▲即便夏天到来,“麻辣臭豆腐”仍是辣饕客必吃的美味。
记者陈姿吟/台北报导、摄影
爱吃辣的饕客即使到了夏天,也不会舍弃吃辣的过瘾享受,而结合台湾最具特色臭豆腐的“麻辣臭豆腐”,绝对是辣饕客们必吃的小吃美食。
这家很有名气的麻辣臭豆腐,即便是从热闹的南京东路巷弄,搬到更隐密一些的宁安街里面,老顾客仍然跟到这里来品尝老板手艺。一个人守着这个摊位好几年的老板谦虚的说:“生意没有很好啦!我一个人顾就可以了。”但事实上,提到育达商职附近的美食,一定不会漏掉这一家。
手工制作的臭豆腐,并不是煮熟即可,而是要先在加有香菇、独门调配辣酱的大骨汤中熬过,以确保豆腐完完全全的入味,捞起的臭豆腐,此时已飘出迷人的香气。
▲左:臭豆腐送到客人手上已经是入味的状态,黄澄澄的已吸饱汤汁。右:鸭血也是麻辣臭豆腐的重点,跟豆腐衣样需要入味,滑嫩新鲜的口感也是吸引饕客的原因。
熬煮得成黄色泽的臭豆腐有大辣与小辣可以选择,简单的香菇及酸菜丝搭配,就可看出老板对汤头的自信。咬一口臭豆腐,吸饱的汤汁立即喷出,比其他店家多一种微嫩的口感,并不因为熬煮而干扁;大辣的汤头意外喝起来没有“呛”感,十分顺口却不影响辣度,据说喝起来不会伤胃,饕客可以放心狂嗑。
▲蚵仔大肠面线也可以选择原味或是小辣、大辣,食材简单吃起来是爽口的味道。
▲一个人顾摊的老板,全年无休,每天忙到深夜11点才打烊。
【店家资讯】
黄记麻辣蚵仔面线
地址:台北市宁安街4号
电话:0936-147695
营业时间:上午11:00至晚上11:00,全年无休
消费方式:麻辣臭豆腐大碗50元,小碗35元;蚵仔大肠面线大碗50元,小碗35元。