文、图／MATCHA
日本的代表性美食之一“拉面”。不论是种类还是风格都多得令人眼花撩乱。而此篇MATCHA小篇就为您解惑以及详细介绍，拉面的各个种类，还有点餐方法、吃法，以及推荐的东京名店！喜欢拉面的您千万不能错过！
何谓拉面？
日本的面类可分为下列三种，“荞麦面”、“乌冬面”以及“拉面”。
虽然小编试图用一言以蔽之“拉面”的定义；不过现今的拉面不管是吃法或种类都太丰富。从热的、冷的，到有汤、没汤，或是像荞麦面吃法的拉面都有，可谓五花八门。而本篇即将为您介绍的是，拉面的种类、吃法和名店等。等待您来日本旅游之时，掌握拉面美味的精髓！
拉面的种类
盐味拉面
以清爽为基调的一种拉面。鸡骨、鱼贝类熬煮成高汤(飞鱼、小鱼干或鲣鱼干等)。汤头呈现透明感是这款拉面的一大特色。
酱油拉面
汤里的酱油香味及甜味带出多变的口感，可以说是拉面的标准款。汤头用鸡骨、鱼贝类等；也有一些店家使用猪骨。
味噌拉面
店家在汤头中放入自制味噌酱的一种拉面。味噌的种类很多，如焦味噌、白味噌、红味噌、豆味噌、麦味噌和米味噌等。也有不少只卖味噌拉面的专门店。拉面上的配菜选择也相当丰富，甜玉米、奶油、炒青菜等。
猪骨拉面
以猪骨熬成高汤为汤底的一种拉面。跟其它拉面相比，会有股独特的味道。喜欢的人喜欢；反之亦然。而口味从清爽到浓稠都有，可依喜好选择。另外，也有两种汤头结合的拉面，像是酱油猪骨、盐味猪骨。面条通常极细。配菜则搭配D洹⒉嫔铡⑺窀伞⒍寡坎恕⒑谀径?亢秃旖?取＜/p>
沾面
“沾面”，汆烫过的面条以冷水过一遍，放在笊篱或碗里。面与浓汤分碗装，挟面沾汤食之，故得“沾面”之名。
浓汤样式也五花八门。酸味、甜味或鱼粉都有。沾面通常是粗面条，量也比拉面多。吃完后剩余的汤汁，还可以请师傅换成汤。
拉面上的配菜
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荀子发酵后的加工食品。口感佳，吃拉面时最佳配菜之一。不少店家会自制荀干。
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把五花肉、里脊肉等猪肉，烤和煮之后，制成的一种肉料理。大多以酱油为基底。
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被称为漩涡卷的“鸣门卷”。由鱼浆加工制成，切面呈现漩涡状的鱼糕。名称由来据说是以鸣门海峡的漩涡而来。
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西日本以绿色的“青葱”作为拉面的配菜；而关东以北则是以“长葱”为配菜。
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将水煮蛋调味的一种蛋。一般店家会将半熟蛋浸到自家酱汁里做调味。咬到蛋黄时的黏稠口感，让人欲罢不能。
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让豆子吸收太阳光，自然生长而发芽的一种的蔬菜。富含维他命C等营养物质。西日本通常用细长的豆芽菜作为配菜；关东以北则是用粗的、有弹性的豆芽菜作为配菜。
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以甜玉米粒作为配菜。主要用于盐味拉面和味增拉面上。此种搭配吃法源于札幌拉面。
