台中酸菜白肉锅推荐,台中天津路上隐密低调的火锅店。 黄金张老瓮东北酸菜白肉锅 虽然是位在天津路上,却不是热闹卖衣服的商圈内,躲在立人国小、立人国中的后方,加上门口绿意盎然的植栽,走过很容易错过。黄金张老瓮东北酸菜白肉锅照着自己家乡口味腌制酸白菜,切大片入锅熬煮,天然发酵香气融合各种食材,鲜甜好喝;还有北方口味的老卤烧鸡、来自名店师傅制作的葱油饼、绿豆沙饼,都是相当值得一试的餐点!吃不完的汤底打包还会再加汤加酸白菜,等于吃一顿抵两餐呢!
门口绿意盎然的植栽,让人走过很容易错过,记住是在立人国中后门会比较好找
店内有大圆桌可多人聚餐,也有小方桌,两人来吃也可,店家为避免传统炭火产生一氧化碳,以安全为考量,所以采用电池炉加热,特别挑高的空间,也较无压迫感
墙面专程请画师画上东北生活,风尘仆仆的大汉与骠勇健壮马群,戴帽的男子眼神还会跟着你移动
还没上主锅,先来看酱料,光是提供的酱料就有十多种,老板还会介绍独创一格的黄金比例
酸白菜锅沾酱一定要有豆腐乳与韭菜花泥,其它可配辣油、葱花、香菜、水果醋、生切朝天椒、芝麻酱、蒜泥、酱油,或是不想麻烦,有调好的懒人包酱料,张老瓮准备的豆腐乳还带着酒香,Nini and Blue则特别喜欢韭菜花酱,尤其看了舌尖上的中国介绍之后,更是对这以往季节性才有的美味着迷
冰柜中有多款饮料
店家在上菜之前会提供现泡热茶,里面真材实料,放了许多茶叶呢!小菜部分则看人数不固定免费招待
自己卤的海带与豆干,薄切的豆干带点淡淡酱香与咬劲
花生,辣炒松软,相当适合下酒
单点锅底时,里面就有许多配菜,岛根生态虾、黑猪五花肉、海参、豆腐,香菇、玉米、南瓜、地瓜、手工丸…等
下图照片店家粉丝页提供与介绍,特选韩国进口的大白菜,靠着温度掌控与长时间天然发酵,每片叶菜都洗得很干净才入瓮,完成之后再放入专属冷藏室低温保存
入锅炖煮的酸白菜不走细丝切法,而是切大块久煮慢慢释放酸味保留脆度,汤底用猪大骨、鸡骨、苹果、洋葱、红萝卜、甘蔗头、葱段,小火8小时慢炖,达到清而不浊程度,汤头带着天然发酵酸味与食材清甜,如果觉得不够酸还可加强酸白菜量
特选岛根生态虾加入汤中,让汤头显得更加鲜美
不只是增添汤汁的丰富度与味道,虾子可是颇大只的呢!!要让汤好喝,虾肉也好吃
基本锅底有许多种蔬菜与配料
海味除了用虾子之外,还有海参、蛤蛎躲在里头喔!
酸菜锅的天然酸味与猪五花最为搭配,酵母将猪肉的油脂转化为肥而不腻,汤头也不会泛著厚厚一层油
黑猪五花肉
肉片完整无腥膻味,很新鲜
肥瘦相间,在口中咀嚼时,带着适度的润泽感,有酸白菜的加持,一点都不腻口,久煮之后的汤头还是相当干净清甜
手工贡丸
店家自己做了五种口味的贡丸,原味、香菇、芋头、芹菜、花枝
不管是哪种含料的丸子,馅料都很满,芋头贡丸还能咬到芋头角呢!!
季节蔬菜盘
以当季新鲜蔬果为主
吃到后来也可免费加高汤喔!
除了主角酸菜白肉锅,还有多种餐点,就算不吃锅,也可单纯来吃东北料理
老卤烧鸡,每日限量供应
因过程繁复一定要提前预定制做,官方粉丝页有详细制作过程,严选台东放山土鸡上层蜂蜜再炸至金黄色,放入20多种香料老卤煮2个小时
用夹子轻轻一夹,骨、肉分离,酱色深而为不过咸,细嚼中还能慢慢感受到甘甜味
面点类的小点心,都由某知名江浙老店几十年老师傅制作
葱油饼
层层卷覆的葱花再切开时爆出,每一口厚实但都能吃到葱花香
酸白菜煎饺
煎饺其实有两种口味,但都来酸白菜锅店,当然选酸白菜口味
底部煎出薄脆的冰花状
咬开时小心汤汁烫口,剁碎的酸白菜浓郁的酸劲,让人很开胃,怕酸的人小心食用
最后还能上个甜点
绿豆沙饼
饼皮外还多了蛋液煎香,中间的绿豆沙馅不会太甜,连不爱吃豆沙类甜点的Nini都很爱!如果拿出来变成小吃摊单独卖,也肯定是大卖啊!!不过,务必要趁热吃,放凉后,香气转淡,面皮有筋性
店家有搭配2、4、6、10人套餐,
或是不吃锅来单点用餐也行,吃不完的锅底还可加汤加酸白菜打包,记得准备打包前15分钟提醒店家,店家很贴心,会用冰块隔水降温,等到不会太烫之后才放入袋子,以免塑料袋过热释放出其他物质,想外带也不会强迫购买其他配料,来和家人好友一起暖呼呼吃锅吧!
黄金张老瓮东北酸菜白肉锅
地址:台中市天津路一段96号(立人国中后面)
电话:04-2298 2998
时间:11:30~14:30、17:30~22:30
可刷国民旅游卡
内用、外带皆无低消限制