／爆肝护士

如果你问爆肝天母都去哪一家吃日本料理，一定会回答旭本，这一家店根本就是常客中的常客，每次想要喝一点小酒时，订个板前位置，人只要一坐下来，等著吃好料就对的！

话说这一家店的灵魂人物阿龙师原本从事的是印刷业在遇到产业外移，改从事日本料理20多年，本来在高级的日本料理店担任主管，因为太太是天母人改到天母开日本料理，也因此开启了爆肝的味觉之旅。

为了提供最新鲜渔获每天在凌晨二时就会前往]
仔顶采买，除了在地的鱼货以外还会有日本进口的高级渔货想到当时吃过的鹿儿岛黑鲔鱼就令人口水直流，另外这里的米饭超级好吃的原因是使用了新o_越光米，在店里不仅有南非活鲍鱼、?鱼、马粪海胆、北海道干贝、美国安格斯牛肉、澳洲羊排、鳕场蟹、毛蟹、象拔蚌等，在不同的季节提供最新鲜时令的食材就是旭本好吃的原因。

店内的座位分成一般家庭式的用餐区，还有爆肝最爱的板前区，另外还有提供包厢。

每次上桌就是一定提供热毛巾、热茶，大家一定以为来这里用餐坐在板前区一定会被当肥羊宰，想太多了，爆肝又不是肥羊，哪有可能被宰了一次还常常来的，这里的用餐可以依照你想要的预算提供料理，晚餐时刻通常一人1500就吃到翻过去了，这还是无菜单的客制化料理，加上老板阿龙师太会聊天了，根本就是现成的酒伴，每一次爆肝就会带日本带回的酒来，由阿龙师提供料理，两人就这样边吃边聊边喝。

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但你以为只有无菜单料理吗？这样就不会被选为美食祭的餐厅Up～除了菜单既有的菜色以外，还可以提供预算及想吃的餐点样式，就可以尽情的享受美食了。

先上桌的是综合生鱼片，这样一份上桌一整个超华丽的，另外旭本的芥末可是都现磨的，因此吃起来一点都不会呛。

这是干贝三部曲！八丁味噌干贝、干贝合鸭有酱烧及南瓜酱汁等两种风味。

使用了北海道的干贝当然味道是好吃的，另外一天到晚在旭本吃八丁味噌，吃到这一次前往日本也买了八丁味噌，这八丁味噌的滋味真的很好吃！而粉嫩的鸭肉，不得说默默的就成为了下酒菜了。

安格斯牛肉寿喜烧，大家一定以为这样一家看起来很高级的日本料理店只有生鱼片各种生食可吃，嘿嘿，今天一同前往的都不太吃生鱼片，于是阿龙师出的都是熟食。这安格斯牛肉的寿喜烧真的是又嫩又好吃阿～

尤其是酱汁在滚的时候，那飘散出来的香气实在是太逼人了！

今天的清蒸鱼是红嘴格，本来不觉得厉害的鱼，意外的超级嫩，铺在下头的豆腐更是吸了满满的酱汁，好吃入味的很，另外旭本用的酱油都不死咸带有淡淡的甘甜，那口感超搭的。

野菜天妇罗，是不是一道道下来都觉得好像走进高级料理店般，但这价格根本都只有台北市区的一半价，真的超级超值的。

才上没几道，就像办桌一般，一群人看的是惊呼连连阿！

这天头在痛没带酒，没想到对面的酒鬼还是带了一瓶白酒来，真是想害爆肝。

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以为加州卷都长一样？为大家献上的是炙烧鲑鱼黄金卷及炙烧牛肉加州卷。

这入口的肉香与甜味在口中化开的感觉真好，当时很爽快的就吃下肚了，现在仔细看照片，原来还有虾卵阿，难怪这么好吃～

肥滋滋的鲑鱼经过炙烧后，那油脂的香气混合著醋饭，每个人一口吞下都是一副满足的模样。

这天的烤羊排更是颠覆了以往的印象，不但不腥臊那多汁内嫩的口感，感觉阿龙师站在板前在偷看我们一群人吃下口的表情。

然而来到旭本不能错过的还有这一道比目鱼鳍边肉握寿司，丰富的油脂在入口后瞬间化开，还以为根本没有吃到鱼呢～

这一道就是这样的好吃及美味，几乎每一次来都要点上一份，另外阿龙师厉害的一点就是会记得客人点过什么样的单品，像爆肝这一种坐板前让师傅自行处理的，就会提供每次都不一样的餐点，光是这一道比目鱼鳍边肉的做法爆肝就吃过五种。

完美的收尾就是要来一碗野生蛤蒜汁！

这一碗出来，第一次前来的朋友都睁大了眼睛“蛤蛎好大颗”、“蛤蛎给的好多”，?～你们好吵啊～每一道都惊艳的张大眼，真怕你们吃到最后眼睛掉了下来。

今天虽然没有坐在板前，但是体验另外一种家庭式的聚餐出菜方式，这样的感觉也很不错，感觉像在吃办桌一样的澎派，而且每一道出场不仅是美味而且具配了精致与华丽，价格上也可以依据预算来调整，这也是爆肝超推荐这一家的原因，所以天母美食祭这家一定要纳入的！

旭本日本料理
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地点：台北市士林区天母东路8巷51号
电话：02-2874-7173
营业时间：11:30-14:00，17:30-21:30（周二公休）

我们是爆肝护士“肉圆”＆“碗|俊保??艘搅谱恃陡?Ｍ?艽??蠹腋?嗟幕独钟牒眯那椋?枳盼淖值慕樯芊窒砺眯兄械姆缇啊⑷宋募暗钡亓侠恚?梦薹ǖ椒玫呐笥岩灿猩砣肫渚车母惺堋＜br /> 部落格、粉丝团