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制作拉面完成的最后一刻，将奶油切成薄片放在最上面。本来是盐味拉面、味噌拉面和札幌拉面才有的配菜，后来广为流传。
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海苔，海藻晒制而成的食品。清脆的口感和香味，常用于寿司等。富含矿物质等营养物质。
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海藻一种，融入汤中作为配菜。口感及香味佳，营养价值高。日本人爱用的食材之一。另外，也有用裙带菜茎的部分作为拉面的食材。在嚼劲上更为明显。
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猪骨拉面不可或缺的的配菜之一。用盐腌生姜再日晒，再用梅醋腌制而成。章鱼烧、御好烧和炒面等皆有使用生姜。也是日本人爱用食材之一。
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从春天到秋天，于倒木和枯枝中，生长出来的菌类。主要流行于东亚等地。
拉面的点餐方法？
点餐方法有两种，一种是像餐厅一样向店员点餐；另外一种是在店内买餐卷。餐卷的话，店内设有贩卖机，上面有菜单供选择。
如果吃到一半想要追加点餐的话，有分成可以用现金追加点餐和只能在贩卖机买餐卷两种。所以买餐卷时，先决定好要吃什么其实也颇为重要。另外，吃猪骨拉面时，再加一球面称为“替玉”。有时候会先被绑成套餐，点餐时需先注意。
粗体小标：拉面吃法的要点
吃拉面基本上没有什么规则；只是有几点必须注意以及推荐的吃法。
在面糊掉之前吃
拉面一旦糊掉的话(时间久了，面会吸水口感会变差。所以一定要在面糊掉之前吃。
吃面吸吮声很OK
在日本吃面时，发出“吸吮声”的话，据说更能感受汤头的风味。而且对拉面师傅也是一种肯定呢。
面和汤交替著吃
由于将面吸上来时，汤汁也会一起吸上来。所以千万别先喝太多汤，因为汤如果先没了的话，面就不好吃了。
按喜好加一些调味料吧
店家通常会在桌上放许多调味料和渍物，如胡椒、辣油、大蒜、辣椒、醋、生姜等。除了可依自己的喜好加配菜之外，还可以边吃边加调味料。口感也会随之而变。
不能加面的拉面店
大多数的博多拉面可以加一球面。大概在吃到剩一半时追加最好。所以想加面的话，千万别忘记留一些汤。不是博多拉面的拉面店的话，通常是不能加面的。所以肚子饿了想吃多一点的话，一开始就点大碗的吧。
东京拉面激战区～池袋人气店10选
东京有许许多多拉面店。其中以拉面激战区为名的“池袋”，从全国各地来了许多特色拉面店。
1.味噌屋seibee(味噌屋せいべえ)
味噌屋seibee 将味噌拉面做了特制微调，将味噌本身的味道和甜味引出到极致。超浓厚高汤是它最大的亮点。在吃之前，把面汤及配菜搅拌，让味噌更溶入其中。
地址：东京都?岛区西池袋1-34-4
电话号码：03-6907-0095
官方网站：http://www.misoya-seibee.com/
2.一兰
一兰，海外也有分店的人气猪骨拉面。尤如个室一般，把每个人座位隔开，因此可以完全不在乎它人眼光，独自享用拉面。菜单只有主打的猪骨拉面可选。坐下来后，会有一张像是问卷调查的纸，可以选择拉面的味道的浓度、面的硬度等，相当客制化。东京内的话，在浅草、新宿、涩谷等也有分店。池袋以外的店?请参阅官方网站。
