▲一兰台湾台北本店。(图／黄士原摄)

记者黄士原／台北报导

一兰拉面5月19日宣布台湾台北本店将在6月15日11点正式开幕。而去(2016)年一兰拉面社长吉富学接受TVBS专访时提到，在台湾只会有一家店，应该不会再增设其他分店，不过，负责一兰海外事业的花井伊织透露，未来除了台北本店，不排除再开设其他分店。

为了力求与日本店铺一样的味道，除了在台湾设置制面厂，派遣“制面职人”常驻在台，依据指每日气温和湿度进行调整之外，拉面的灵魂─汤头，则是从日本熬制好之后空运来台。不过花井伊织表示，未来有可能跟香港一样设立中央工厂，在台湾就可以熬煮汤头，还可以供应更多的门市。这似乎也代表一兰拉面在台会有一家以上的分店。

拉面券自动贩售机是日本拉面的特色，多数日本的一兰拉面分店也都有，入座位后再把券给店员。但是，包括香港、纽约及台湾的海外分店却都没有拉面券自动贩售机，花井伊织提到，因为海外地区使用信用卡的习惯比较高，所以才使用人工结账。目前得知台北本店的动线是先点餐、入座、然后再结账，而入口与出口是分开。