地址：东京都?岛区东池袋1-39-11 サニ0?单ぅ丧鹰氡02
电话号码：03-3989-0871
官方网站：http://www.ichiran.co.jp/index_hp.html
3.面屋 六感堂
面屋 六感堂的拉面强调不使用任何调味料，只使用鱼高汤本身的香味。除此之外，低卡路里拉面也是一大亮点，一度造成网络上的话题。拉?中加入含有59种类营养素眼虫藻，因此汤头呈现清新的绿色。菜单中的“盐Green?柚子三叶（Xiグリ0??氦妞氦撙膜校?背?似?５昴谝允橙?仿艋?悴汀＜/p>
地址：东京都?岛区东池袋2-57-2 コスモ东池袋 101
电话号码：03-5952-6006
官方网站：https://www.facebook.com/menyarockando/
4.鸡窝(?の穴)
在池袋如果说到?白汤拉面，自然而然就会想到的拉面店鸡窝 。将?骨墩煮至烂透，呈现的白浊色清汤，搭配上鸡腿肉和鸡肉松。美味地让人流连忘返。
地址：东京都?岛区东池袋1-39-20 庆太ビル 1F
电话号码：03-3986-2811
官方网站：http://torinoana.favy.jp/
5.蒙古汤面中本(蒙古タンメン中本)
蒙古汤面中本可说是专为爱辣人士设置的拉面店。基本上有3种辣味噌汤面可选。一开始的标准款汤头是呈现淡淡的红色，而随着辣度增加，颜色也会越来越浓。想挑战的人可以不断辣上去。然而，如果是不敢吃辣的人，也有盐味拉面可选，不用担心。池袋以外东京都也有很多分店。详细请参阅官方网站。
地址：东京都?岛区东池袋1-12-15 近代グル0?椎诙?鹰?1F
电话号码：03-5954-1123
官方网站：http://www.moukotanmen-nakamoto.com/
6.辣麻味噌拉面 鬼金棒
鬼金棒也是一间以辣味为主打的味噌拉面店。最近在台湾也开了分店。特色是配菜非常丰富，可以加香草、蔬菜和叉烧等。辣的等级从“辣”到“麻”共五个等级区分。喜欢辣的人一定要来挑战看看。
地址：东京都?岛区东池袋1-13-14
电话号码：03-5396-4202
官方网站：http://karashibi.com/index.html
7. 蔬菜浓汤沾?圆寺(ベジポタつけ?えん寺)
这间拉面店最大的特色是它的汤头结合了西式浓汤和日式高汤，融合出了新滋味。西式浓汤使用了土豆、洋D洹⑥?训榷嘀质卟遂莱桑欢?帐教劳吩蚴鞘褂弥砉呛陀惚蠢嗟取Ｃ嫣醯幕埃?胁种可选。一种是有香味的“胚芽面”；另一种则是有弹性的“弹弹?”。
地址：东京都?岛区池袋２−４８−４
电话号码：03-3985-6405
8.无敌家
以猪骨拉面为主打的无敌家。面上叠著一块超厚的叉烧，但嫩的连筷子也能夹断，吃过一次就很难忘记。如果搭配上店家准备的鱼贝味的“节粉”，更好吃。
地址：东京都?岛区南池袋1-17-1
电话号码：03-3982-7656
官方网站：http://www.mutekiya.com/
9.大胜轩
大胜轩可说是沾?的始祖，主打拉面为“特制盛荞麦”。为了坚守自家的味道，从高汤到叉烧、?、干荀等都是店家自制而成。除了沾面以外，还有提供中华荞麦等各式经典款拉面。
另外，羽田机场也设置了店铺，经过羽田机场的旅客千万别错过。池袋以外的店?请参阅官方网站。
地址：东京都?岛区南池袋2-42-8
电话号码：03-3981-9360
官方网站：http://www.tai-sho-ken.com/top.html
10.面屋 Hulu-lu
?屋 Hulu-lu店长的理念是“自由奔放”！因此店内呈现一股“夏威夷”悠闲风。就算是女生个一人也可以自在进店，不会有坐在两旁一堆男人的违和感。拉面分为四种，分别是酱油、盐味、味噌、麻辣拌面。依店长的讲究，拉面的高汤都是使用来自夏威夷的水，贯彻夏威夷的风格！店内设有食券贩卖机。
地址：东京都?岛区池袋2-60-7
电话号码：03-3983-6455
官方网站：http://www.hulu-lu.com/
来去吃当地拉面
1.北海道0??侠?婕/span>
札幌市出产的拉面是日本三大拉面之一。基本上，都是猪骨高汤。有别于博多猪骨拉面，札幌拉面在充满透明感的高汤中，加了各种调味料，如酱油、盐味、味噌等。而面条略粗且伸缩Q弹性。配菜方面也相当?富。炒菜、玉米、肉味噌、裙带菜和奶油等。甚至也有以螃蟹为配菜的拉面。
2.北海道0??堇?婕/span>
函馆市的拉面以盐味为主轴。函馆地区有时会把“拉面”称为“支那荞麦面”。把盐酱加入猪骨或?骨的高汤里，呈现淡淡的香味。透过清澈的汤中，可以若隐若现地看到略粗有弹性的直条面。配菜通常搭配叉烧、笋干、长葱、菠菜、玉米、面筋等。有时也会搭配鸣门卷。
3.北海道0?翊??婕/span>
旭川市地区也常使用鱼贝类或猪骨、?骨熬汤。不过，旭川拉面会混合其中两种，再做成酱油拉面。不只如此，在寒冷的北海道中，为了让拉面保温，会在汤中加入猪油保温，味道相当浓密。在旭川，一间名为“拉面山头火”拉面店相当有人气。不仅在日本全国有分店，连北美和东南亚等地也有分店。拉面汤头是使用猪.愀咛溃?洳松弦豢判∶房伤凳堑昙业恼信啤＜/p>
4.山形县0?自罄?婕/span>
米泽地区的拉面是以清爽的酱油风搭配上细长的缩面。汤头则是野菜、?骨、小鱼乾居多。在米泽，“拉面”通常称为“中华面”。
5.福岛县0?缀永?婕/span>
白河拉面的源头是来自于一间名为“tora食堂”的店。使用猪骨和鸡骨做为高汤的一款酱油拉面。透彻的汤以及[勖媸撬?奶厣?Ｅ洳擞心洹⒉嫔铡⒏绍鳌⒚?啪砗筒げ说取＜/p>
6.福岛县0?捕喾嚼?婕/span>
喜多方市拉面是日本三大拉面之一。高汤采用小鱼干或猪骨等。虽然通常都是酱油风味拉面；但有些店也用盐味或味噌。?条为扁平缩面。配菜为叉烧、D洹⒏绍骱兔?啪淼取＜/p>
7.h木县0?粢袄?婕/span>
佐野市拉面有个看点。那就是拉面店的人会用粗竹子打?，尤如是表演一般。汤头用?骨、猪骨等，风格则是酱油味。?条由于打击的关系，韧性很强。有些店是扁面；有些则是中粗，各种都有。依店家选择。配菜有叉烧、D洹⒚?啪砗透绍鞯取＜/p>
8.东京都0??├?婕/span>
东京拉面可说是酱油拉面的标准款。一路下来不被各地潮流所影响的经典版。汤底以鸡骨为主轴，再加入小鱼乾和蔬菜汤汁。面条偏中细。有时称“中华荞麦面”、“支那荞麦面”，还有“酱油拉面”。
9.神奈川县0?岜跫蚁道?婕/span>
横滨家系拉面常常直接被称为“家系”拉面。因为从此出品的拉面店常都会有一个“家”字，久而久之，就直接以“家系”称之。
家系家面使用猪骨和鸡骨当高汤，再加入酱油打造出“猪骨酱油拉面”。面条通常是粗面条。常以菠菜、叉烧和海苔作为配菜。
10.岐阜县0?呱嚼?婕/span>
在高山地区发展出的拉面，有时也称为“飞?拉面”。高汤以鸡骨为中心熬汤，会放入木鱼、蔬菜等一起墩煮。
一般大部分的拉面都是用佐料或调味料加进高汤中来提味；但是高山拉面的高汤本身就自带浓郁的味道。其中，又以和风酱的酱油拉面后劲最十足。高山拉面使用扁平细面，带伸缩且有弹性面条。配菜常搭配D洹⒉嫔铡⒏绍骱兔?啪怼７绺窀?曜及娴慕从屠?嬉灿屑阜掷嗨啤＜/p>
11.京都0?┒祭?婕/span>
古都京都的拉面也相当有人气。虽然京都一般偏好清淡的风格；不过拉面却相反，味道非常浓厚。先将猪骨、鸡骨和蔬菜熬煮高汤，再加入酱油做成浓郁的酱油拉面。面条为中粗的直面。配菜依店家各种皆有。
在京都拉面的名店中，一间名为“天下一品”的酱油拉面非常受大众喜爱。
12.和歌山县0?透枭嚼?婕/span>
和歌山县北部的食堂所发展出来的当地特色拉面。当地通常把拉面称为“中华荞麦面”或“中华”。汤头为猪骨，风格为酱油。面条为细直面。配菜有青D洹⒏绍鳌⒉嫔找约跋袂Т?淼挠愀獾鹊取＜/p>
13.广岛县0?驳览?婕/span>
广岛县东部的尾道市的当地拉面。使用小鱼乾和鸡骨做成的汤汁，加入酱油的一款酱油拉面。汤头上会浮着一层猪油绞肉。面条为口感极佳的平打面条。配菜有青D洹⒉嫔蘸透绍鞯取＜/p>
14.广岛县0?愕豪?婕/span>
在广岛市内以及附近地区可以品尝到的一款猪骨酱油拉面。将猪骨、鸡骨和蔬菜墩到烂做成高汤，搭配酱油的一款拉面。味道清爽可口，不会让人感觉很黏口。顺道一提，广岛县内各地区的拉面风格都各有千秋，很值得玩味。
15.福冈县0?昧裘桌?婕/span>
白浊色的猪骨高汤搭配细直面的一款拉面。据说白浊色汤头这种做法就是源自于久留米；不过当初可是没注意不小心炖煮太久的失败品。后来发现味道还不错，至今演变成了一种风格。
为了使猪骨本身的味道引出，通常会把猪骨打碎熬汤。因此吃拉面时，底部有时会有一些小碎骨。
另外，猪骨拉面的始祖的拉面店“南京千两”就在西铁久留米车站前。最近，开始流行一种新版本的猪骨拉面，保留白浊风格；但却没有猪骨过浓的味道。本来不习惯猪骨味道的人，借此机会可以尝试看看。
16.福冈县0?┒嗬?婕/span>
福冈市的博多拉面也是日本三大拉面之一。特色是白浊猪骨搭配极细直面。“博多拉面”有外摆摊位的形式，也有店铺的形式。
自从猪骨拉面在日本各地开始有人气以来，说到“博多拉面”的话，通常就是指“猪骨拉面”。白浊汤头、极细面，还有可以免费加一球面的“替玉”都是博多拉面的特征。由于加一球面之后，味道会变淡。所以店家会在桌上摆各种调味料供使用，如“红生姜”、“胡椒”、“辛子高菜”等。跟久留米的拉面相比，猪骨本身的味道就没有那么重了。
提到博多拉面的名店的话，有“博多一风堂”、“一兰 ”等。海外的据点除了亚洲各地之外，甚至到北美也开了分店。
17.熊本县0?鼙纠?婕/span>
属于猪骨拉面的一种拉面。与博多和久留米相比，面条略粗。汤头方面采用猪骨和鸡骨居多。在拉面完成后，会加入黑色的麻油和蒜泥提味。
18.德岛县0?碌豪?婕/span>
德岛县的拉面习惯被当地人称之为“中华荞麦面”或“荞麦面”。
德岛拉面分成三种。一种是“茶色系”的猪骨浓酱油拉面。第二种是“黄色系”的鸡骨汤底的淡酱油拉面。第三种是猪骨汤底配上淡酱油的“白色系”拉面。
19.鹿儿岛0?苟?豪?婕/span>
鹿儿岛的拉面被称为是，唯一没被九州久留米影响的一款猪骨拉面。同样是使用猪骨、鸡骨和蔬菜制作的高汤，再加入小鱼乾和香菇等。吃得吃时候会有股残味。面条使用白色的中等粗细面居多。虽说是猪骨汤头，却是少数没有白浊色、清爽口味的一款拉面。
在这里就可以吃到各地拉面
新横滨拉面博物馆
这里聚集了日本各地10间人气拉面店。在官方网站、Facebook、Twitter和Instagram，有详细介绍各个店铺，有兴趣的朋友千万别错过。
地址：横浜市港北区新横浜2-14-21
官方网站：http://www.raumen.co.jp/
东京拉面国技馆 舞
在台场Aquacity五楼的“东京拉面国技馆 舞”。期间限定展出全国各地人气拉面店。卖点是店家会推出只有在这里才能吃得到特别款。详情请参阅官方网站、Facebook。
地址：东京都港区台场１丁目７−１ アクアシティお台场
电话号码：03-3599-4700
官方网站：http://www.aquacity.jp/tokyo_ramen_kokugikan/
获得米其林一星的拉面店
Japanese Soba Noodles 茑
位于丰岛区巢鸭的拉面店“茑”，是世界第一间获得米其林一星级的拉面店。因为获奖的关系，每天店外都是排队的人龙，进而造成周边邻居困扰，可见人气之高！鉴于此因现在已改成用发R档姆绞健＜br /> 菜单上有五种风格可选。分别是酱油、小鱼干、味噌、 盐味以及红椒口味（蕃茄＆辣椒）。其中，酱油拉面的造形相当亮眼，味道也相当好，可说是色香味聚全呢。
地址：东京都?岛区]阊急-14-1
电话号码：03-3943-1007
官方网站：http://ameblo.jp/yuki-onishi/
米其林指南所选的拉面店
所谓的米其林指南是指，虽然餐厅没有星级，可是因为餐厅的价格适宜，食物美味，而被专业调查员推荐的餐厅。以下就介绍几间被米其林指南所推荐的四间店！
中华SOBA 青叶 中野本店(中华そば 青叶 中野本店)
中华荞麦面是首间做出，猪骨MIX鱼贝类双高汤的拉面店。味道清淡易入口。而且基本款的中华SOBA才650日元，沾面也不过700日元，相当亲民。如果再加200日元还能吃上食材满满的特制版。东京都内除了中野外，新宿、池袋和御徒町等有11间分店，其它神奈川和W?裣囟加蟹值辍Ｏ晗盖肟垂俜酵?尽＜br /> 官方网站
官方网站：http://www.nakano-aoba.jp/
维新
维新拉面店特别选用冈山的山水地鸡作为食材熬汤，和小鱼干等制作出独特的风味。
鸡汤头有两种风味可选，一是酱油，二是盐味。基本的酱油拉面是750日元。可以依喜好再加上蛋、馄饨、叉烧等。如果全部配菜加上也才980日元，非常便宜！还有可以选择柚子盐味口味的拉面。另一方面，小鱼干汤头的拉面一碗750日元，沾面800日元，以及油面780日元。午餐时间的配菜还提供鸡肉饭，售价150日元。
地址：东京都品川区上大崎3-4-1 サンリオンビル1F
电话号码：03-3444-8480
官方网站：http://ameblo.jp/ishinkouta/
银座 篝Echika fit 银座店
银座篝店的外观与其说是拉面店，不如说像是高级寿司店。点餐是采用直接向店员点餐。喝着鸡白汤后，在口中微微散开的蔬菜香甜，尤如香甜的浓汤一般，回味无穷。基本的鸡白汤SOBA一碗650日元，沾面SOBA则是980日元。
地址：东京都中央区银座2-1-2 エチカフィット银座
电话号码：03-3561-0717
面酒处 Burari(?酒Q?ぶらり)
这间店分成两层，1楼是拉面店，2楼则是拉面居酒屋，相当有个性。主打的拉面也是鸡白汤。带有透明感的金黄色高汤令人夺目。一般版的鸡SOBA700日元，鸡白汤拉面则是820日元。另外鸡白汤沾面是870日元。
地址：东京都荒川区东日暮里5-52-5
电话号码：03-3805-9766
小麦与橄榄油（むぎとオリ0?郑┘/span>
这间店有三种风味可选，一是酱油风味的鸡白汤。第二种是蛤蛎100%的鱼贝类汤头。第三，则是结合以上两者再加上小鱼干，变成三重汤头的Tribble版。鸡SOBA880日元。蛤SOBA980日元。三倍版SOBA也是980日元。
地址：东京都中央区银座6-12-12 银座ステラビル 1F
电话号码：03-3571-2123
官方twitter：https://twitter.com/mugiori
清真素食拉面店5选
清真拉面 成田屋
成田屋是一间特地为清真的人所打造的拉面店。除了拉面之外，也提供拌面。拌面中放入大量的鸡肉，吃起来相当满足。拉面则是使用鸡汤底再加入酱油味。面条Q弹且有韧性。店内另外还提供给来客专门祷告的地方。
拌面700日元，星期二和三则是500日元。拉面中碗则是700日元。
地址：东京都台东区浅草2-7-13
电话号码：03-4285-9806
官方网站：http://www.fellowscompany.jp/naritaya
T's tan tan(T’sたんたん)
位于东京车站附近的T's tan tan是一间素食的拉面店。所有动物类或鱼贝类的食材一律不用，只单纯使用蔬菜。店内的饺子或鸡块也都是用大豆做成。T’s tantan一碗800日元。
地址：东京都千代田区丸の内1-9-1 JR东京?１F八重洲南
电话号码：03-3218-8040
官方网站：http://ts-restaurant.jp/
素食咖啡吧 6BT(ヴィ0??螗?榨ВΕ邪?afe the 6BT)
用豆乳制作素食拉面一度造成话题的素食咖啡吧 Cafe the 6BT。将豆乳作为基调，再用蔬菜和香菇作汤头，最后打造出Vegan担担面。当然，面中不包含任何动物性食材，甚至连砂糖都没有添加。一碗的卡路理只有500卡以下，对健身的人来说，可说是一大福因。而价格是一碗800日元。
地址：东京都港区赤坂9-6-26フォンテ六本木１F
电话号码：03-6455-4626
官方网站：http://6bt.jp/
蔬菜SOBA“Soranoiro” (ベジソバ“ソラノイロ”)
蔬菜SOBA“Soranoiro” 位于东京Metro有乐町线?町站附近。同样是主打不使用动物类的食材。面条有二种可选，一是不含麸质的米面粉；另一种是含红辣椒的蔬菜SOBA。汤头的特点是，先将洋D洹?撞说仁卟俗龀傻呐ㄌ馈Ｔ侔验祥?汀⑷瞬巍⑥?押脱竽渥龀赡啵?詈蟀涯嗟谷肱ㄌ佬纬衫?娴奶劳贰Ｅ洳讼氲比灰捕际鞘卟恕６?煌敕崾⒌氖卟擞OBA也只要800日元。
地址：东京都千代田区平河町1-3-10 ブル0?鹰氡竟荼B
电话号码：03-3263-5460
官方网站：http://soranoiro-vege.com/
提供清真料理的 面屋海神 新宿店
位于JR新宿站面屋海神是一间盐味拉面专卖店。将新鲜鱼骨肉烤后再做成高汤，之后再加入特制的盐味酱，打造出特制的盐味拉面。最近面屋海神也是人气满满，客人可是络绎不绝呢。
地址：东京都新宿区新宿3-35-7 さんらくビル2F
电话号码：03-3356-5658
官方网站：http://www.localplace.jp/t100117071/
结语
日本的拉面种类相当丰富。对于“想去日本吃拉面”的旅客来说，选店本身就是一大挑战。依店不同，吃法、点餐方式都不同。不过，看完本篇的基本介绍后，想必可以帮助各位找到自己喜欢的拉面店！
